Horseradish Plant: Hot Roots For Culinary Adventures

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Para as pessoas se perguntando, ‘o que é raiz-forte’, aqui está um fato engraçado: raízes de raiz-forte existem desde 1.500 aC! O rábano é uma raiz picante que é popularmente usada como tempero. As plantas são cultivadas desde tempos imemoriais. Na verdade, eles foram mencionados na mitologia grega, onde o Oráculo de Delfos confessou a Apolo que as raízes do rábano são tão preciosas quanto o ouro.



O rábano pode não parecer muito, mas é certamente um tempero básico usado em muitas famílias. O que é surpreendente sobre as plantas de raiz-forte é que, mesmo quando contêm o nome de 'cavalo', são na verdade venenosas para esses mesmos animais!



Essas plantas perenes são tão fortes e resistentes que podem prosperar em quase todas as condições. Tradicionalmente usado como um remédio natural para tosses e resfriados, o rábano é definitivamente uma planta valorizada. Continue lendo para descobrir como você pode cultivar esta planta versátil em seu quintal!

Bons produtos para o cultivo de raiz-forte:



Guia de atendimento rápido

Horseradish planta
A planta de raiz forte produz raízes picantes e comestíveis.
Nomes comuns) Raiz-forte, cole vermelha
Nome científico Armoracia rusticana
Meses para Colher Cerca de 6 meses
Leve Sol pleno a sombra parcial
Água: Cerca de 1 ″ de água por semana
Solo Solo argiloso com muito conteúdo orgânico
Fertilizante Fertilize na primavera, se necessário, ou use composto
Pragas Besouros da pulga, gorgulho-crucífero, lagartas, nematódeos dos nós das raízes, cigarrinhas da beterraba
Doenças Descanse, rocha raiz

Tudo sobre raiz-forte

Horseradish no canto
Folhas de raiz-forte também são comestíveis, embora um pouco amargas.

Embora a planta seja comumente conhecida como raiz-forte, ela atende pelo nome botânico de Armoracia rusticana. Às vezes, esta planta é conhecida como cole vermelha. As raízes apimentadas desta linda planta têm sido um condimento por mais de 3.000 anos. Sua história e o uso de raízes de raiz-forte remontam à Idade Média, quando as pessoas na Europa o usavam para temperar pedaços de carne.

Para quem está se perguntando “por que se chama raiz-forte?”, Bem, a perene encontrou seu nome por meio de um processo interessante. Em alemão, o rábano passou a ser conhecido pelo nome “meerrettich” ou rabanete. Isso porque as raízes cresceram junto ao mar. No entanto, muitas pessoas que falam inglês começaram a pronunciar incorretamente a palavra “meer” e começaram a chamá-la de “mareradish”.

E, assim, a planta acabou ficando conhecida como raiz-forte. A palavra “cavalo” indica a aspereza e o grande tamanho da planta. O rábano é nativo da Ásia Ocidental e do sudeste da Europa. Também é produzido comercialmente em muitos estados dos EUA, como Nova Jersey, Wisconsin, Califórnia e Illinois.



Pertence à mesma família de outros vegetais crucíferos, como repolho, brócolis, mostarda e wasabi, a família das Brassicaceae. A raiz do rábano é usada tanto como condimento quanto como especiaria. Ele pode crescer até 4,9 pés ou 1,5 metros de altura e é cultivado principalmente por sua raiz grande e afilada, que é perfeitamente comestível.

Quem já cultivou raiz-forte sabe que a planta é bastante estética. Suas folhas têm um padrão de crescimento único; eles formam uma roseta distinta que brota em caules únicos ou múltiplos. Cada folha possui longos pecíolos de textura rugosa ou lisa.

As folhas do rábano são verdes escuras e variam entre 11 e 39 polegadas de comprimento. Mas o rábano é realmente conhecido por sua raiz principal, grande, carnuda e extremamente espessa. Tem forma cilíndrica e cresce até 19 polegadas de comprimento, o que a torna uma planta apreciada por jardineiros ávidos.

A flor do rábano é de cor branca e é produzida em racemos. No geral, o cultivo de raiz-forte pode levar até um ano inteiro, então, se você for plantá-lo no outono, pode esperar a colheita durante o outono do próximo ano. Esta é uma das razões pelas quais a raiz-forte selvagem é cultivada como planta perene anual.

O rábano é uma cultura de raízes e é efetivamente cultivada por meio de suas raízes tuberosas, bem como a partir de sementes. Armoracia Rusticana tem sido popularmente usada na culinária mundial. A polpa da raiz-forte é esmagada e ralada para fazer um molho ou usada como tempero. A raiz de rábano tem um sabor picante, permitindo que seja usada no lugar do verdadeiro wasabi. O molho de raiz-forte, comido famoso no Reino Unido e na Polônia, é feito de raiz-forte ralada e vinagre. Para aliviar o calor, é ocasionalmente misturado com creme de leite. Este molho também é usado em saladas, sanduíches e servido com rosbife.

Plantando rábano

Muda de rábano
Folhas de raiz forte têm bordas ligeiramente dentadas.

Cultivar raiz-forte é mais fácil do que você pensa. As raízes do rábano são resistentes ao frio, permitindo que se adaptem a uma ampla variedade de condições climáticas. Aqui está uma análise rápida de quando, onde e como cultivar raiz-forte.

Quando plantar

Se você deseja novas plantas, deve escolher cuidadosamente as condições de solo e temperatura adequadas para garantir uma colheita bem-sucedida. A melhor época para começar a comer raiz-forte, especialmente nos Estados Unidos, é a primavera.

Esteja você cultivando raiz-forte das coroas ou das raízes, é melhor configurá-los bem algumas semanas antes da última data de geada. Certifique-se de que você está plantando nas zonas de resistência do USDA 3 a 9. Isso garantirá que as raízes do rábano germinem com sucesso.

Se você está cultivando raiz-forte em recipientes, a melhor época para transplantá-los para um jardim ao ar livre é durante o início da estação de crescimento, pouco antes do início do novo crescimento. Você também pode replantá-los assim que a temporada terminar, quando você pode estar colhendo raízes de raiz-forte.

Onde plantar

Decidir a localização é extremamente crucial. O rábano cresce melhor em solos sedosos e bem drenados, mas úmidos. Estes podem ser encontrados naturalmente no fundo dos rios. No entanto, se você os está cultivando em seu quintal, pode usar um campo de cultivo de argila arenosa ou argila enriquecida.

Lembre-se de que essas plantas precisam de solo fértil com pH neutro para crescer com sucesso. Certifique-se de que está em condições de sol pleno para melhor crescimento. Uma camada de 3 polegadas de cobertura vegetal orgânica manterá o solo úmido e reduzirá o crescimento de ervas daninhas, mas a manterá a alguns centímetros de distância da base da planta.

A raiz-forte tem o hábito de se espalhar, então você não precisa de mais do que duas raízes para produzir o suficiente para toda a sua família.

Ao plantar, prepare o solo com pelo menos 25-30 centímetros de profundidade e adicione composto e areia para manter o solo rico e solto. Se for plantar em canteiros elevados, as plantas devem ser espaçadas de 18 a 24 polegadas de profundidade para garantir amplo espaço para o desenvolvimento das raízes.

Como plantar

Você pode cultivar raiz-forte a partir de sementes plantando-as no solo e cobrindo-as com uma pequena quantidade de composto solto e solo. Assim que as mudas aparecerem, você pode desbastá-las, garantindo que fiquem a pelo menos 30 cm de distância.

Faça buracos com pelo menos 20 centímetros de profundidade e 30 centímetros de largura. Plante-o em um ângulo de 45 graus, com a extremidade maior voltada para o topo da linha do solo. Cubra o buraco com 2-4 polegadas de solo até a copa e regue a planta.

Como alternativa, você também pode cultivar rábano em vasos com bons orifícios de drenagem. Os recipientes também devem ser profundos o suficiente para estimular o crescimento saudável e mais profundo das raízes de pelo menos 24-36 polegadas.

Horseradish em crescimento

Plantas saudáveis ​​de raiz-forte
Algumas plantas saudáveis ​​de raiz-forte.

Agora vamos discutir os detalhes cruciais do cultivo e manutenção da planta de raiz-forte! Essas diretrizes de cuidados devem garantir o sucesso.

Sol e Temperatura

O rábano precisa de pleno sol para crescer, embora tolere bem o sol parcial. Dê às plantas jovens um mínimo de 6 horas de luz solar diária, mais se possível. Ele prefere uma temperatura entre 45-75 graus Fahrenheit.

O rábano é resistente ao frio, mas é extremamente sensível ao calor excessivo. Fique de olho na temperatura. Não deve exceder 75 graus Fahrenheit. Em caso afirmativo, forneça um pouco de sombra pendurando um pano de sombra sobre as plantas ou mova-as para um local mais fresco.

Água e Umidade

O rábano pode tolerar alguma negligência. Regar cerca de um centímetro de água uma vez por semana é suficiente, mas curtos períodos de seca são aceitáveis. Regue apenas o solo para reduzir o risco de doenças das plantas, como a ferrugem.

Solo

A planta perene pode ser cultivada em solo argiloso, arenoso ou argiloso, desde que seja solto e bem arejado. Se for dada preferência, suas plantas vão preferir o solo um pouco siltoso.

Requer solo fértil, então certifique-se de enriquecer o solo com composto. O nível ideal de pH do solo deve estar em torno de 6,0 a 7,5. Certifique-se de que seu solo drene bem o excesso de umidade e que a água não se acumule na superfície do solo.

Fertilizante

Fertilize na primavera, usando um fertilizante com baixo teor de nitrogênio e alto fósforo para raízes maiores e mais saudáveis. Se você alterou o solo pesadamente com composto , você pode pular totalmente o fertilizante!

Poda

A poda da raiz-forte é quase sempre desnecessária. É feito principalmente para evitar que as ventosas inibam o crescimento dos brotos principais. Remova as folhas de ventosa quando tiverem de 15 a 20 centímetros de comprimento. Essas folhas crescem fora da copa da planta.

Certifique-se de apará-los apenas e deixar o cacho de folhas que está crescendo direto do centro da copa. É aí que você deseja que o crescimento continue!

Propagação

O rábano pode ser propagado a partir de sementes ou de segmentos de raiz.

Dos segmentos de raiz, simplesmente deixe algumas raízes no solo ao colher. Novas plantas se formarão a partir dessas raízes. Se você estiver passando o inverno no solo, certifique-se de cobrir as raízes com uma camada espessa de composto para reduzir a probabilidade de congelamento.

Você também pode semear em solo bem cultivado e rico em composto. Dependendo das condições, eles começarão a brotar em 7 a 15 dias.

Colheita e armazenamento de raiz forte

Raiz de raiz-forte meio descascada
Uma raiz de rábano parcialmente descascada.

A colheita e o uso de seus produtos são a melhor parte, e quando você cultivar raiz-forte, poderá ter uma ótima safra para o próximo ano também !. Aqui está um guia rápido sobre quando colher raiz-forte e como.

Colheita

A época ideal para a colheita é no outono. Para mim, isso é início de outubro, quando as primeiras geadas já danificaram as folhas. Usando um garfo de escavação limpo, cuidadosamente levante e afrouxe o solo ao redor da planta de raiz-forte. Uma vez que todos os lados foram afrouxados, agarre a planta e puxe-a suavemente para longe do solo. Tenha cuidado para não danificar as raízes.

Armazenando

A raiz de raiz forte inteira deve ser armazenada sem lavar ou descascar. Embrulhe-os em plástico de cor escura para bloquear a luz e guarde-os na geladeira. Geralmente, dura cerca de duas semanas dessa forma.

Você também pode descascar e ralar a raiz, misturando com vinagre. Esteja avisado, o rábano libera um aroma de isotiocianato que pode ser bastante poderoso quando você está ralando! Se você é do tipo que chora ao picar cebolas, você pode querer fazer esta etapa ao ar livre, onde você tem ar fresco. Um processador de alimentos também pode ajudá-lo a decompô-lo.

Encha rapidamente um recipiente com seu rábano ralado e adicione vinagre de vinho branco. Isso fornece acidez suficiente para preservar a raiz potente na geladeira por até duas semanas. Evite usar vinagre de cidra, pois pode descolorir o rábano ralado branco.

Você também pode cortar seu rábano em pedaços de uma polegada e colocá-lo em um saco de armazenamento para freezer ou saco a vácuo. Guarde-o no freezer até o momento de usá-lo e descongele-o antes de usar. O rábano ralado dura apenas algumas semanas em vinagre e perde rapidamente sua potência, portanto, congelar o excesso permite que você aprecie o ano todo.

Solução de problemas

Horseradish com alguns danos de insetos
Algumas pragas comem folhas de raiz-forte.

O rábano é bastante resistente, mas é vulnerável a algumas pragas e doenças. Vamos repassar isso agora!

Problemas crescentes

Overwatering é um perigo para o rábano. O excesso de umidade do solo pode promover o apodrecimento das raízes. Mas certifique-se de não submergir também, pois as raízes com pouca umidade tornam-se lenhosas e insípidas.

Proteja suas plantas de excesso de calor para evitar o murchamento dos verdes. Durante o auge do verão, isso pode exigir o uso de um pano de sombra.

Pragas

Várias pragas mordiscam as folhas do rábano. Entre aqueles estão besouros de pulgas e lagartas . Embora o dano seja principalmente cosmético com os besouros de pulgas, as lagartas podem arrancar uma planta de sua folhagem. Use um spray de bacillus thurigiensis para eliminar as lagartas e sprays de piretrina para se livrar dos besouros de pulgas. Pegue óleo deve prevenir ambos.

Onde a maior preocupação entra em jogo são as pragas que danificam as raízes picantes. Gorgulhos Crucifer , que são as larvas de certos tipos de besouro da pulga, podem perfurar as raízes. Nematóides do nó da raiz pode causar desfiguração e danos às raízes também.

A piretrina também lidará com os gorgulhos-crucíferos, mas você vai querer aplicar nematóides benéficos para eliminar os nematóides dos nós das raízes.

finalmente, o cigarrinha de beterraba não causa danos graves à planta em si, mas é um vetor para uma doença específica da planta. Ele transmite o patógeno que causa a doença da raiz quebradiça e o topo crespo. Manter essas cigarrinhas afastadas pode ser feito com sabonete inseticida ou, na falta disso, com a piretrina que você usa contra os besouros de pulgas.

Doenças

Algumas formas de fungo de ferrugem pode impactar suas plantas também. Aplique pó de enxofre ou óleo de nim nas folhas para evitá-lo ou use um fungicida à base de cobre para limpar surtos de ferrugem branca.

Se o solo estiver muito úmido, vários Rocha pode impactar as raízes de sua planta. Certifique-se de não regar em excesso e certifique-se de que a água não se acumula na superfície do solo.

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perguntas frequentes

P: Você pode comer as folhas da planta de raiz-forte?

R: As plantas de rábano são cultivadas principalmente por suas raízes. No entanto, suas folhas são muito comestíveis, com um sabor apimentado, forte e ligeiramente amargo. Você pode cozinhá-los ou comê-los crus.

P: Você pode plantar raiz-forte no supermercado?

R: Se eles são muito novos, você pode. Procure raízes saudáveis ​​de raiz-forte em sua mercearia ou berçário. Corte a parte inferior de 5 cm de suas raízes e deixe-as secar completamente por alguns dias para formar uma calosidade na borda cortada. Em seguida, plante como se fosse uma nova planta cerca de 1 'sob a superfície do solo. Assim que começar a crescer novamente, desenvolverá um novo crescimento frondoso.