Alho-poró: tudo o que você precisa saber para crescer e colher

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Alho-poró saboroso e delicioso! Eles estão no menu de todos os bons chefs em algum lugar. No Reino Unido, eles são uma parte importante da dieta diária e também aparecem fortemente na culinária asiática. O alho-poró encontra-se nos pratos mais elegantes e nos melhores restaurantes.



Mas eles também estão nos melhores jardins. Hoje, olhamos para o alho-poró, exploramos um pouco da diversidade deste allium e aprendemos a melhor maneira de cultivar essas delícias culinárias. O alho-poró não é tão intimidante quanto parece e vale a pena o tempo e o esforço despendidos no cultivo!



Alho-poró: Guia de atendimento rápido

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Nome científico Allium ampeloprasum e cultivares relacionadas
Tempo de Germinação Depende da variedade, geralmente 8-16 dias
Dias para a colheita Dependente da variedade, 80-130 dias
Leve Parcial a pleno sol
Água Rega regular, solo úmido
Temperatura 60 graus Fahrenheit é o ideal
Umidade Umidade boa, mas não necessária
Solo Solo leve a compacto, rico em nitrogênio
Fertilizante Solo corrigido por composto. Também pode usar emulsões de peixes ou fertilizantes líquidos à base de algas ou um fertilizante granular de liberação lenta.
Pragas Traça do alho-poró, tripes
Doenças Ferrugem, oídio, doença da ponta branca

O que são alho-poró?

Corte cruzado de alho-poró

Agora, você provavelmente está perguntando exatamente o que é um alho-poró? O alho-poró faz parte das espécies allium da família lilaceae. Esta é a mesma família de plantas que engloba cebola, alho, cebolinha e muitas outras espécies picantes. Como a cebola, o alho-poró cresce em camadas, embora seja mais semelhante à cebola verde nesse aspecto.

Onde o alho-poró cresce? Essa também é uma pergunta comum. O alho-poró tem uma longa história.



Cultivado originalmente na Ásia Central, se espalhou pela Europa devido à sua natureza saborosa. Comido pelos egípcios e romanos, estabeleceu rapidamente pontos de apoio na maioria das cozinhas da Europa e do norte da África. Mais tarde, veio ao Novo Mundo com os colonizadores, ocupando o seu lugar nas Américas.

Esses vegetais saborosos têm um sabor mais sutil do que a cebola e costumam ser comparados à cebolinha. No entanto, eles tendem a ser bastante brandos, ao contrário de seus parentes mais pungentes.

Variedades de alho-poró recomendadas

American Flag Alho-poró
A variedade de alho-poró ‘Bandeira Americana’. Fonte: Lorin Nielsen

Alho-poró do início da temporada

Variedade Tempo de Crescimento Descrição Onde comprar
Rei richard 75 dias Muito popular. Eixos delgados verde-claro. Tolera geadas leves. Compre Sementes
canibal 75 dias Caules grossos que são folhas verdes escuras de um branco puro. Compre Sementes
Roxton 85 dias Talos uniformes. Não acende. Folhas verdes brilhantes. Pode ser difícil de encontrar.
Varna 80 dias Hastes longas e delgadas que geralmente são colhidas cedo para melhor sabor. Compre Sementes
Megaton 90 dias Folhas verde-azuladas. Alho-poró espesso, muito semelhante às variedades tardias. Compre Sementes
Dawn Giant 98 dias Alho-poró gigantesco! Freqüentemente usado para competição. Compre Sementes
Pandora 90 dias Muito uniforme, sem bolhas. Folhas verde-azuladas. Compre Sementes
Corredor 105 dias Folhas verdes azuladas profundas, muito eretas, fáceis de cultivar. Compre Sementes
atacante 86 dias Muito fácil de limpar. Eixo longo e grosso. Resistente a doença. Compre Sementes

Alho-poró atrasado

Variedade Tempo de Crescimento Descrição Onde comprar
Bandeira americana 105 dias Cresce extremamente bem. Cepa resistente à geada. Compre Sementes
Lancelot 95 dias Variedade confiável e clássica. Folhas verdes ricas. Compre Sementes
Surfista 115 dias Variedade resistente a doenças e pragas com hastes brancas e limpas. Folhas verde-azuladas. Compre Sementes
Bandido 100 dias Extremamente tolerante ao frio. Bulbo mínimo. Compre Sementes
Musselburgh gigante 105 dias Variedade muito antiga. Caules super grossos e tolerantes ao frio. Compre Sementes
Blue Solaise 110 dias Variedade francesa, as folhas são verde-azuladas, mas tornam-se arroxeadas após uma onda de frio. Compre Sementes
Carentan 130 dias Variedade europeia antiga que está se tornando rapidamente rara. Rendimentos elevados, vigoroso. Compre Sementes
Jolant 120 dias Variedade resistente ao inverno com folhas verde-azuladas e caules de tamanho médio. Compre Sementes
Tadorna 110 dias Cultivo resistente a doenças. Overwinters em todos os locais, exceto nos mais frios. Compre Sementes

Plantando alho-poró

Plantar alho-poró pode parecer assustador, mas não deveria. Estas são plantas surpreendentemente indulgentes e super fáceis de cultivar!



Quando plantar alho-poró

Existem dois tipos de plantas de alho-poró: no início e no final da temporada.

As variedades de alho-poró do início da temporada geralmente são plantadas na primavera para a colheita no final do verão ou início do outono. Estes tendem a ser cultivares de crescimento mais rápido. Eles costumam ser menores do que as espécies do final da temporada e tendem a ter um sabor ainda mais suave. Algumas dessas variedades são colhidas como alho-poró para uso culinário.

O alho-poró de final de temporada também é plantado na primavera, mas é colhido no final do outono e até no inverno. Essas variedades demoram mais para crescer. Eles também são resistentes ao frio e podem tolerar mudanças graduais de temperatura. Algumas variedades podem ser plantadas no final da primavera para a colheita de outono / inverno.

A maioria dos alho-poró pode ser plantada a qualquer momento após a última geada. Se você estiver semeando-os diretamente, poderá fazê-lo cerca de quatro semanas antes da geada final, e eles surgirão na primavera.

Onde plantar alho-poró

Campo de alho-poró

Se você está plantando a partir de sementes, é melhor começar com alho-poró no final do inverno usando um tapete térmico de mudas e crescer leve . Isso lhes dá o calor de que precisam para germinar. Ele também garante que eles tenham ampla luz, mesmo nos meses mais escuros do ano.

Você pode semear o alho-poró após o fim do perigo de geada. No entanto, a semeadura direta do alho-poró pode ser complicada, pois eles não gostam de ser plantados profundamente e as chuvas da primavera podem levar a semente embora. Se você optar por fazer isso, geralmente é melhor ter algum tipo de cobertura protegendo seu jardim até que o alho-poró brote.

Plante em fileiras aradas ou em canteiro elevado. Você também pode usá-los como um ornamento comestível, já que sua estrutura em forma de leque se adapta bem a cenários de flores. Certifique-se de que, onde quer que você os planta, o solo seja corrigido para pelo menos 12 ″ de profundidade com uma boa quantidade de composto para melhor crescimento.

Você também pode cultivar alho-poró em recipientes. Se fizer isso, certifique-se de espaçá-los um pouco. Uma coisa que o alho-poró gosta é de um pouco de espaço para que suas raízes se espalhem. Embora eles ainda cresçam bem em grupos de 2 a 3 plantas, muito mais do que isso e eles não irão prosperar.

Ao cultivar alho-poró em recipientes, também é importante garantir que o solo permaneça úmido. Você também vai querer um recipiente largo e profundo o suficiente para permitir que o solo acumulado ao redor dos caules os escalde.

como aparar uma planta cobra

Como plantar alho-poró

Assim que tiver mudas jovens de alho-poró, existem algumas opções que você pode usar para plantá-las. Meu favorito pessoal é o método de buraco.

Ao começar o alho-poró, você pode germinar várias plantas em uma única bandeja inicial de mudas. Quando eles estiverem prontos para o transplante, pegue torrões de alho-poró e gentilmente agite suas raízes em um balde de água. Isso separa o solo das raízes. Você pode então separar cuidadosamente os torrões de alho-poró em plantas individuais.

Faça um buraco de 4-6 ″ de profundidade usando um cabo de pá ou uma vareta larga. Com cuidado, coloque uma muda nele, certificando-se de que as pontas das folhas estejam acima do nível do solo. Polvilhe uma pequena camada de terra ao redor para cobrir a raiz. Não preencha o buraco completamente, pois a natureza pode lidar com isso. Apenas certifique-se de que as próprias raízes estejam cobertas. O alho-poró vai crescer bem.

Se você tiver muitas plantas, pode usar o método de abertura de valas. Faça uma trincheira longa e profunda. Coloque um alho-poró nele e empurre o solo ao redor, cobrindo as raízes. Use solo suficiente para manter sua planta em pé. Conforme o alho-poró cresce, empurre mais terra ao redor para manter o caule coberto. Continue adicionando terra ao longo do tempo, mantendo o caule coberto para promover o branqueamento.

Como cuidar do alho-poró

Alho-poró jovem chegando

Na maioria das vezes, um alho-poró pode cuidar de si mesmo muito bem. No entanto, se você deseja ter os caules mais saborosos, aqui está a melhor maneira de garantir uma colheita saborosa.

Leve

A sombra parcial é o ideal, mas o alho-poró também suporta muito bem o sol forte. No entanto, para obter aquele talo branco puro que adoramos comer, o próprio talo deve ser protegido do sol para que embranquece.

Temperatura

Embora a temperatura ideal seja de 60 graus Fahrenheit, o alho-poró tende a ser bom na maioria das condições meteorológicas. A maioria das variedades tolera o calor, desde que tenham bastante água. Variedades de crescimento longo e de estação fria podem sobreviver à maioria das condições de geada leve. Você nunca quer que a planta congele, então pode ser melhor colocar um quadro frio sobre eles em climas muito frios.

Quantas vezes regar alho-poró

Este allium gosta de beber cerca de 2,5 cm de água por semana, uma vez que está estabelecido. Quando é jovem, precisa de um pouco mais. Embora o alho-poró não goste de solo encharcado, mantê-lo sempre úmido é o ideal. Você também pode amontoar ao redor da base da planta com solo ou com cobertura morta. Isso ajudará a evitar que o solo ao redor das raízes seque muito rapidamente.

Solo para alho-poró

O alho-poró gosta de solo rico em nitrogênio e levemente empacotado com muita matéria orgânica. Antes de plantar, trabalhe o composto em seu solo até uma profundidade de cerca de 12 ″. Se você planeja escaldar os caules naturalmente, começando-os mais profundamente, altere o solo até 12 ″ de profundidade abaixo do ponto mais baixo que você planeja plantar. Isso garante que eles terão bastante alimento para crescer!

Fertilizando Alho-poró

Estes são alimentadores pesados, mas eles não precisam de muito mais do que solo enriquecido com composto. Trabalhe o composto no solo antes de plantar. Um pouco de farinha de sangue ou ossos também os encorajará a prosperar. Se você quiser usar fertilizante, escolha um fertilizante granular balanceado de liberação lenta. Você também pode usar uma emulsão líquida de peixe ou apenas adicionar mais composto ocasionalmente.

Alho-poró propagador

American Flag produtor de alho-poró
American Flag alho-poró produzindo bulbilhos. Fonte: Lorin Nielsen

Você pode propagar o alho-poró por semente ou por bulbil.

Mais comumente, a semente é usada porque é mais confiável e você não perde alho-poró no processo de produção de bulbos. Siga o processo de plantio de sementes conforme mostrado acima e você terá alho-poró.

A propagação por bulbilhos (às vezes chamados de sementes) pode ser complicada. Primeiro, o alho-poró precisa estar produzindo bulbilhos ao longo do caule, o que pode ser difícil de identificar enquanto está no solo. Se você colher um alho-poró e encontrar alguns, vale a pena tentar replantá-los!

Separe com cuidado os bulbilhos de seu caule-mãe e, em seguida, coloque a base suavemente em um pouco de solo para induzi-lo a criar raízes. O processo de enraizamento pode demorar um pouco, mas contanto que o broto do bulbo pareça verde, você tem uma chance de ele formar um clone exato de seu alho-poró-pai.

Depois de separar os bulbos do pai, você pode replantar o pai também para incentivá-lo a produzir mais descendentes. Se uma planta está gerando muitos bulbilhos, pode já ter passado do estágio comestível. Uma planta com apenas alguns bulbilhos não deveria ter mudado seu sabor visivelmente.

Alho-poró de poda / treinamento

American Flag Alho-poró
Um close up de alho-poró cru. Observe o tom esverdeado do caule. Fonte: Lorin Nielsen

Geralmente, você não precisa podar o alho-poró, a menos que queira. Algumas variedades, como a American Flag, têm verduras comestíveis que podem ser aparadas e usadas na culinária. Se você tiver uma variedade que não tem verduras amargas, pode aparar algumas folhas ocasionalmente para usar na cozinha. No entanto, não tire mais do que duas ou três folhas de um determinado alho-poró durante seu ciclo de crescimento!

Conforme o alho-poró cresce, monte o solo ao redor das plantas para cobrir o caule até a base das folhas. Isso faz com que o caule branqueie naturalmente. Também o incentiva a crescer mais alto. Você pode dobrar seus esforços plantando o alho-poró em uma trincheira ou buraco inicialmente e, em seguida, aumentando gradualmente a quantidade de solo ao redor do alho-poró.

Colhendo e armazenando alho-poró

Depois de toda essa espera, você tem uma boa safra esperando por você! Quando colher alho-poró pode ser difícil de decidir, mas vamos repassar tudo que você precisa saber.

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Colhendo alho-poró

Dependendo do tipo de alho-poró, a colheita pode começar entre 60 e 120 dias após a semeadura. Quando o talo do alho-poró tem cerca de 2,5 centímetros de diâmetro, ele pode ser colhido e usado. Pode ser usado enquanto for mais jovem do que isso, mas você não terá tantos produtos, é claro!

Desde que o solo esteja solto, você pode simplesmente agarrar na base de um alho-poró e dar um bom puxão. Isso irá liberar as raízes do solo, mas pode danificar a camada mais externa da folha.

Se você estiver colhendo de solo argiloso mais pesado ou quiser evitar danos, use um garfo de escavação para soltar o solo ao redor e abaixo do alho-poró. Sacuda ou espane o máximo de terra que puder dos produtos. Tente manter as raízes intactas, a menos que vá usá-las imediatamente, pois isso ajuda a armazená-las por mais tempo.

Armazenamento de alho-poró

Cortar alho-poró

A maioria dos alho-poró armazena incrivelmente bem no solo, então você pode deixá-los no lugar até precisar deles. Se você for invernar o alho-poró dessa maneira, monte o solo ao redor das plantas e cubra com uma camada espessa de palha. Isso manterá a base da planta quente e permitirá que ela seja armazenada no lugar.

O alho-poró, como a maioria das outras cebolas, pode ser armazenado fora da geladeira, desde que fique em um local fresco e seco. Se for armazenar o alho-poró, não os lave. Em vez disso, tire o pó de todos os restos de solo e deixe o exterior secar. Em condições ideais, eles podem armazenar por até três meses.

Se você planeja usar o alho-poró em breve, ele pode ser guardado na geladeira. Corte o excesso de verduras e embrulhe cada alho-poró em filme plástico, cobrindo-o completamente. Coloque-os em um saco plástico e use em duas semanas.

O alho-poró não congela bem, pois fica mole devido à quebra da parede celular. Da mesma forma, enlatar vai deixá-los pastosos, então essa não é uma opção.

Estes secam muito bem em um desidratador. Corte-os em fatias finas e coloque-os em um desidratador a 145 graus Fahrenheit até que estejam crocantes. Armazene em um recipiente hermético fora da luz direta. Se for armazenar por um longo período de tempo, adicione um pacote de absorção de umidade ao seu alho-poró.

Solução de problemas

Problemas crescentes

Um dos problemas mais comuns com isso é que algumas pessoas têm alho-poró fino ou espigado . A causa é a superlotação. Como o alho-poró é um alimentador pesado, muitos em um só lugar podem causar problemas em todos!

Tenha certeza de dilua o seu alho-poró . Idealmente, 6 ″ de distância é um bom intervalo a ser alcançado. Você pode conseguir fazê-los crescer mais perto, mas ainda pode achar que são muito finos.

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Agora, se você é como eu e você se esquece de diluí-los e descobrir que você tem grupos de 2 a 3 crescendo juntos, fertilizá-los regularmente . Você pode usar uma emulsão de peixe, farinha de algas ou uma camada espessa de composto.

Eu também tive um bom sucesso fazendo chá de fertilizante orgânico ou chá de compostagem e usando isso. Algumas pessoas cultivam deliberadamente dessa forma para maximizar sua colheita em espaços apertados.

Alho-poró em flor

Embora amemos ver outros tipos de flores, muitas pessoas temem ver seus flor de alho-poró . A floração torna o caule lenhoso e torna-o amargo e intragável. A maior parte da floração do alho-poró vem de mudanças repentinas no clima. Se estava quente e, de repente, frio, isso pode fazer com que o alho-porro entre em pânico e se transforme em sementes.

Para evitar isso, tente evite grandes mudanças de temperatura . Embora seja difícil (especialmente em algumas áreas, como o sul da Califórnia, onde pode ser 90 em um dia e 60 no dia seguinte), pode ser feito. Quando o tempo esfriar, coloque uma moldura fria sobre suas plantas antes que fiquem muito geladas. Gradualmente, permita que eles se adaptem às novas condições.

Escapes de alho-poró ou brotos de flores

Se o alho-poró enviar um talo de flor, colha o talo antes que floresça. Parabéns, agora você tem o que é chamado de escapo de alho-poró ! Este saboroso caule de flor pode ser usado na culinária para obter um leve sabor de cebola e, na verdade, é bastante apreciado por chefs. Se você pegar o escapo enquanto ele ainda está pequeno, seu alho-poró não sofrerá e você ainda poderá colhê-lo e usá-lo também.

Pragas

Nos Estados Unidos, o alho-poró é uma das poucas plantas quase totalmente livre de pragas. Como outros alliums, a maioria das pragas evita as folhas picantes da cebola, do alho ou do alho-poró. Eles são muito fortes para nossas pragas.

No entanto, no Reino Unido, o traça do alho-poró é uma preocupação. As larvas da mariposa do alho-poró são minúsculas lagartas que entram no caule da folha para se alimentar, causando manchas acastanhadas. As lagartas mais velhas podem formar um túnel diretamente no centro do caule, causando possíveis problemas de apodrecimento ou secura. Depois de mais ou menos um mês de alimentação, a lagarta criará uma pupa na folhagem da planta.

Embora a traça do alho-poró seja um problema, usar um produto que controla lagartas, como Monterey BT vai ajudar a eliminá-los. Você também pode remover e destruir as plantas afetadas do alho-poró, o que destrói as larvas dentro delas. Colhendo larvas manualmente e evitando mariposas usando coberturas de fileiras flutuantes também funciona bem.

Existe uma outra praga que pode atacar o alho-poró: tripes . Esses pequenos bugs podem ser controlados liberando insetos benéficos tal como joaninhas e crisopas em seu jardim. No entanto, você também deve manter a área próxima ao alho-poró livre de restos de plantas e grama. Palha está bem, mas detritos ou grama viva são um lar para os tripes!

Se o seu canteiro de alho-poró tiver uma infestação severa de tripes, você ainda pode salvá-los. Você pode usar pegue óleo para deter as pragas. Um sabonete inseticida também funciona de maneira semelhante. Uma boa escolha seria Sabonete de marca mais segura para matar insetos . Finalmente, sprays à base de piretrina matam tripes se nada mais funcionar. Algumas boas opções para sprays de piretrina incluem PyGanic e Derrubar spray de jardim .

Doenças

O alho-poró está quase todo livre de doenças. As únicas doenças que normalmente os afetam são as causadas pela umidade ou umidade nas folhas. Assim, a ferrugem ou o oídio podem se tornar problemas, assim como a doença da ponta branca.

Ferrugem é uma infecção fúngica que se parece com manchas laranjas nas folhas. Se você descobrir ferrugem em seu alho-poró, não entre em pânico! A ferrugem é geralmente apenas um problema cosmético. Como ele tende a impactar mais as folhas do que o caule, e preferimos comer o caule, você pode simplesmente remover qualquer mancha de ferrugem que descobrir e destruí-la.

Para evitar a ferrugem, gire suas plantações regularmente para que o fungo não se espalhe. Você também pode usar um fungicida, como Fungicida de jardim de marca mais segura para controlar a ferrugem quando ela aparece.

Oídio não é comum em alho-poró, mas pode acontecer, especialmente se outras plantas próximas estiverem sofrendo com isso. Para tratar isso, pulverize pegue óleo em todas as superfícies das folhas. Deve esclarecer muito rapidamente.

bug que rola em uma bola

Doença da ponta branca , também conhecida como ponta branca do alho-poró, é uma infecção fúngica. Geralmente resulta do respingo de solo infectado nas folhas e também pode afetar as cebolas. Embora seja muito mais comum no Reino Unido do que em outros lugares, não é totalmente desconhecido nos Estados Unidos. Você vai precisar de um fungicida clorotalonil, como Bonide Fung-Onil para reparar plantas que sofrem de ponta branca.

perguntas frequentes

P: Ouvi dizer que você pode cultivar alho-poró com restos de cozinha?

R: Você pode, mas apenas se o alho-poró ainda tiver raízes. Corte a parte inferior da haste, deixando pelo menos uma polegada a uma polegada e meia da base. Coloque a ponta da raiz em um copo d'água e coloque o copo em uma janela onde receberá bastante luz solar.

Todos os dias, enxágue a ponta do alho-poró e troque a água. Dentro de uma semana ou mais, você deve ver a formação de brotos verdes. Nesse ponto, você pode plantar o alho-poró em solo para vasos e deixá-lo crescer!

P: Existem alho-poró perenes e também alho-poró anual?

R: Sim, existem! O alho-poró perene forma ativamente novos bulbilhos, da mesma forma que uma chalota. As plantas anuais podem formar bulbilhos, mas só realmente vêm à tona quando a planta-mãe passou de seu auge e está pronta para ser semeada. O sabor das plantas perenes também é ligeiramente mais parecido com a cebola do que o alho-poró anual. Mas a maioria dos alho-poró comercialmente disponíveis são variedades anuais devido ao seu sabor característico.


Em suma, se você ainda não cultivou este delicioso alimento básico da mesa do chef, você realmente deveria. Tem um gosto absolutamente maravilhoso em sopas e ensopados, e é fácil de cultivar. Meu tipo favorito é a variedade da bandeira americana. O que é seu? Deixe-me saber nos comentários!