Colhendo batata doce: como desenterrá-las e armazená-las

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As plantas de batata doce são uma opção nutritiva para manter a adega cheia durante o inverno! Os jardineiros que cultivam grandes safras precisarão manter algumas coisas em mente ao colher batata-doce para prolongar a vida de sua deliciosa fartura.



Enquanto a estação de cultivo é cheia de clima de alta umidade, para que durem todo o inverno, eles preferem ambientes frios e sem umidade para armazenamento. O armazenamento só pode acontecer após um processo denominado cura, durante o qual os amidos da batata-doce se transformam em açúcares e o tubérculo forma uma segunda película que o torna mais resistente a lesões.



O armazenamento de longo prazo foi aperfeiçoado ao longo dos séculos e evoluiu com a evolução da tecnologia humana. Para as pessoas que vivem em uma casa com eficiência energética ou fora da rede, ainda é possível armazenar batata-doce do lado de fora, usando o antigo 'método bancário'. Para os jardineiros que procuram um método mais acessível, o armazenamento em engradados e caixas também é possível. Os cozinheiros caseiros também podem ferver e congelar as batatas para ter batatas fritas caseiras ou comida para bebê facilmente à mão.

Para aumentar ainda mais suas chances de uma colheita bem-sucedida, procure variedades conhecido por ter uma longa vida de armazenamento, ou que são mais adequados para as condições do seu jardim e zona de cultivo. Obter um tubérculo saudável é um dos melhores indicadores de sucesso para o seu esforço de armazenamento!

Quando colher batata doce

Colhendo batata doce
A colheita da batata-doce não é difícil, mas a pós-colheita requer um pouco de trabalho.



As batatas-doces estão prontas para a colheita quando seus tubérculos começam a aparecer acima do solo e suas vinhas começam a amarelar. Se você sabe que variedade está plantando, pode adivinhar melhor a data da colheita observando o tempo de crescimento esperado.

As condições para colher a batata-doce e curar sua safra são muito importantes. Para iniciar a cura adequadamente, espere um dia quente (acima de 55 ° F) sem chance de chuva, pois a exposição à água retardará a secagem da raiz da planta. Certifique-se de colher bem antes da primeira data de geada, pois ela pode prejudicar gravemente a batata-doce. Colha todas as plantas de uma vez, e compostar as vinhas se estiverem livres de doenças. Certifique-se de começar de manhã, de preferência quando haverá alguns dias sem chuva,

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Como Colher Batata Doce

Para produtores de quintais e propriedades rurais, existem dois métodos principais para colher batata-doce. A primeira é simplesmente cavar com as mãos e pequenas ferramentas manuais para extrair as raízes do solo. Na verdade, pode ser bastante satisfatório mergulhar as mãos na terra e apalpar o solo em busca desses tubérculos maravilhosos. Outro método é usar uma ferramenta chamada garfo de jardim . Insira o garfo bem fora da área de crescimento das raízes e levante o solo. Continue cavando até chegar cada vez mais perto das raízes das plantas.



Não lave as raízes logo após tirá-las do solo, por mais tentador que seja. Não há problema em deixar um pouco de sujeira nas batatas durante o processo de cura, basta escovar os montes grandes de sujeira encontrados nas raízes.

Curar sua colheita

Cura batata doce
Deixe que a batata-doce cure antes de armazená-la.

Imediatamente após a colheita, a batata-doce precisa ser curada. Durante este processo, os amidos se transformam em açúcar e tornam as batatas mais doces, as raízes também perdem o teor de umidade. O sabor se desenvolve com o tempo após a colheita, o que significa que você precisa de um pouco de paciência. É por isso que a batata-doce é tão boa para armazenamento.

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Para curar corretamente, deixe as batatas no jardim, à sombra, pelo resto do dia após a colheita. Se houver uma brisa, tanto melhor. Naquela noite, leve os tubérculos para uma área com alta umidade e deixe-os por 7 a 14 dias enquanto eles curam. O ideal é tentar manter a temperatura alta, em torno de 80 graus, se possível. Se em climas mais frios, cure por mais uma semana.

Armazenamento de batata doce



Existem vários métodos para curar essas raízes deliciosas. Dependendo das suas condições, escolha o melhor método para você. Cada uma dessas opções usa meios diferentes para evitar que a umidade entre no tubérculo, manter as temperaturas baixas (de preferência 60 ° C) e manter as raízes secas durante todo o tempo de armazenamento. Se feito corretamente, sua colheita pode durar vários meses ou até um ano.

Método Bancário

Bancário de batata-doce

O método bancário de armazenamento de batatas é talvez o mais complexo, mas se presta bem para armazenar uma colheita de pequenas fazendas. O método de contenção é feito do lado de fora e uma estrutura em forma de cabana é construída para proteger as batatas dos elementos, sem ocupar valioso espaço na adega.

Para criar, encontre um pedaço de terra inclinado e cave um buraco raso com cerca de dois metros de largura e trinta centímetros de profundidade. Cubra a base do buraco com palha ou folhas secas e comece a estratificar as batatas mantendo as pontas pontiagudas voltadas para cima e para baixo. Coloque as batatas em torno de uma haste central vertical para ajudar a fornecer ventilação. Depois de fazer uma camada, coloque mais alguns centímetros de palha e crie outra camada, continuando até que as batatas-doces acabem. Uma vez feito isso, cubra novamente com palha e crie uma estrutura semelhante a uma tenda com tábuas ao redor para protegê-la dos elementos. Por último, cubra as placas com lama. A estrutura semelhante a uma tenda resultante deve fornecer um bom armazenamento por vários meses, até mesmo um ano.

Método Areia

O método da areia é uma forma de evitar a luz solar e outros elementos que podem prejudicar as raízes da batata-doce. No entanto, como esse método não permite uma boa ventilação, não é tão recomendado quanto os outros.

Coloque as batatas-doces em um barril ou balde (tomando cuidado para que não fiquem claras e não deixe a luz entrar) e espalhe areia sobre as batatas-doces. Certifique-se de que as batatas não se tocam. Guarde em uma adega aquecida.

Caixas ou caixas

Deixar sujeira na batata doce
Escove o excesso de solo, mas não lave as batatas-doces colhidas.

Para armazenar em engradados ou caixas (talvez a maneira mais acessível), encontre engradados e caixas que forneçam boa ventilação e coloque a batata-doce em camadas dentro. Procure colocar apenas uma camada de batata-doce por caixa e empilhe-a de forma a permitir a maior ventilação possível.

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Coloque os tubérculos curados em um armário escuro e fresco ou em um quarto com boa ventilação, ou em um armário grande ou despensa. Se você tem alguma preocupação com a exposição à luz solar, tente embrulhar as batatas-doces individualmente em jornal para protegê-las da luz, mas permitir o fluxo de ar. Idealmente, as temperaturas de armazenamento seriam próximas a 55 - 60f.

Congelando

Uma maneira moderna e mais trabalhosa de armazenar batata-doce seria congelá-la. Isso é ideal para o jardineiro de quintal que tem uma safra pequena ou um freezer grande.

Tubérculos não podem ser congelados imediatamente. Após a cura, descasque, corte e ferva as batatas-doces até ficarem macias ao garfo. Congele as batatas-doces cortadas ou amassadas imediatamente após a fervura. Isso é ótimo para batata-doce frita ou comida para bebês em porções individuais.

perguntas frequentes

Colheita de batata doce
Depois de curado, armazene sua colheita de batata-doce para consumo posterior.

P: Você pode comer batata doce logo após a colheita?

R: Embora os tubérculos sejam comestíveis, eles ainda não são muito doces. Espere pelo menos 10 dias para que os açúcares se desenvolvam antes de comer para ter um sabor ideal.

P: Quantas batatas-doces você obtém de uma planta?

R: Isso depende muito das condições de cultivo. Muitas plantas saudáveis ​​produzem 8 batata-doce por planta, mas o tamanho do tubérculo dependerá da saúde do solo e do tempo de permanência no solo.