Como colher orégano para uso posterior

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Originário da zona rural montanhosa da Grécia, orégano foi descrito como a “alegria da montanha” pelos gregos locais. Hoje, essa erva aromática é cultivada em todo o mundo e usada abundantemente em várias cozinhas. É um ingrediente quase inevitável em pratos gregos, italianos e do sul da Ásia.



Orégano está intimamente relacionado com manjerona , que é outra erva extremamente popular. Como resultado, as plantas também recebem o nome de manjerona selvagem. Atualmente, existem cerca de 36 variedades de orégano que são cultivadas em todo o mundo. É uma planta perene que floresce duas vezes por ano no verão e no outono.



Plantar esta erva em seu jardim garantirá um abastecimento contínuo ao longo do ano. A erva adiciona um sabor e aroma distintos a alguns de nossos pratos favoritos, incluindo massas, omeletes, batatas assadas, pratos de tomate, lentilhas, kebab e pizza.

Para desfrutar de um suprimento contínuo e estimular um crescimento saudável, é essencial colher o orégano de maneira adequada. Temos todas as dicas que você precisa saber sobre a colheita de orégano. Role para baixo para aprender como colher e armazenar orégano da maneira certa!



Quando devo colher orégano?

Como colher orégano
Vamos ver como colher orégano corretamente!

Se você tiver um canteiro de orégano bem crescendo em seu jardim de ervas, ou mesmo se tiver orégano em um recipiente, o final da primavera ou início do verão é uma boa época para colher folhas. Mas se sua planta não estiver madura, você terá que esperar um pouco antes que suas plantas cresçam e estejam prontas para a colheita. Você pode começar a colher sua planta de orégano quando as hastes crescerem pelo menos 4 a 5 polegadas de altura.

A melhor época para colher orégano é logo antes de florescer. Nesse ponto, a planta desenvolveu sua maior concentração de óleos essenciais. O sabor é forte, potente e está no auge na época.

Mas você não precisa esperar que ele se prepare para florescer. Como todas as ervas, o orégano pode ser colhido em uma base cortada e repetida. Basta retirar as folhas da planta conforme necessário para uso fresco. E, conforme começa a mudar para a floração, é um excelente momento para colher para secagem posterior e armazenamento de longo prazo!



A hora do dia que você escolhe para a colheita também é importante em termos de sabor. Geralmente, recomenda-se coletar caules ou folhas de manhã cedo. Você nem mesmo precisa esperar o orvalho secar nas folhas.

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Lembre-se de que as plantas de orégano levam cerca de 2 a 3 semanas para voltar a crescer. Evite colher tudo de uma vez. A melhor abordagem é colher suas plantas regularmente, pegando pequenas quantidades quando necessário. Isso lhe dará a capacidade de desfrutar de ervas frescas sempre que desejar.

Como Colher Orégano

Orégano roxo
Não importa que tipo de orégano você cultive, a colheita é a mesma.

Colher orégano é simples. Como você colhe depende de como você planeja usá-la. Existem dois métodos fáceis que você pode tentar, dependendo se deseja usar o orégano imediatamente ou armazená-lo para uso posterior.

Esteja você colhendo para uso fresco ou para armazenamento, evite colher mais de 1/3 da planta de orégano de uma vez. Se você cortar a planta muito pesadamente durante a colheita do orégano, pode haver problemas para criar um novo crescimento.

Escolha uma haste com pelo menos 15 a 20 centímetros de altura. Segure-o com uma mão a cerca de 2/3 do caminho para baixo da haste para mantê-lo firme. Usando a outra mão, deslize os dedos para cima ao longo do comprimento do caule para estourar as folhas em sua mão e deixar o caule nu para trás. Depois de colher as folhas, corte a haste nua logo acima do nó da folha para que a planta possa se regenerar.

Se você quiser os caules também, pode cortá-los a cerca de 2/3 do caminho para baixo, colhendo tanto os caules quanto as folhas verdes. Esta é a melhor opção se você planeja secar suas ervas mais tarde, pois significa que você pode amarrar as hastes para secar. Lembre-se de que as folhas do orégano perdem algum sabor por um curto período depois que a planta floresce; para fins de secagem, você deseja que as plantas estejam cheias de óleo essencial, então colha antes que as flores apareçam.

Usar tesouras de jardim ou tesoura para cortar logo acima do nó da folha, também conhecido como nó de crescimento. O nó de crescimento é o ponto onde as folhas começam a crescer. Cortar as hastes logo acima do nó de crescimento irá encorajar a planta a ficar mais arbustiva, o que é bom se você pretende colher novas folhas mais tarde. Para fins de secagem, é melhor escolher caules mais longos, pois são mais fáceis de pendurar para secar.

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Como armazenar orégano fresco

Planta de orégano
O orégano é relativamente rápido de crescer e tem um ótimo sabor.

As ervas frescas duram mais em temperaturas mais frias, o que significa que refrigerar sua colheita abundante pode ajudar a aumentar sua vida útil. No entanto, existem diferentes maneiras de armazenar orégano na geladeira. Vamos dar uma olhada nos principais métodos de armazenamento de folhas frescas.

Armazenamento na água

Se você quiser armazenar o orégano colhido por apenas um ou dois dias, sua melhor aposta é armazenar os talos cortados em um copo ou jarro cheio de água. Este truque simples evitará que murchem e preservará seu sabor até que você precise deles para fazer comida.

Colha caules mais longos, cortando logo acima do nó da folha. Coloque as pontas cortadas em um copo ou jarro com 1 a 1,5 polegadas de água. Certifique-se de que as extremidades da haste permaneçam submersas. Para manter os níveis de umidade ao redor das folhas, cubra o orégano com um saco plástico. Troque a água diariamente para garantir que ela fique boa até o uso.

Lavar as folhas antes do armazenamento não é necessário. Você pode enxaguá-los imediatamente antes de usá-los em seu prato favorito.

Armazenamento em bolsas

O segundo método é tão simples quanto o primeiro. As ervas armazenadas dessa forma podem durar um pouco mais do que o outro método, às vezes até uma semana.

Reúna os caules colhidos em um cacho e embrulhe-os frouxamente em uma toalha de papel úmida. Certifique-se de que a toalha de papel esteja apenas úmida ao toque, não pingando. Coloque o pacote embrulhado em um saco plástico, pressionando para fora o excesso de ar, e guarde as ervas na gaveta para vegetais da geladeira.

Se você planeja armazená-las por um ou dois dias, colocar as ervas em um saco de papel e pular a toalha de papel úmida pode funcionar. Lembre-se de que eles não duram tanto.

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Certifique-se de verificar suas ervas a cada dois dias para garantir que não estejam começando a murchar ou desenvolver qualquer mofo.

Como Secar Orégano

A secagem das folhas de orégano é facilmente a melhor maneira de armazenar sua colheita para uso a longo prazo. O processo de secagem é simples e fácil de fazer em vários métodos, e o orégano seco pode durar até um ano. Depois disso, pode perder um pouco do sabor, mas ainda pode ser usado por mais algum tempo.

Existem várias maneiras de secar o orégano. Embora você certamente possa usar um desidratador ou um forno para secar as folhas, usar fogo alto no processo pode levar à perda de sabor. Para obter o sabor mais intenso quando você fizer sua comida mais tarde, a secagem pendurada é a melhor. Você também pode usar um desidratador somente de ar, desde que não tenha aquecimento.

Orégano a Secar Pendurado

Lave os caules dos orégãos colhidos e seque-os bem, secando bem a umidade com toalhas de papel. Quando estiverem totalmente secos, amarre os caules em um cacho usando um elástico ou barbante. Pendure o cacho de cabeça para baixo em um saco de papel em uma área bem ventilada. Se você estiver secando vários cachos de uma vez, pendure-os com pelo menos 15 centímetros de distância para permitir a circulação de ar adequada.

Geralmente, leva cerca de 4 a 6 semanas para secar o orégano. Você saberá que seu orégano seco está pronto assim que as folhas começarem a se desfazer ao toque. Abra o cacho e separe os ramos secos. Amasse as folhas ou coloque-as inteiras em uma jarra de vidro hermética.

Não se esqueça de curar seu orégano seco antes de armazená-lo por um longo prazo! Para curar o orégano, sacuda a jarra para misturar as folhas secas uma vez ao dia. Coloque um pacote absorvente de umidade com o orégano, se puder. O pacote irá absorver o excesso de umidade e evitar o desenvolvimento de mofo ao armazenar sua erva.

Outros métodos de armazenamento de orégano

Se você não quiser secar o orégano, a outra opção é congelá-lo. O orégano congelado é melhor usado dentro de um ano.

Para congelar folhas inteiras de orégano, lave-as e seque-as com papel toalha. Assim que a umidade da superfície estiver seca, deixe-os secar ao ar até que não haja mais umidade residual. Coloque-os em uma assadeira forrada de papel manteiga e congele. Depois de totalmente congelados, coloque-os em um freezer e remova o excesso de ar.

Você também pode fazer cubos de orégano. Pique as folhas finamente e coloque-as em bandejas de gelo. Adicione líquido suficiente (H2O ou caldo) para garantir que o orégano permaneça empacotado e congele durante a noite. Depois de congelados, mova os cubos para um saco plástico para freezer.