Crescendo Jalapenos: como obter doce calor

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Jalapenos são pimentas picantes e deliciosas que podem deixar qualquer pasta, hambúrguer ou molho saboroso de dar água na boca. Cultivar jalapenos você mesmo é uma ótima maneira de sempre ter acesso a esse tempero picante.



Comido em todo o mundo, o pimentão jalapeno é apreciado de diferentes maneiras. Como um alimento básico na culinária mexicana, eles podem ser assados, assados ​​e até mesmo escaldados na grelha. Eles são frequentemente cortados em cubos e transformados em aplicações salgadas e doces. E são realmente fáceis de cultivar no seu jardim.



Aqui está um fato chocante sobre o jalapeño que vai tirar o fôlego: essas foram as primeiras pimentas a viajar dentro de um ônibus espacial da NASA! Eles acompanharam os astronautas na quinta missão do ônibus espacial da NASA em 1982. O relatório enviado de volta ao produtor (que também era um astronauta, embora nenhum a bordo desta missão) foi 'Diga a Woody que os jalapenos foram excelentes!'

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Isso tudo pode fazer você se perguntar como esta pimenta orgulhosa é cultivada e cuidada. Quer dizer, todos nós queremos fogo intergaláctico, certo? Bem, não se pergunte mais; vamos apresentar a você o cultivo de jalapenos em seu próprio jardim!



Bons produtos para o cultivo de Jalapenos:

Guia de atendimento rápido

Jalapenos em crescimento
Cultivar jalapenos é muito fácil e recompensador.
Nomes comuns) Jalapeño, pargo, pimenta malagueta, pimenta chipotle, cuaresmeno
Nome científico Capsicum annuum ‘Jalapeño’
Dias para Colher 70-85 dias
Leve Sol pleno
Água: Umidade uniforme e consistente, até 1 'por semana
Solo Solos argilosos e bem drenados com muita matéria orgânica
Fertilizante Varia - alto N inicialmente, maior PK para a produção de frutas
Pragas Pulgões, tripes, lagarta-do-cartucho, lagarta-da-folha, gorgulho-da-pimenta, lagarta-da-orelha-do-milho, besouro-pulga, minador-da-folha, ácaro-aranha
Doenças Damping off, fusarium wilt, crestamento do sul, phytophthora, mancha bacteriana, vírus do mosaico do pepino

Tudo sobre o Jalapeno

Gordura de pimenta madura
Um jalapeno baixo e gordo é chamado de chile gordo.

O que são jalapenos? Eles são deliciosos pimentões verdes com um sabor levemente terroso e picante. Eles são amplamente usados ​​para apimentar alimentos e fazer picles. O nome botânico dos jalapenos é “Capsicum annuum var. 'Pimenta jalapeno'.

Esta pimenta possui uma variedade de outros nomes interessantes como chile gordo, huachinango ou cuaresmeno que identificam diferentes atributos da fruta. Pimentas jalapeño vermelhas secas podem ser fumadas para produzir o calor esfumaçado que chamamos de pimenta chipotle.



Seu nome é derivado de seu ponto de origem. Há uma grande e bela cidade no México chamada Xalapa, a capital do estado mexicano de Veracruz. O nome desta cidade é por vezes soletrado “Jalapa”. E é desta cidade que acredita-se que o jalapeno se originou. Mesmo agora, o México é um produtor líder de pimentas jalapeño, amplamente utilizadas na culinária mexicana. Outras regiões de agricultura pesada incluem Texas, Novo México e Califórnia.

Uma planta de pimenta jalapeno saudável pode crescer até 2-3 pés (24-36 polegadas) de altura. Cada planta pode produzir até 25-30 vagens de jalapeño. Uma vez que os frutos amadurecem, eles aparecem na cor verde escuro. No entanto, se eles permanecerem por mais tempo na videira, a cor muda para roxo e depois vermelho.

Todos nós sabemos que essas pimentas fornecem um calor agradável e saboroso, mas quão quentes são as pimentas-jalapeño? No geral, eles têm uma classificação térmica Scoville de 2500-8000. Isso os coloca em uma boa sensação de calor, mas não tão quente quanto outras pimentas relacionadas, como o habanero ou pimentas fantasmas.

As flores do jalapeno são brancas e bastante indefinidas, mas delas emergem as futuras pimentas. Suas folhas são lisas e de cor verde escura, com alguns cultivares, como o jalapeno roxo, tendo uma coloração arroxeada tanto nas folhas quanto nos caules. O fruto maduro terá entre 5 a 10 cm de comprimento e será verde escuro ou roxo no início. À medida que envelhece na planta, eles ficarão escuros e gradualmente vermelhos antes de secar.

O sistema radicular das plantas de pimenta jalapeno é relativamente extenso, exigindo pelo menos 20 cm de profundidade do solo e até 30 cm para plantas maiores. Essas raízes permanecem bastante finas, como as de um tomate.

Plantando Jalapenos

Muito carregado e pronto para a colheita
As plantas saudáveis ​​podem produzir um grande número de pimentas.

Plantar e cultivar pimentas jalapeno é bastante fácil. Aqui está uma análise rápida sobre quando, onde e como plantar essas pimentas.

Quando plantar

Quando se trata de plantar pimenta jalapeño a partir da semente, a maioria das pessoas começa dentro de casa. O tempo ideal é geralmente 6 semanas antes do fim da geada. Na maior parte dos EUA, isso acontece entre janeiro e março. UMA tapete aquecedor de mudas pode estimular a germinação se você iniciá-los dentro de casa.

As plantas de pimenta podem ser transplantadas para fora assim que a geada passar, o que geralmente é depois de abril. Lembre-se de que as pimentas são nativas dos climas quentes e ensolarados do México. Eles precisam de condições sem gelo e luz solar quente. A temperatura ideal do solo para pimenta jalapeno varia entre 65 e 80 graus F.

Onde plantar

Tentando descobrir onde plantar suas pimentas? Procure locais em seu quintal que recebam condições de sol total. Pimentas são amantes do sol e precisam de muito para o melhor crescimento. Depois de identificar essas partes do quintal, procure uma que forneça algum abrigo contra ventos fortes. Isso evitará que suas plantas sejam danificadas pelo vento ou derrubadas.

O cultivo em recipientes é uma opção para suas pimentas jalapeno. Eles precisarão de um contêiner com espaço razoável para um melhor desenvolvimento. Tente usar um vaso que seja grande o suficiente para cultivar um tomate, pois sua pimenta terá uma propagação de raiz e profundidade semelhantes.

Um pouco de sombra à tarde é bom para sua planta jalapeño, especialmente durante a parte mais quente do dia. Quando o sol começa a atingir os períodos intensos de calor que chegam no meio do verão, a sombra da tarde pode proteger suas pimentas da escaldadura.

Algumas pessoas gostam de fornecer suporte extra para pimentas pesadas. Planeje com antecedência para adicionar uma estaca quando você plantar pela primeira vez, para que sua planta tenha suporte desde o início.

Como plantar

Se começar as sementes com antecedência dentro de casa, semeie-as entre ½ e ¼ polegadas de profundidade. Cubra com uma leve camada de solo úmido e solto. Mantenha o solo úmido e uma cobertura sobre as plantas para fornecer umidade até que as mudas tenham cerca de 2 'de altura e, em seguida, introduza gradualmente mais e mais ar até que se adaptem à umidade mais baixa. Antes de plantar suas mudas ao ar livre, adapte-as gradualmente ao seu clima, colocando-as no ar por períodos cada vez mais longos a cada dia.

Coloque suas plantas em um espaço de pelo menos 12-14 ”quando você as transplantar. Isso lhes dá espaço suficiente para espalhar suas raízes.

Que

Jalapeño vermelho maduro
Quando fumados e secos, os jalapenos vermelhos são chamados de pimentas chipotle.

Cultivar plantas jalapeno em seu jardim? Em caso afirmativo, aqui estão algumas dicas importantes sobre os cuidados com as plantas que você deve saber.

Sol e Temperatura

Pimentas Jalapeno adoram sol pleno e precisam de pelo menos 8 horas de sol todos os dias. Eles podem tolerar condições de sombra parcial, mas realmente precisam de tanta luz solar quanto possível. Se você tiver que cultivá-los em qualquer sombra parcial, tente selecionar um local que obtenha sombra durante a parte mais quente do dia.

Como são nativas de climas quentes e ensolarados, a temperatura ideal é em torno de 70-85 graus F. As plantas não são resistentes à geada e podem mostrar sinais de danos causados ​​pelo frio quando as temperaturas caem abaixo de 40 graus.

Água e Umidade

A melhor hora para regar essas plantas de pimenta é pela manhã. Isso permite que a folhagem seque durante o dia. Evite permitir que a água se acumule em torno da base da planta, pois isso pode criar problemas para ela. Certifique-se de que o solo drene facilmente o excesso de umidade!

Fornece cerca de 1 ”de água por semana em clima quente. Na maioria das vezes, não há problema em manter o solo uniformemente úmido. Você pode usar um mangueira de imersão ou água na base de suas plantas.

O nível ideal de umidade para plantas de pimenta varia entre 50% -70%. UMA estufa ou umidificador pode ajudar a manter os níveis de umidade. Se você estiver em um ambiente menos úmido, não se preocupe, pois suas plantas também podem tolerar umidade mais baixa. Certifique-se de que eles têm água suficiente para beber.

Solo

Seu solo deve ser bem drenado, argiloso e extremamente rico em matéria orgânica. A planta jalapeno adora solos ricos e férteis!

Procure um nível de pH do solo entre 6,0-6,8, se possível. Embora tolerem condições ligeiramente ácidas ou ligeiramente alcalinas, as condições neutras são ideais. Se você não tiver certeza, use um kit de teste de pH para determinar o pH médio do solo.

Fertilizante

Para que suas plantas tenham um bom começo, certifique-se de que elas tenham bastante nitrogênio logo após o plantio. Isso vai estimular o crescimento inicial da planta. Trabalhar um fertilizante de liberação lenta antes de plantar as sementes é bom.

Duas a três semanas após a germinação, forneça outra pequena dose de um fertilizante balanceado. Quando você começar a ver as flores se formando, é hora de começar a planejar uma opção de floração e frutificação, então mude para um fertilizante 5-10-10 ou 3-5-5. Isso estimulará a floração e a frutificação, em vez do crescimento da folhagem.

Fertilize regularmente durante o verão para manter a produção alta e, em seguida, diminua à medida que se aproxima o outono.

Poda

Dê uma boa olhada em cada planta de pimenta à medida que ela cresce. Se ela tiver rebentos ou caules que parecem muito finos, mas muito mais saudáveis ​​e grossos, você pode pinçar os rebentos para promover mais vigor no restante da planta. Isso também permite uma melhor produção de pimenta.

No outono, quando o clima começa a esfriar, a produção de pimenta diminui. Remova a planta no final da safra para que você possa preparar o canteiro para uma futura safra.

É apropriado “cobrir” suas pimentas, um termo usado para descrever aparar as pontas para promover o crescimento externo? Kevin cobre isso detalhadamente em nosso vídeo de poda de pimenta, mostrado abaixo!

Propagação

A maneira mais fácil de cultivar pimentas jalapeno é a partir de sementes, conforme descrito acima na seção de plantio.

No entanto, é possível começar a cultivar pimenta jalapeño a partir de estacas também. Selecione um ramo de ramificação saudável e corte um corte de 6 ”-8” da ponta. Mergulhe a extremidade cortada na água e, em seguida, hormônio de enraizamento e coloque em uma panela com mistura para envasamento pré-umedecida. Retire apenas algumas folhas da ponta do corte e coloque-o sob uma tampa de plástico para manter a umidade alta. Cuide do seu corte como faria com outros tipos.

Se você planeja guardar sementes para uso futuro, evite cultivar vários tipos de pimentão. Estes podem e fazem polinização cruzada ao longo da estação. As sementes híbridas produzidas podem não se parecer com sua planta-mãe e, em alguns casos, podem ser totalmente estéreis. Opte por uma variedade de pimentas se quiser guardar sementes.

Colheita e Armazenamento

Pimentas jalapeño prontas para comer
Colha pimentas no estágio de maturação que você deseja!

Tentando descobrir quando colher pimentas jalapeño? Não se preocupe, nós também lhe diremos quando colher jalapenos!

Colheita

Pimentas têm vários estágios em que podem ser colhidas.

Os primeiros pimentões serão bonitos, de cor verde médio a escuro. Eles devem ser firmes ao toque. São o seu tipo tradicional de jalapeño, prontos para usar crus ou cozidos. Os jalapenos roxos terão, naturalmente, uma rica cor roxa em vez de verde.

Em seguida, temos o próximo estágio de maturação. Conforme a pimenta amadurece nas plantas, ela gradualmente começa a ficar amarela e depois vermelha. Uma vez completamente vermelho, este é o estágio do “huachinango”. Ele ainda deve ser firme ao toque, mas não tão firme quanto a forma verde.

A qualquer momento, você pode encontrar um “chile gordo”, também conhecido como pimenta jalapeño gorda. Estes são ótimos para rechear com queijo como poppers!

Para colher, corte o caule cerca de meia polegada acima da ponta da pimenta usando tesoura de poda limpa . Não puxe as pimentas de suas plantas, pois isso pode causar danos.

Armazenando

Pimentos frescos podem ser levados direto do jardim para sua mesa. Mas e se você quiser armazená-los e pegá-los mais tarde?

Coloque os pimentões em um saco de papel e coloque-os na gaveta de gavetas da geladeira. Armazenados dessa forma, eles duram de alguns dias a uma semana após a colheita no jardim.

Se você tiver pimentas jalapeno vermelhas que não usará imediatamente, considere secá-las para armazenamento de longo prazo. Passe uma agulha de costura e costure diretamente na ponta do caule, bem onde ela se conecta ao topo da pimenta. Pendure-os para secar completamente em um local fresco e escuro com muito fluxo de ar. Depois de completamente secos, você pode armazená-los inteiros, fumá-los para transformá-los em chips ou moê-los para fazer um chili em pó.

Você também pode congelar jalapenos inteiros ou picados para uso posterior. Como o congelamento quebra as paredes celulares dentro da pimenta, isso geralmente é melhor para pimentas que você planeja usar na culinária. A textura ficará ligeiramente mais macia depois de descongelar.

Se desejar um sabor mais suave, retire as sementes antes de usar. Essas sementes carregam muito calor!

Algumas pessoas usam um enlatador de pressão com uma receita testada para enlatar sua colheita de jalapeño. Procure receitas testadas e seguras para um método confiável e seguro.

Solução de problemas

Pimenta madura pequena na planta
Jalapenos pode estar sujeito a uma série de problemas de pragas ou doenças.

Cultivar jalapenos é bastante simples como regra geral. Mas ainda existem alguns problemas que você pode encontrar.

Problemas crescentes

Ocasionalmente, as folhas verdes de sua planta podem rolar para baixo . Isso geralmente é uma reação das plantas à temperatura ou às condições meteorológicas. Se você os mantiver bem regados e vigilantes, deverá vê-los se animar quando as condições melhorarem.

Se a folhagem é exuberante e verde, mas é apenas não produzindo para você, sua planta pode precisar de um reforço de fósforo.

Plantas pequenas que estão começando a florescer enquanto ainda são pequenas podem ficar atrofiado se for permitido formar frutos. Corte as primeiras flores para encorajar suas plantas de pimenta a crescerem e crescerem.

Pragas

Existem várias pragas que atacam as plantas de pimenta jalapeño. Vamos repassar essa lista.

Pragas sugadoras, como pulgões ou tripes são um problema constante para a maioria dos jardineiros. Uma boa medida preventiva é a pulverização regular de pegue óleo em todas as superfícies das folhas e nas flores.

Muitas larvas de mariposa também chamam a folhagem de pimenta arbustiva de casa ... ou pelo menos o jantar. Alguns deles incluem o lagarta-do-cartucho , a leafroller onívoro, gorgulhos da pimenta , e as lagarta da orelha do milho (também chamado de lagarta do tomate). Para a maioria das larvas ou lagartas, usar o bacillus thurigiensis (BT) como spray ou pó irá mantê-las afastadas.

Várias formas de besouro de pulga são conhecidos por mastigar um padrão de “shothole” de buracos nas folhas. Use pesticidas orgânicos, como espinosade ou piretrina, para detê-los.

Leafminers mastigue padrões distintos de zigue-zague em suas folhas e pode causar sérios danos à folhagem ao longo do tempo. Remova todas as folhas que mostrarem sinais de infestação por mineiro e destrua-as. O óleo de nim pode detê-los e o espinosade pode matar as larvas que ainda não entraram na folha.

Finalmente, ácaros de aranha são um problema constante para a maioria dos jardineiros. Use uma estratégia dupla contra isso, aplicando nim às folhas e flores, mas também liberando insetos benéficos para o jardim. Você também pode aplicar nematóides benéficos ao solo para lidar com larvas de ácaros.

Doenças

Muitas doenças diferentes podem causar estragos em suas plantas jalapeno também.

No início, quando as sementes estão apenas germinando, você pode encontrar amortecimento . Isso geralmente é causado por fungos pythium ou rhizoctonia no solo. Certifique-se de iniciar as sementes em uma nova mistura estéril de início de sementes.

Como Fusarium está relacionado ao amortecimento por ser outra forma fúngica. Embora também possa causar um efeito de amortecimento nas mudas, o que é mais provável de causar são murchas graves, geralmente através da podridão da raiz ou do caule.

Vários inoculantes microbianos estão se mostrando eficazes contra os fungos pythium, rhizoctonia e fusarium. Um produto como o MycoStop pode ajudar a retardar a disseminação desses patógenos fúngicos transmitidos pelo solo.

Duas formas de praga, mancha do sul e praga de phytophthora , também são bastante comuns. Ambos também são transmitidos pelo solo e ambos são causados ​​por irrigação. A praga de Phytophthora é causada por salpicos de água nas plantas, onde a praga do sul é um solo excessivamente encharcado. Certifique-se de regar ao nível do solo com uma mangueira de imersão. Não regue em demasia.

Algumas formas de mancha bacteriana ocorrem no jalapeno e podem se tornar fatais. Ao primeiro sinal, borrife semanalmente com um fungicida à base de cobre para evitar que se espalhe. Remova a folhagem seriamente danificada para que os esporos não se espalhem. Se uma planta inteira estiver infectada, remova-a e destrua-a.

finalmente, o vírus do mosaico do pepino é transmitido por pragas como tripes e pulgões. Não há cura para este vírus. Causa coloração mosqueada nas folhas e o crescimento da planta pode ser atrofiado. Embora a fruta de plantas infectadas ainda seja comestível, pode não ser tão boa quanto a fruta de outras saudáveis. É melhor remover inteiramente as plantas gravemente infectadas para tentar preservar outras da transmissão viral por meio de pragas. Use estratégias de controle de pragas para mantê-los sugando os insetos!

perguntas frequentes

Um jalapeño bem formado
Os Jalapenos estão maduros quando ficam verdes médios, mas podem ficar muito escuros.

P: Quanto tempo leva para crescer jalapenos?

R: A maioria dos transplantes dará frutos dentro de 75-85 dias, mas algumas variedades iniciais podem produzir mais rápido.

P: Quantos jalapenos você obtém de uma planta?

R: Uma planta de pimenta jalapeño de crescimento saudável pode produzir até 25-35 jalapeños por temporada.

P: Você pode cultivar jalapenos de pimentas compradas em lojas?

R: Cultivar uma planta jalapeno a partir de sementes compradas em lojas é possível, mas não garantido. Muitos dos vendidos em supermercados são híbridos e suas sementes não necessariamente reproduzem verdadeiras. Vale a pena tentar, mas não espere grandes colheitas de qualquer jalapeño que você cultive desta maneira!