Tipos de sábio, da culinária ao colorido

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A esta altura, todos devemos saber que parece haver um número interminável de tipos de sálvia disponíveis no centro de jardinagem local. Mas o que exatamente são plantas salva? Eles são todos parte da paisagem do deserto, ou artemísia na pradaria?

Felizmente para nós, há muito mais coisas importantes do que aparenta. Vários deles são adições saborosas como uma erva fresca ou seca. Eles têm sido usados ​​como parte da medicina tradicional por grupos tribais. Muitos deles são ótimas iscas para borboletas ou outros polinizadores, e são essenciais em jardins de polinizadores.



Não há como abranger todas as formas de salva em uma única obra por causa da diversidade desta espécie. Então, vamos começar restringindo a categoria a uma espécie botânica: as sálvias, das quais há muitas.



construção de plantas de canteiros elevados

O que é Sage?

Tipos de sábio
Muitos tipos de sábio atraem polinizadores benéficos.

O gênero de plantas Salvia é o maior da família Lamiaceae. Essa família de plantas inclui as mentas e muitas outras formas de ervas culinárias, mas as espécies de Salvia estão acima e além do resto.

Mas antes de sair para colher aquela artemísia selvagem, você precisa saber que existem muitos não-Sálvias chamados de sálvia. A maioria deles é chamada de artemísia de alguma forma, e a maioria dessas espécies são, na verdade, membros do gênero Artemesia e estão mais intimamente relacionados ao absinto.



Então, o que exatamente é sábio? Para a maioria, isso está puramente no gênero Salvia, uma coleção de mais de mil plantas anuais e perenes que variam de ervas herbáceas e baixas até grandes arbustos. Alguns permanecem compactos e pequenos; outras variedades crescem maciças, com uma planta capaz de atingir até 2,5 metros de altura e 3 metros de largura.

Nem todo sábio é comestível. Algumas variedades são puramente ornamentais, mas tendem a ser maravilhosas para jardins polinizadores. Se você precisa estimular as abelhas a polinizar outras plantas, adicionar um desses sábios não comestíveis pode resolver o problema.

A maioria de nós pensa em folhas aproximadamente ovais com uma ponta, um pouco grossa, às vezes quase difusa na aparência. Isso descreve as variedades culinárias de salva mais comuns, mas há muito mais para essas plantas. Eles florescem em uma grande variedade de cores. Suas folhas podem ser cinza-prateado, verde floresta profundo, ou mesmo roxo ou amarelo na tonalidade. Eles são excelentes adições como plantas ornamentais e culinárias, e eu não posso imaginar por que as pessoas nem sempre querem sálvia em seus jardins!



Tipos de sábios culinários

O sábio mais comumente conhecido é aquele referido como sábio comum. A Salvia officinalis constitui a maior parte do que o jardineiro caseiro pode começar.

Mas não estamos limitados apenas a essa espécie, então vamos rever uma coleção de delícias culinárias que irão tratar suas papilas gustativas ao mesmo tempo em que criam uma exibição vibrante e adorável no jardim

Salvia officinalis

Salvia officinalis
Sábio comum, Salvia officinalis.

Pense no que você vê como sálvia no supermercado no corredor de ervas frescas, e você pode estar pensando sábio comum , também chamado sábio culinário ou sábio de jardim . Normalmente tem uma cor verde clara, talvez apenas com um leve tom prateado quando fresco. Quando cortado e seco, parece virtualmente indistinguível de qualquer outra erva, e a forma em pó tem uma leve tonalidade esverdeada.

Mas você sabia que as folhas de sálvia podem ser douradas ou roxas brilhantes ou verdes profundas com bordas brancas? Além disso, suas flores podem ser comestíveis e dar uma boa guarnição ou dar um toque de cor em uma salada. Dos tipos de salva que estamos cobrindo, esta erva culinária é uma das mais diversas nas melhores formas.

Existem dezenas de cultivares de Salvia officinalis disponíveis. Com todos esses tipos diferentes de salva, pode ser difícil escolher, mas todas essas plantas de salva são variedades amplamente disponíveis:

  • Berggarten: Produz espirais vistosos de flores azul-lavanda no final da primavera.
  • Bicolor Icterina: As folhas são bicolores, com bordas creme e centros verde-prateados.
  • Encaracolado: assim como o nome pode indicar, possui folhas onduladas e encaracoladas distintas.
  • Verde anão: versão compacta da espécie, às vezes chamada de ‘Minimus’
  • Golden Sage: uma variedade de folhas douradas, também conhecida como ‘Aurea’
  • Amigo do cultivador: Sem floração, tem caules vermelhos e folhas verdes medianas eretas.
  • Mamute de Holt: muito semelhante à Salvia officinalis de base, mas com folhas enormes.
  • Flor rosa: também chamada de ‘Rosea’, esta variedade produz flores rosa em vez de azul lavanda.
  • Purpurea: também conhecida como ‘Purpurescens’ ou ‘Purple Sage’, com folhas roxas vivas.
  • Sálvia tricolor: suas folhas são marmorizadas com verde-acinzentado, branco e rosa púrpura e são impressionantes.
  • Borda Branca: Um centro verde-escuro da folha com bordas totalmente brancas, muito bonitas.
  • Caixa de janela: permanece com menos de trinta centímetros de altura, mas funciona bem como planta de contêiner.

Existem também algumas subespécies que são notáveis. Destes, o mais essencial para mim é Salvia officinalis ssp. lavandulifolia , comumente chamado de sábio espanhol. Esta subespécie tem um sabor muito mais suave do que a maioria dos cultivares mencionados acima e não tem as notas de cânfora de uma Salvia officinalis típica.

Saber mais: Sábio comum

Salvia Elegans

Salvia Elegans
Sálvia de abacaxi, Salvia elegans.

A maioria das pessoas conhece isso como sálvia de abacaxi . Como o officinalis, esta espécie de salva tem uma variedade de cultivares que ganharam popularidade. Na maioria dos casos, eles são conhecidos por seu aroma frutado e um toque de sabor cítrico.

Alguns têm folhagem variada. Outros têm flores comestíveis incríveis e distintas. Todos eles são impressionantes e incomuns em comparação com o que encontramos no megamercado.

Aqui estão alguns dos diferentes tipos de sálvia na coleção de cultivares de Salvia elegans:

  • Elk Sonoran Red: Tem o aroma de abacaxi, mas flores vermelhas escarlates brilhantes.
  • Frieda Dixon: flores rosa-salmão no final do outono tornam essa variedade popular.
  • Golden Delicious: flores carmesim sobre folhagem dourada brilhante, muito atraentes.
  • Mel Melão: Flores tubulares escarlates e um aroma doce de tangerina.
  • Abacaxi: Flores vermelho-médio e aroma e sabor de abacaxi nas folhas.
  • Tangerina: Cítrico com flores vermelhas profundas e um tamanho muito compacto.

Melissordora sage

O sálvia com aroma de uva , as vezes chamado sálvia de uva , é uma erva de chá menos conhecida. Tanto suas folhas quanto flores são usadas em chás como uma centelha de sabor incomum. As flores têm um aroma semelhante ao da frésia e podem ser usadas como enfeite comestível.

Salvia fruticosa

Salvia fruticosa
Sábio grego, Salvia fruticosa.

Na maioria das vezes, se você for ao corredor principal de sua mercearia e procurar sálvia, você descobrirá isso. Sábio grego é a forma mais comum de sálvia culinária seca à venda. Como você pode imaginar, isso pode ser desconcertante para as pessoas, já que seu sábio de jardim nunca tem o mesmo sabor de uma loja. Mas podemos acabar com essa confusão agora!

Os brotos ou folhas jovens e tenros são usados ​​para dar sabor aos alimentos e, como sua parente Salvia melissordora, é usada na produção de chás. O sábio grego é popular no exterior como Chá Faskomilo .

Salvia sclarea

Salvia sclarea
Clary sage, Salvia sclarea.

salva esclereia tem flores e folhas comestíveis também, mas provavelmente é mais conhecido como o sábio que cheirava a blusa de sua avó. É usado há séculos como pacotes secos enfiados em cômodas ou baús para realçar as roupas com sua fragrância de bálsamo.

Não tolerante à seca como outras formas de sálvia, a clary sage gosta de rega consistente e regular e de condições mais frias. Geralmente é uma bienal, mas pode ser uma perene tenra em climas frios.

Salvia dorisiana

Salvia dorisiana
Sálvia com aroma de frutas, Salvia dorisiana.

O sálvia com aroma de frutas , também chamado apenas de sálvia de fruta , vem da América Central. Suas flores rosas perfumadas são o destaque e são deliciosas, e as folhas grandes facilitam a colheita para secagem e armazenamento.

Salvia gesneriiflora

Salvia gesneriiflora
Grapefruit sage, Salvia gesneriifolia.

Claro, você poderia comer as folhas de grapefruit sage se você quiser; eles são bastante semelhantes a outros sábios da culinária. Mas onde este se destaca é nas flores. Essas flores grandes e suculentas estão cheias de néctar doce. Eles não apenas atraem polinizadores, mas são deliciosos, colhidos diretamente da planta e colocados em sua boca!

Salvia lanceolata

Salvia lanceolata
Sábio da África do Sul, Salvia lanceolata.

Este único Sábio sul africano tem um sabor que lembra limão e pimenta. É distintamente diferente de outros sábios nesse sabor e é o tempero complementar perfeito para pratos de frutos do mar.

Salvia microphylla

Salvia microphylla
Sálvia de groselha preta, Salvia microphylla.

No México, este sábio é chamado murta da montanha , que se traduz em murta das montanhas. Mas em todos os outros lugares, é chamado sálvia groselha ou Sábio de Graham . Tem um sabor semelhante ao da groselha preta quando preparada em chá. Embora possa ser usado para fins não relacionados ao chá, costuma ser usado em sobremesas.

Salvia apiana

Salvia apiana
Sábio branco, Salvia apiana.

Já falamos sobre o cultivo deste favorito tribal extensivamente no passado. Mas sim, sábio branco é de fato comestível e é delicioso. Seu sabor é um pouco mais parecido com o de pinho do que a maioria dos outros sábios da culinária e pode ser uma adição incrível à sua coleção de ervas e especiarias. Eu o uso com mais frequência do que a sálvia, mas é porque gosto muito de seu sabor! Apenas lembre-se de mantê-lo em solo bem drenado e pleno sol para melhor crescimento.

Saber mais: Sábio branco

Salvia hispanica e Salvia columbariae

Salvia columbariae
Golden chia, Salvia columbariae.

Cada vez que você cria uma daquelas cabeças de chia idiotas, você está criando um tipo de sábio. O mesmo se aplica às sementes de chia que adoramos misturar na farinha de aveia da noite para o dia.

Salvia hispanica é conhecida como Mexicano dividido . Não é cultivado por suas folhas, mas puramente por suas sementes hidrofílicas. Quando exposta à umidade, a semente cria um gel ao seu redor. Isso o torna especialmente popular em aveia durante a noite, smoothies e muito mais!

Salvia columbariae é ação , divisão dourada , divisão do deserto , ou dividir sábio dependendo de quem você pergunta. Também cultivada por suas sementes, esta planta anual cresce nos desertos do sudoeste dos Estados Unidos. Chia foi uma importante fonte de alimento para as tribos indígenas americanas da região, que deram seus próprios nomes. Entre a tribo Tongva (Gabrieleno), era chamado de pashiiy. O Ventureño Chumash chamou a chia de it’epeš. Havia muitos outros nomes para essa semente útil e nutritiva também.

Existem duas subespécies da chia dourada, ambas usadas de forma semelhante à variedade de base:

  • Salvia columbariae var. columbariae: Isso é chamado ação ou Sábio californiano .
  • Salvia columbariae var. ziegleri: Referido como Ziegler está dizendo isso .

Tipos de sábios ornamentais

Nem todas as variedades de salva são comestíveis. E embora você possa cultivar uma diversidade de plantas de sálvia de jardim para culinária, também há muitos tipos diferentes com lindos espinhos de flores, flores vermelhas ou rosa ou azuis brilhantes e muito mais. Lembre-se, o gênero sálvia tem mais de mil plantas e você não precisa se limitar à cor que encontrará nas variedades comestíveis!

Então, vamos discutir algumas das plantas ornamentais de sálvia que atrairão todos os seus insetos benéficos, darão vida ao seu jardim de sálvia e farão com que ele explodir em cores sazonais.

Salvia haenkei

Uma planta imensa, a sábio de camarão pode atingir até 2,5 metros de altura e largura. Na verdade, seu nome vem das flores incomuns que produz, pois se assemelham a cabeças de camarões vermelhos. A planta perfumada floresce de meados do verão até os meses de outono.

Um tanto desafiador para crescer, Salvia haenkei não é uma espécie tolerante à seca. Forneça umidade do solo consistente e regular e será mais feliz. Também não é tolerante ao frio e tem melhor desempenho nas zonas 9-11 do USDA em locais parcialmente sombreados.

Salvia sonomensis

Salvia sonomensis
Sonoma sage, Salvia sonomensis.

Esta perene da Califórnia chamada Sonoma sage é mais comum em ambientes de planta chaparral. A planta em si raramente passa de trinta centímetros de altura e é considerada um subarbusto. No entanto, ele coloca flores roxas ou azuis em pontas que se erguem orgulhosamente sobre sua folhagem e está rapidamente ganhando popularidade em áreas onde normalmente tem melhor desempenho.

Na natureza, ela cresce em ambientes de sopé chaparral e é comum ao longo da costa de Monterey a San Diego. Também pode ser encontrada ao longo da faixa costeira da Califórnia, do condado de Napa ao condado de Siskyou, bem como no sopé da Sierra. Ela tem um bom desempenho no cultivo e uma cultivar de flor branca foi desenvolvida junto com seus outros tons de azul ou roxo.

Saber mais: Sonoma Sage

Sálvia greggii

Sálvia greggii
Sálvia de outono, Salvia greggii.

Sábio de outono normalmente gosta de altitudes mais elevadas, e seu habitat natural se estende do Texas ao México através do deserto de Chihuahuan. Tem um bom desempenho no cultivo como uma sebe baixa ou arbusto, geralmente não mais do que 2-3 pés de altura.

Suas folhas têm aroma mentolado e produzem flores em uma variedade de cores, desde vermelhos e rosas até laranjas e roxos. É também uma planta de baixa manutenção, pois é tolerante à seca, normalmente livre de problemas de pragas ou doenças e não gosta de ser fertilizada. Prefere solos bem drenados e, embora possa ser usado na culinária, é cultivado principalmente como ornamental.

Sálvia guaranítica

Sálvia guaranítica
Sálvia do beija-flor, Salvia guaranitica.

De sol pleno a sol de três quartos é ideal para beija-flor sálvia , as vezes chamado sábio com aroma de anis devido ao aroma de suas folhas. Esta linda planta tem um desempenho anual na maioria das áreas, mas pode ser uma planta perene em climas mais quentes.

Produz lindas flores tubulares de um azul profundo com cálices roxo-azulados perfeitos para desenhar beija-flores. Folhas verdes escuras estendem-se a partir de hastes verdes escuras quadradas que variam anualmente em cerca de 3 pés de comprimento. Se forem cultivadas como perenes, podem chegar a atingir 1,5 a 1,8 metros de comprimento, e a planta pode ser uma característica importante do jardim certo.

Salvia leucantha

Salvia leucantha
Sábio do mato mexicano, Salvia leucantha.

Frequentemente referido como Sábio do mato mexicano , esta herbácea perene é nativa das porções subtropicais e tropicais do México. Um pouco compactas, as folhas e caules verdes médios raramente se estendem a mais de 2-3 pés da base da planta.

A Salvia leucantha é conhecida por seus longos cachos de flores. Essas flores têm pontas brancas que descem em um cálice tubular lavanda e produzem cores brilhantes que atraem abelhas, beija-flores e borboletas durante todo o final do verão. Eles preferem solo uniformemente úmido e fornecem um belo show floral quando florescem!

Sálvia Houtteii

Lindas flores cor de vinho ou vermelho-vinho são a norma para esse tipo de salva de jardim. As próprias plantas são adornadas com folhas verdes médias que são tolerantes aos veados e resistem a mordiscadas ocasionais. Mas são aqueles espigões de flores pendentes e impressionantes com cores vivas que são mais comumente observados, pois são verdadeiramente magníficos.

Uma boa planta para um ambiente ligeiramente sombreado, o sábio escarlate cor de vinho podem ser encontrados nas zonas 7 e acima. Não é uma variedade tolerante à seca e prefere umidade consistente e solo bem drenado.

Salvia clevelandii

Salvia clevelandii
Cleveland sage, Salvia clevelandii.

Sábio azul , as vezes chamado Sábio de Cleveland ou Jim Sage , é uma planta perene do sul da Califórnia. Popular em todo o sudoeste dos Estados Unidos, é cultivado desde a década de 1940 e existem muitos tipos diferentes a serem encontrados. Pode atingir 1,25 m de altura e largura, e suas folhas verdes acinzentadas são distintas em meio a outros tons mais escuros.

Estas florescem em um verticilo no topo de suas pontas, com flores tubulares de alfazema ou ametista saindo da forma circular. Excelente planta polinizadora, prefere solos bem drenados e ligeiramente arenosos.