Como e quando colher alho

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Tenho um caso de amor com alho. Adoro poder desfrutar dos frutos do seu trabalho quase o ano todo.



É um ótimo vegetal para cultivar, mas existem alguns truques que você deve saber quando se trata de cultivar e colher alho.



Se você não sabe quando colher alho, você se deparará com uma de duas situações:

  1. Cave seu alho cedo e você terá pequenos bulbos.
  2. Mantenha o alho no chão por muito tempo e você terá um bulbo rachado e maduro demais que não servirá para nada.

Ao mesmo tempo, é importante saber como colher alho. Felizmente, isso não é muito complicado.



Então, vamos 'cavar' e vou tentar esclarecer tudo o que puder!

Quando colher alho

Então, quando você deve colher o alho?

Esta não é uma ciência exata e depende muito do tipo de cultivo e do clima em que você está. Também é importante observar que há três colheitas de alho durante um ano.



A primeira colheita é geralmente no início da primavera, e as plantas geralmente têm cerca de trinta centímetros de altura nesta época. Você pode puxar uma planta inteira e usar esta cebolinha para cozinhar ou alho fresco, ou você pode apenas cortar algumas das folhas e usá-las como um bom complemento à sua cozinha.

A segunda colheita geralmente acontece em junho e é quando você pode colher os escapos. Os escapos crescem de um talo central lenhoso que alguns tipos de alho têm. Em geral, acredita-se que a retirada dos escapos auxilie na formação de bulbos posteriormente, mas a opinião sobre o assunto é um pouco dividida entre os especialistas.

Eu pessoalmente prefiro tirar os escapos, pois são muito saborosos e saudáveis, e parece ajudar a ter bulbos maiores. Se você decidir colher escapos, eles podem ser armazenados por cerca de 3 meses se refrigerados.

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A terceira - e principal - colheita vem geralmente no final do verão, por volta de meados de julho até o final de agosto. Novamente, todos esses cronogramas podem ser antecipados se o clima for quente ou se houver períodos de tempo excepcionalmente quente, portanto, é melhor verificar suas plantas regularmente.

Há um pouco de preparação em jogo aqui, e voltarei para repassá-lo em detalhes, mas gostaria de apontar um último fator que pode influenciar a época da colheita:

O tipo de alho que você plantou.

Em geral, existem variedades de alho softneck e hardneck, cada uma com suas próprias vantagens (também existem variedades de cabeça grande, mas estas são mais parecidas com alho-poró e não são realmente recomendadas para o plantio).

Variedades Softneck

Alho Softneck
Um alqueire de alho softneck.

Isso é o que você normalmente encontraria em sua loja local. Esses tipos são recomendados para climas mais quentes e podem ser trançados, pois o pescoço fica macio após a colheita. Eles normalmente têm duas camadas de cravos menores e uma camada de cravos maiores ao seu redor e têm um sabor forte.

Os tipos mais comuns de softneck são Silverskin e Alho Alcachofra. Silverskin tem sabor mais forte e pode ser armazenado por cerca de um ano, enquanto Alcachofra pode ser armazenada por cerca de 8 meses e embala um pouco menos de um ponche.

Variedades Hardneck

Alho duro
Uma colheita de alho duro.

Eles são ótimos para esses invernos frios do norte, e suas raízes mais profundas permitem que a planta sobreviva ao congelamento e descongelamento do solo muito melhor. Ao contrário dos softnecks, eles têm apenas uma camada de cravos bastante grandes que crescem em um anel ao redor do caule.

Embora possam ser mais fáceis de cultivar, infelizmente sua vida útil é mais curta. Mas hey, há menos peeling envolvido e eles têm escapes. Eles são chamados de hardneck porque têm uma haste rígida que se estende por uma ou duas polegadas do topo do bulbo. Os tipos mais populares são Rocambole, Purple Stripe e Porcelain.

Como o softneck é tradicionalmente plantado em climas mais quentes, você pode esperar sua colheita principal já no final da primavera. Obviamente, não têm segunda safra, pois raramente apresentam escapos.

Colher alho é um pouco complicado, já que você não consegue ver quando os bulbos estão prontos para serem desenterrados. Se você esperar até que todas as folhas fiquem douradas, você terá bulbos maduros demais e os cravos começarão a se separar, o que significa que o alho estraga mais facilmente.

Como cada folha também atua como um invólucro para o bulbo, isso significa que você normalmente gostaria de ter o mesmo número de folhas vivas ao tirar o alho, pois esses invólucros podem aumentar muito a vida útil.

Por outro lado, se você estiver muito ansioso e desenterrá-los cedo demais, acabará com pequenas lâmpadas que também não duram tanto quando armazenadas.

Alguns especialistas dizem que você deve colher quando as folhas inferiores estiverem marrons, mas as 5-6 primeiras ainda estão verdes. Uma boa regra é esperar até que um terço das folhas estejam marrons. É uma boa ideia verificar uma ou duas plantas, para ver se os bulbos são grandes o suficiente. Basta remover um pouco de sujeira ao redor do caule para dar uma boa olhada.

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Se você está satisfeito com o tamanho, deve prosseguir com a colheita. Se não, você pode esperar um pouco mais, mas quando cerca de metade das folhas estiver marrom, você deve retirar todo o alho, não importa o tamanho.

Como colher alho

Como colher alho
Uma colheita de alho que causa inveja.

Colher alho é bastante simples, mas um pouco de cuidado deve ser tomado. Mesmo que seja tentador tentar arrancar os bulbos pelos caules, muito provavelmente você terminará com um caule quebrado, pois eles são bastante sensíveis. Isso é um problema porque você quer curar o alho com as folhas, pois assim ele se armazena melhor.

A melhor maneira é usar um garfo com pá para soltar o solo ao redor das plantas, mas tome cuidado para não cavar muito perto das cabeças. Quando você tiver certeza de que pode desenterrá-los, levante-os cuidadosamente com uma pá ou ferramenta semelhante e retire suavemente o solo. Se o solo tiver um pouco de argila e grudar, não tente limpá-lo à mão, apenas deixe-o por enquanto.

Agora, ao contrário das cebolas, não é realmente uma boa ideia deixar seu alho fresco por muito tempo ao sol, então não o deixe espalhado enquanto você está passando para a próxima planta. Mova-o para uma área sombreada com boa circulação de ar, como uma varanda ou um galpão (ou pelo menos coloque-o sob uma árvore por enquanto).

Mais uma vez, o alho é muito sensível, por isso evite bater ou derrubá-lo. Eles se machucam facilmente e isso reduz muito o sabor.

Como Preservar Alho

O alho pode durar muito tempo, mas precisa ser curado e armazenado de maneira adequada.

Cura

Em geral, a cura significa que você permite que o alho seque lentamente de forma a preservar todos os nutrientes e sabor. Como já mencionei, você deve manter o alho em um local seco e com sombra, com boa circulação de ar.

A melhor maneira, na minha opinião, é pendurá-los de cabeça para baixo em cachos de 4 a 6, mas outros jardineiros também os embrulham em cachos de 10 a 12 lâmpadas. Cachos menores significam que o alho consegue respirar mais, então a cura é um pouco mais rápida.

Lembra quando eu disse para ter cuidado para não quebrar os caules durante a colheita?

Você precisa curar o alho com folhas e raízes, pois o bulbo continua extraindo energia delas com o tempo. Folhas intactas também significam que quaisquer insetos e fungos não irão estragar seu alho enquanto ele estiver curado.

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A cura geralmente leva de duas semanas a dois meses, dependendo da umidade. Você saberá quando o alho está pronto para armazenamento, porque as folhas estarão completamente secas e marrons, e as raízes parecerão enrugadas e duras como uma escova. Além disso, os invólucros dos bulbos ficarão secos e parecidos com papel, e você poderá partir cravo com facilidade.

Claro, você não precisa curar todo o seu alho. Você pode usar uma parte fresca, direto do jardim. Você pode até usar um pouco de sua colheita para faça seu próprio spray de alho . Se você planeja plantar novamente, deve guardar alguns de seus maiores e melhores bulbos curados.

Limpeza

Antes de armazenar o alho, você precisa cortar as raízes e as folhas em 1/4 ou 1/2 polegada. Como está tudo seco, a maior parte da sujeira restante se desprende e algumas camadas de invólucro também se separam. Tenha cuidado para não remover muitas camadas de invólucro, pois protegem os cravos. É melhor não se preocupar muito com isso, apenas remova as embalagens mais sujas. Não lave as lâmpadas.

Armazenar

Armazenar alho é bastante simples. Mantenha-os em local fresco e seco. O alho armazenado comercialmente é mantido a 32 ° F, mas a faixa de temperatura ideal para armazenamento doméstico é entre 40-60 ° F, de acordo com o especialistas em batata e alho . Em outras palavras, você pode simplesmente jogá-los no armário da cozinha ou em uma prateleira de armazenamento.

Como o alho tende a brotar em temperaturas mais baixas, não é aconselhável armazená-lo na geladeira. A umidade ideal é em torno de 60%, então não armazene em sua adega ou porão se estiver úmido, porque pode causar mofo e fungos.

Alho FAQs

P. Qual é a melhor maneira de armazenar meu alho?

O alho é bastante fácil de manusear quando se trata de armazenamento. Na verdade, qualquer contêiner com fluxo de ar decente serve. Você pode colocá-lo em sacos de malha, como os que são usados ​​para armazenar batatas, ou pode colocá-lo em cestos trançados, sacos de papel pardo, caixas de papelão e assim por diante.

Se você estava cultivando alho softneck, você pode remover a parte superior ou pode mantê-los e trançar o alho e pendurá-lo na cozinha (ou onde achar apropriado).

P. Como é feita uma trança de alho?

Isso requer que você deixe um pouco do caule quando estiver curando. Depois que o alho estiver pronto para ser armazenado, você precisa molhar os caules para torná-los flexíveis. Você começa com os três maiores bulbos que formam a parte inferior de sua trança. Ao colocá-los, você começa a adicionar os bulbos restantes (normalmente você teria 12-13 bulbos em uma trança) e, em seguida, os trança como faria com o cabelo.

P. O que é uma “fuga”?

Escapes são encontrados em variedades de alho hardneck. Um escapo é uma extensão verde fina que cresce a partir do caule lenhoso central, que começa a se enrolar ao redor do caule conforme ele cresce. Perto do final de um escapo, há um pequeno inchaço que contém mais de uma centena de pequenos cravos, geneticamente idênticos aos cravos que são encontrados no bulbo.

Depois de um tempo, esses escapos morrem e os pequenos cravos se derramam no chão. No entanto, esses escapos consomem muita energia que a planta poderia usar para fazer crescer o bulbo, por isso geralmente são cortados. Os alimentos são muito saborosos e saudáveis, e você pode fazer ótimos legumes salteados com eles.

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Embora a maioria das pessoas concorde com os benefícios de remover escapos, alguns especialistas argumentam que deixar escapos dá melhores dentes para replantio. Claro, nada disso foi provado de qualquer maneira, então tudo se resume à preferência pessoal.

P. Como posso saber se os bulbos de alho estão prontos para cavar?

Verifique as folhas. O alho geralmente está pronto para a colheita quando as folhas de baixo morreram e apenas cerca de meia dúzia ainda está verde. Antes de começar a desenterrar todo o alho, você pode verificar uma ou duas de suas plantas, para ver se o bulbo é grande o suficiente e se o envoltório está devidamente formado.

P. Devo deixar as tampas colocadas ou cortá-las?

Se você está cultivando alho softneck, é simplesmente uma questão de preferência e se você deseja armazená-los em sacos ou fazer tranças com eles. Para alho hardneck, é uma prática comum cortar a parte superior.

P. Por quanto tempo devo deixar o alho secar?

Depende da umidade, mas entre 2 semanas e 2 meses. A melhor maneira de saber se isso foi feito é secando as folhas, raízes e embalagens.


Como você pode ver, cultivar alho é um pouco chato, quando você analisa todas as etapas que precisam ser seguidas, mas parece pior do que é. Na verdade, quase todo o trabalho exige muito pouco tempo e esforço e, por sua vez, você obtém um produto saboroso e saudável que pode desfrutar durante todo o ano.

Então, o que você está esperando? Pegue crackin e cultive um pouco de alho!

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