Cultivo de salsa, a erva subutilizada

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de que cor é o interior de uma abóbora branca

A salsa é uma das ervas mais populares na culinária mundial e, ao mesmo tempo, é subutilizada por muitos cozinheiros domésticos. Para mim, o cultivo de salsa na horta é uma necessidade absoluta, pois pode ser utilizada em quase tudo!



Tem um perfil de sabor único que pode ser descrito como levemente amargo com um sabor terroso e é frequentemente usado para equilibrar pratos salgados e iluminar os sabores. A salsa tem um aroma sutil e refrescante e pode ser usada em qualquer coisa, desde sopas e molhos a vegetais e pratos à base de carne.



Esta planta pertence à família Apiaceae e é colhida e consumida fresca ou seca. Além de adicionar sabor e cor distintos aos seus pratos favoritos, a salsa também oferece uma série de benefícios à saúde. É carregado com minerais e vitaminas, particularmente vitamina K, que é benéfica para a saúde óssea e a circulação sanguínea.

Embora as folhas da salsa crespa e plana tenham quase o mesmo gosto, as folhas mais planas são geralmente consideradas as mais saborosas das duas. Eles também são mais fáceis de cortar em uma forma picada para facilitar o uso na culinária. A salsa de folha encaracolada costuma ser incluída inteira no local do jantar como uma guarnição comestível.



Bons produtos para o cultivo de salsa:

Guia de atendimento rápido

Salsa cultivada
Vale a pena cultivar a salsa.
Nomes comuns) Salsa, salsa italiana, salsa crespa
Nome científico Asclepias
Dias para Colher 70 a 90
Leve Sol total a parcial
Água: Cerca de 1 'por semana
Solo Argiloso a arenoso, bem drenado
Fertilizante 5-5-5 fertilizante orgânico de liberação lenta
Pragas Pulgões, larvas de mosca de cenoura ou aipo, lagartas
Doenças Oídio, manchas nas folhas, podridão da raiz

Tudo sobre a salsa

Salsa
As plantas de salsa criam uma raiz principal profunda para seu sustento.

O nome botânico da salsa é Petroselinum crispum. No entanto, no mundo da culinária, é conhecido pelo nome comum de salsa. De cor verde brilhante, geralmente é cultivada como uma erva anual em todo o mundo.

Mas a salsa é perene? Não exatamente. Pode ser cultivada como uma bienal, produzindo folhagem em sua estação inicial antes de morrer novamente no inverno. Na primavera de seu segundo ano, ele então se lança direto para a produção de flores e sementes. Uma vez que a floração da salsa termina e ela dá sementes no segundo ano, ela morre para sempre. É por isso que a maioria a cultiva como planta anual.



Então, como é a salsa? Dependendo da variedade de salsa, a planta pode ter folhas planas ou folhas bem curvas. A salsa de folhas encaracoladas geralmente cresce de 20 a 30 centímetros de altura, enquanto a salsa italiana (às vezes chamada de salsa de folha plana italiana) varia de 18 a 24 centímetros de altura.

Usada pelos antigos gregos e romanos, a salsa é nativa do Mediterrâneo oriental e central. Devido à sua popularidade e facilidade de cultivo, a erva salsa foi amplamente naturalizada em todo o mundo.

A salsa encaracolada é frequentemente cultivada para ornamentação culinária. Seu sabor é comparável a variedades de folhas planas, como a salsa italiana, mas as folhas com babados das ervas de salsa de folhas crespas fornecem uma decoração comestível.

Plantando Salsa

Flores de salsa
As flores da salsa são pequenas, amarelas e discretas.

Tudo isso é fácil quando você sabe como cultivar salsa. Quando plantar pode fazer uma grande diferença em quanto rendimento você terá quando estiver totalmente crescido!

A melhor época do ano para plantar sementes de salsa é pelo menos 3-4 semanas antes da geada final. De início lento, a salsa pode demorar tanto para germinar. Começar mais cedo em climas mais frios também permite que você tenha tempo para aclimatar sua salsa às temperaturas externas.

A temperatura do solo deve estar em torno de 70 graus Fahrenheit para ajudar na germinação inicial. Uma esteira de aquecimento de mudas pode ser de grande utilidade para o início das sementes. Procure uma temperatura de solo mais quente para o transplante também, pois as raízes da salsa se espalharão mais facilmente nas temperaturas mais altas.

Para variedades de folhas planas mais altas, plante salsa em um local protegido do vento. Essas variedades mais altas podem ser facilmente danificadas pelo vento. As variedades de folhas encaracoladas ficam mais baixas no solo e tendem a ser mais resistentes à brisa forte.

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O cultivo em recipientes é uma opção quando se considera como cultivar salsa. Lembre-se de que suas plantas precisarão de um recipiente razoavelmente profundo para um bom desenvolvimento das raízes.

Ao semear, não plante as sementes de salsa muito profundas. Em vez disso, plante sementes de salsa não mais profundas do que ¼ ”. Se você colocar as sementes na superfície do solo e pressionar suavemente com um dedo para recortar levemente o solo, você pode pincelar um pouco de terra por cima e as sementes de salsa ficarão bem.

Para o transplante, prepare seu local de plantio com antecedência. Depois que o solo for corrigido de acordo com sua preferência, coloque as plantas no mesmo nível em que estavam no vaso inicial. Regue-os bem depois para ajudá-los a se recuperar do processo de transplante.

Não deixe que suas mudas de salsa permaneçam nos potes iniciais por muito tempo. A salsa desenvolve uma raiz principal longa e esperar muito tempo pode fazer com que ela se torne enraizada.

Que

Salsa encaracolada
A salsa encaracolada é lindamente ornamental, além de comestível.

Uma vez estabelecida, a salsa é uma planta de baixa manutenção. Ainda assim, isso não significa que você pode negligenciá-lo. Vamos ver como cultivar salsa nas melhores condições.

Sol e Temperatura

Essas plantas se dão bem em pleno sol, bem como sombra parcial. Eles requerem pelo menos 5 horas de luz solar todos os dias ou luzes de planta de alto rendimento para prosperar.

A faixa de temperatura ideal para o cultivo de salsa é entre 72-86 ° F (22-30 ° C). Ele pode tolerar condições mais frias até geadas leves e se desenvolve bem nas zonas de cultivo do USDA de 5a a 9b.

Rega e Umidade

Plantas de salsa estabelecidas têm necessidades moderadas de água. Requer cerca de 2,5 cm de água por semana, e é melhor não deixar o solo secar. Evite regar demais, pois isso pode causar apodrecimento das raízes. Muitos encontram um mangueira de imersão pode fornecer uma rega lenta e profunda, do tipo que a salsa prefere.

Regar a salsa 2 a 3 vezes por semana deve ser suficiente, mesmo que a necessidade de rega aumente durante o tempo seco.

Solo

A salsa requer solo argiloso e bem drenado. Solo rico é ideal, embora as sementes de salsa possam ser iniciadas em uma mistura inicial de sementes padrão e depois transplantadas em uma mistura de solo mais rica. Se você cultiva salsa dentro de casa em um recipiente, considere uma mistura para envasamento de alta qualidade. Os cultivadores acamados ao ar livre podem querer corrigir seu solo com composto antecipadamente para garantir que sua salsa cresça bem.

O nível de pH ideal para o cultivo de salsa é de 6,0 a 7,0.

Fertilizante

Um bom e equilibrado fertilizante orgânico 5-5-5 é geralmente tudo o que é necessário para o cultivo de salsa nos canteiros de seu jardim. Aplique fertilizante uma ou duas vezes durante a estação de crescimento.

Plantas de salsa cultivadas em recipientes podem se beneficiar de regimes de fertilização semelhantes. No entanto, eles podem precisar de um pouco mais de fertilizante, pois há menos solo para reter os nutrientes de que as plantas precisam. Considere um aumento extra de fertilizante se suas plantas parecerem precisar dele no final da temporada.

Os fertilizantes líquidos podem funcionar bem para as plantas de salsa, principalmente para as que crescem dentro de casa. Aplique uma dose de fertilizante líquido a cada seis semanas durante a estação de crescimento.

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Poda

Se você está se perguntando como podar a salsa, não tenha medo. A maior parte da poda realmente acontecerá para fins de colheita. Você sempre pode colher um pouco do novo crescimento da planta se precisar de pequenas quantidades para cozinhar.

Se você não está tentando cultivar salsa para as sementes, remova todos os caules de flores inesperados. Isso evita que a planta dê sementes e a mantém focada no desenvolvimento de uma nova folhagem.

Propagação

A salsa geralmente é propagada por meio do plantio de sementes. Como a salsa demora um pouco para germinar, esse método é lento, mas confiável. Começar com sementes também é o método mais fácil.

Embora seja possível propagar a salsa por meio de estacas, geralmente não é muito confiável. Para fazer isso, coloque os caules de salsa recém-cortados em um copo de água. Troque a água 1 a 2 vezes por dia para garantir que esteja fresco e limpo. Este método muitas vezes não se forma tão estável como uma raiz principal, portanto, é recomendado começar a partir das sementes.

Colheita e Armazenamento

Salsa picada
Pique a salsa para armazená-la por congelamento.

Quer você cultive salsa encaracolada ou salsa de folhas planas em seu jardim, a colheita é uma experiência gratificante. Então, vamos ver como colher a salsa corretamente!

Colheita

A salsa está pronta para a colheita em 70 a 90 dias após o plantio das sementes. Espere até que as hastes tenham pelo menos três segmentos antes de cortar. Isso indica que o caule está pronto para a colheita.

Em vez de cortar pelo topo, corte na base do caule para estimular o crescimento. Isso lhe dará plantas mais arbustivas e um rendimento melhorado. Além disso, é melhor selecionar hastes mais longas e maduras do lado de fora da planta, deixando as hastes centrais sozinhas.

Como a maioria trata a salsa como uma planta anual para uma boa produção de ervas, é recomendável colher toda a folhagem de sua planta no final da temporada. Mas para ter certeza de que não vai para o lixo, você precisará armazenar essa grande colheita.

Armazenando

A salsa pode ser armazenada bem na geladeira de duas maneiras. Você pode colocar hastes de salsa secas dentro de um saco plástico, deixando a parte superior aberta para permitir o fluxo de ar. Como alternativa, você pode colocar as hastes em um copo d'água, trocando a água todos os dias para garantir que ela permaneça fresca. Ambos os métodos irão manter sua salsa intacta por 5-7 dias.

Para um armazenamento mais longo, você tem duas opções: congelar ou secar.

Congelar é bom se você quiser manter o sabor da salsa fresca. Simplesmente pique as folhas e empacote-as em uma bandeja para cubos de gelo, usando água apenas o suficiente para mantê-las grudadas. Congele bem, depois pegue os cubos de salsa e coloque-os em um saco de armazenamento para freezer.

A secagem da salsa deve ser feita em temperaturas baixas, sempre que possível. Muito calor pode degradar o sabor da erva. Você pode secar a salsa em um saco de papel ou usar um fogo baixo desidratador . Ambos os métodos funcionam bem. Depois de secas, esmigalhe as folhas e coloque em um recipiente hermético. A salsa seca dura até um ano.

Solução de problemas

Salsa amarelada
A salsa amarelada pode estar lutando contra o excesso de água.

Existem alguns problemas que você pode encontrar com o cultivo de salsa. Embora nem sempre sejam graves, é importante tratá-los caso surjam.

Pragas

Pulgões pode aparecer na parte inferior das folhas ou nas hastes. Eles secretam uma substância pegajosa chamada melada, que pode desenvolver fungos fuliginosos. A poda é a primeira linha de defesa contra pulgões. Normalmente, uma aplicação de óleo de nim mata a maioria dos pulgões, mas para uma infestação ruim, use um spray de piretrina.

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Larvas de mosca de cenoura e aipo ambos causam tipos de danos semelhantes. Em ambos os casos, as larvas estão se escondendo no solo e roerão túneis através das raízes de suas plantas. Infelizmente, isso inclui raiz de salsa. Considere o plantio companheiro de salsa com plantas da família allium para deter essas larvas de mosca. Além disso, cobrir sua salsa com uma cobertura de linha flutuante evitará que as moscas cheguem perto das plantas para colocar seus ovos no solo ao redor delas.

O larvas de mariposas rabo de andorinha são lagartas vorazes e devorarão alegremente suas folhas de aipo. Bacillus thuringiensis var. israelensis, comumente conhecido como BT, é um método eficaz de eliminação de várias espécies de lagarta.

Doenças

Oídio é causada por fungos e aparece como um crescimento pulverulento nas folhas. É uma boa ideia fazer aplicações regulares de óleo de nim como preventivo, mas se ocorrer um surto, remova as folhas cobertas de mofo e aplique um fungicida orgânico na planta para matar todos os esporos restantes.

Sortido manchas nas folhas pode aparecer na salsa. Embora nem sempre sejam uma ameaça à vida da planta, eles podem tornar as folhas desagradáveis ​​ou intragáveis. Se os sintomas da mancha foliar persistirem após a remoção das folhas danificadas, use um fungicida de cobre para matar os fungos da mancha foliar.

Solo encharcado pode criar o ambiente perfeito para os fungos que causam o caule e podridão de raiz . Certifique-se de que seu solo seja bem drenado. Idealmente, deve permanecer úmido, mas não lamacento e não deve estar supersaturado.

perguntas frequentes

Folhas de salsa
As folhas de salsa são uma joia culinária.

P: A salsa cresce novamente após o corte?

R: A salsa cresce novamente após o corte durante seu primeiro ano. Para garantir que ela tenha folhagem suficiente para crescer novamente, evite cortar o centro da planta, em vez de tirar do caule de fora.

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P: A salsa volta todos os anos?

R: A salsa é tecnicamente bienal. No entanto, no segundo ano ela dispara direto para a semente, em vez de produzir muita folhagem. A maioria das pessoas opta por cultivar salsa anualmente.

P: Por que minha planta de salsa está ficando amarela?

R: Existem dois motivos potenciais, ambos relacionados com a rega. A rega excessiva pode fazer com que a planta fique amarelada e murcha. Também pode promover o desenvolvimento de podridões nas raízes dos fungos. Evite regar em excesso e certifique-se de que o solo drena o excesso de água.

P: Quantas vezes você pode colher salsa?

R: Depende de quanto você está colhendo em um determinado ponto. Você pode cortar e voltar métodos de colheita para colher regularmente pequenas quantidades e são limitados apenas pela rapidez com que a planta volta a crescer.