Como amadurecer tomates: o que funciona e o que não funciona

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Os tomates são uma das plantas de jardim mais populares. São saborosos, versáteis e fáceis de cultivar. No entanto, a menos que você more em uma estufa protegida, seus tomates ao ar livre provavelmente serão vítimas de pragas antes de terem a chance de amadurecer totalmente.



Parece que sua única opção é colhê-los enquanto estão verdes, mas é fácil amadurecê-los dentro de casa? Qual é o melhor método para amadurecer tomates? Além disso, existem métodos que podem retardar ou acelerar o processo de amadurecimento?



Neste artigo, vou compartilhar o melhor método para amadurecer tomates dentro de casa, junto com algumas dicas e truques. Eu sei muito bem o que é ter problemas com tomate, e pode ser deprimente quando você não rende muito devido a problemas com o amadurecimento.

Hoje em dia, tenho muito mais sucesso porque amadurece quase todos os meus tomates dentro de casa. O amadurecimento interno também me ensinou a amadurecer os tomates mais rápido ou mais devagar. Ao desacelerar o processo, é possível obter tomates frescos, mesmo no inverno. Usando esse método, tenho mais controle sobre quando os frutos amadurecem e tenho muito mais sucesso em obter uma safra de tomates vermelhos saborosos e sem manchas.



O que é amadurecimento, de qualquer maneira?

Antes de entrarmos em como amadurecer seus tomates, primeiro temos que entender o amadurecimento como um processo. Amadurecimento é o processo de transformação que dá aos tomates sua aparência vermelha característica e seu sabor doce e fresco. Quando o fruto do tomate amadurece, a clorofila verde do tomate se quebra e os pigmentos de cor vermelha vêm à superfície.

Timelapse de um tomate maduro.

Timelapse de um tomate maduro. Criado a partir de esse vídeo



À medida que amadurece, diminui em taninos, responsáveis ​​pela acidez do tomate verde. O gás etileno, presente nas frutas que envelhecem, ajuda a quebrar as membranas celulares. Como resultado, os tomates ficam mais macios. É por isso que o amadurecimento dos tomates acelera quando estão perto de tomates mais maduros. À medida que os tomates se tornam mais macios e com cheiro mais doce, eles também atraem pragas.

Se deixado ao ar livre, a maioria dos tomates será comida antes de ficarem rosados. Você terá resultados muito melhores se colhê-los quando ainda estão verdes, mas estão começando a amadurecer. Eles podem ser facilmente amadurecidos dentro de casa para atingir sua mais deliciosa cor vermelha.

Qual é a cor do seu tomate?

O quão maduro está o tomate pode ser determinado pela cor do lado de fora. Existem 6 classificações de cores de tomate reconhecidas pelo USDA: verde, quebra, torneado, rosa, vermelho claro e vermelho:

A tabela de classificação de cores do USDA para a maturação do tomate.
A tabela de classificação de cores do USDA para a maturação do tomate. fonte

Se o seu tomate for completamente verde, variando do verde claro ao verde escuro, é o que está mais longe de estar maduro.

Uma vez que seu tomate começa a mostrar um pouco de amarelo, rosa ou vermelho, diz-se que está no estágio de “quebra”.

Quando 10-30% da superfície do tomate mostra amarelo, rosa, vermelho ou uma combinação dessas cores, ele está 'girando'.

Após a fase de viragem, o tomate ficará rosa, o que significa que entre 30-60% da superfície do tomate ficará vermelha.

Então, o estágio vermelho claro significa que mais de 60% da superfície é rosa ou vermelha.

O estágio final é vermelho, e é quando mais de 90% da superfície apresenta a cor vermelha.

Como amadurecer tomates verdes dentro de casa

Existem vários métodos que podem ser usados ​​para amadurecer os tomates dentro de casa. Eu experimentei diferentes métodos e truques durante anos e descobri que mais simples geralmente é melhor. Esse método é bastante fácil, mas também me deu muito sucesso.

Aqui está uma lista dos itens de que você precisará.

Etapa 1: Escolha seus tomates

Se um tomate for atingido pela geada, ele ficará verde escuro e deixará de amadurecer. Portanto, é importante colher o tomate verde da videira antes de uma ameaça de geada.

Escolha apenas os tomates brilhantes e verdes ou verdes com um pouco de rosa. Os tomates menores e brancos não amadurecem bem dentro de casa.

Etapa 2: Lavar

Lave bem os tomates.
Lave bem os tomates. fonte

Lave os tomates em água corrente fria. Você vai querer usar água corrente para poder lavar toda a sujeira e bactérias pelo ralo e não contaminar os tomates. Ao fazer isso, remova também todos os talos, para que eles não fiquem acidentalmente com outros tomates.

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Etapa 3: classificar

Se você tiver tomates moles, machucados ou manchados, separe-os dos tomates firmes e limpos. Você pode tentar amadurecer os tomates ruins, mas se eles ficarem com os bons, eles podem fazer com que os bons apodreçam.

Etapa 4: criar a área de amadurecimento

Você vai amadurecer os tomates em um recipiente plano e largo. As caixas de papelão são ideais. Você pode obter essas caixas ao comprar frutas no Costco ou no Sam’s Club. No entanto, qualquer caixa de papelão também deve funcionar.

O recipiente usado deve ser feito de uma superfície absorvente, como papelão grosso. Você precisará cobrir o fundo com algo absorvente, como uma toalha ou papel-toalha.

Isso irá absorver a umidade de qualquer tomate que comece a apodrecer. Se o líquido do tomate podre tocar em outros tomates, fará com que os tomates bons apodreçam mais rapidamente.

Etapa 5: coloque os tomates para amadurecer

Coloque os tomates bons em uma camada no fundo do recipiente, espaçando-os de 5 a 5 centímetros. Para evitar a propagação da podridão, os tomates também devem ser espaçados para que não se toquem.

Etapa 6: Armazene o recipiente

Guarde esta caixa em uma área fresca e seca que esteja a 50-65ºF (10-18ºC). Porões, garagens ou varandas internas podem ser boas áreas para armazenamento. Alta umidade irá causar mais apodrecimento e uma maior chance de mofo, então você pode precisar usar um desumidificador .

Uma boa circulação de ar também é importante para prevenir o mofo. Temperaturas mais baixas, de 50-60ºF (10-18ºC), farão com que os tomates amadureçam mais lentamente. Temperaturas mais altas, de 60-65ºF (15-18ºC), causarão um amadurecimento mais rápido. Certifique-se de que os tomates não alcancem uma temperatura abaixo de 50ºF, ou eles podem amolecer e nunca ficar vermelhos.

Etapa 7: monitorar os tomates

É melhor verificar os tomates todos os dias. Verifique-os uma vez por semana, no mínimo. Remova todos os tomates podres assim que os vir. É melhor verificar se há podridão pelo menos a cada dois dias, porque a podridão se espalha rapidamente para outros tomates. Quando os tomates ficarem 50% vermelhos, retire-os da caixa e continue a deixá-los amadurecer na cozinha.

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Etapa 8: Desfrute de seus tomates maduros!

Tomates maduros

Deve demorar entre 3 semanas a 3 meses para que os tomates terminem de amadurecer. Através de um monitoramento cuidadoso e controle de temperatura, você pode cultivar uma safra de tomates que dura todo o inverno!

Perguntas frequentes sobre amadurecimento de tomate

P. Posso amadurecer tomates trazendo minha planta de tomate para dentro?

R. As plantas de tomate carregam coisas como bactérias, micróbios e esporos de mofo, portanto, trazer a planta para dentro também contaminará sua casa. Isso contaminará rapidamente outros tomates que você colheu da planta.

P. Existem produtos químicos necessários para o amadurecimento de tomates?

A. Eu não recomendo nenhum produto químico. Nas condições certas, os tomates amadurecem muito bem por si próprios.

P. Colocar uma banana perto dos tomates pode fazer com que amadureçam mais rápido?

R. Sim, frutas maduras como a banana liberam gás etileno, que é um dos fatores que levam ao amadurecimento. Você também pode usar maçãs.

P. Os tomates precisam ser armazenados em uma temperatura exata?

R. Definitivamente, ajuda no processo de amadurecimento quando são mantidos dentro da faixa de temperatura recomendada. Mantê-los em uma temperatura consistente também ajuda a prever quanto tempo levará para amadurecer. Em temperaturas mais baixas, os tomates amadurecem mais lentamente.

P. Os tomates precisam ser colhidos antes da geada?

A. É melhor se eles forem. Os tomates morrem bem antes da temperatura de congelamento e, se forem danificados pela geada, provavelmente não amadurecerão. Se a geada já danificou a planta, você pode salvar e amadurecer os tomates que estavam cobertos ou na parte interna da planta.

P. Os tomates podem ser amadurecidos em ambientes fechados, próximos a janelas ensolaradas?

R. Não. A luz não é necessária para o amadurecimento e realmente tornará as películas mais duras. O calor fará com que os tomates amadureçam muito rapidamente e, se esquentarem, apodrecerão.

P. Qual a importância de os tomates amadurecerem em certas temperaturas?

A. A temperatura faz uma diferença significativa. Temperaturas mais altas de 60-68 F podem ser usadas para amadurecer mais rápido, e temperaturas mais frias de 50-58 F podem ser usadas para desacelerá-los. Se os tomates estiverem muito frios, no entanto, eles ficarão atrofiados e nunca ficarão vermelhos. É por isso que você nunca deve colocar tomates verdes na geladeira.

Existem outros métodos que funcionam bem, como embrulhar os tomates em jornal ou colocá-los em sacos plásticos?

Tentei esses métodos, além de muitos outros, e tive o maior sucesso com o método que descrevi acima.

O amadurecimento do tomate é bastante simples e, no geral, produz uma safra melhor. Como vi em primeira mão as lutas da colheita do tomate, minha esperança é que todo jardineiro saiba como amadurecer os tomates.

Se você tiver sugestões, perguntas ou experiências de amadurecimento de tomate que deseja compartilhar, sinta-se à vontade para deixá-las na seção de comentários. Além disso, se você gostou deste artigo, compartilhe-o com outros jardineiros!