Cebolinho de alho: o cebolinho preferido para cozinha asiática

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A cebolinha, também conhecida como cebolinha chinesa, é uma planta de jardim versátil, cultivada como uma erva culinária e uma planta perene de floração ornamental. À primeira vista, você pode facilmente confundir cebolinhas de alho com cebolinhas comuns , mas olhando mais de perto, você verá que suas folhas são muito diferentes e têm gosto de alho.



Esta erva incrível é um alimento básico na culinária chinesa e japonesa, onde é tratada como um vegetal e levemente cozida no vapor ou cozida em caldos, sopas, ovos e pratos de frutos do mar e receitas de refogados, adicionando um delicioso sabor suave de alho. Minha maneira favorita de usar cebolinhas com alho é refogar delicadamente as flores em manteiga salgada e regar com bacalhau assado. Tem um gosto sublime!



No oeste, a cebolinha-alho é cultivada mais para sua atraente exibição de flores nas bordas dos jardins do que para cozinhar. Isso é perfeitamente compreensível, pois as flores são impressionantes e um ímã para a polinização e outros insetos benéficos. Ele pode ser cultivado em recipientes, canteiros de flores, hortas ao lado de outras ervas e até mesmo como uma densa cobertura do solo. As cebolinhas são apreciadas por sua folhagem verde e compacta e hastes altas e floridas cobertas por delicadas flores brancas no final do verão e no outono.

A cebolinha é uma daquelas ervas incríveis que se encaixam perfeitamente em paisagens comestíveis e ornamentais. Além disso, uma pequena planta fornecerá cebolinhas grátis para sempre!



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Cebolinha alho
A cebolinha de alho é uma erva básica na culinária asiática.
Nomes comuns) Cebolinha de alho, cebolinha chinesa, cebolinha oriental, gow choy, nira
Nome científico Allium tuberosum
Dias para Colher 30 dias a partir do transplante, 60 dias a partir da semente
Leve Sol pleno a sombra parcial
Água Rega regular
Solo Argila arenosa
Fertilizante Equilibrado e rico em nitrogênio
Pragas Larva da mosca da cebola, tripes, mineiro de folhas de allium
Doenças Podridão da cebola, míldio penugento

Tudo sobre cebolinhas de alho

Flores de cebolinha de alho desabrochando
As cebolinhas de alho formam grandes botões de onde brotam umbelas de flores.

Botanicamente conhecido como Allium tuberosum , cebolinhas de alho vêm do Allium família junto com alho-poró, alho e cebola. Os nomes comuns incluem cebolinha de alho, cebolinha chinesa, cebolinha oriental, alho-porro chinês, bem como Gow Choy e Nira. Suas origens estão no norte da China e o primeiro uso registrado foi há cerca de 4.000 anos.

A cebolinha-alho é uma planta herbácea perene resistente e formadora de touceiras que pode facilmente ser confundida com grama. As folhas são verdes / cinzentas, em forma de faixa e arqueadas para baixo na ponta. Ao contrário da folha oca da cebolinha típica, as folhas da cebolinha alho são planas com uma seção transversal triangular e crescem até 12-15 polegadas (30-38 cm) de comprimento. Eles não são tão macios quanto as folhas de cebolinha e precisam ser cozidos antes do consumo.



Umbéis de lindas flores brancas são produzidos a partir do final do verão, no final de escamas de flores longas e suaves (hastes) que se elevam acima da folhagem até cerca de 45 cm. Umbels têm 2-3 polegadas (5-8 cm) de diâmetro e são compostos de 25 a 55 pequenas flores individuais, com 6 pétalas e em forma de estrela. À medida que o outono se fecha, as flores desbotam suavemente para vagens frutíferas marrom-claras com sementes angulares pretas. As cebolinhas de alho são prolíficas e auto-semeadoras, mas não são invasivas. As flores podem ser removidas antes de as vagens de frutificação amadurecerem para evitar que mudas indesejadas apareçam por todo o jardim.

As raízes da cebolinha-alho são bulbos alongados presos a rizomas subterrâneos. Cada bulbo produz 4-9 folhas e um único caule florido. Os rizomas se espalham atingindo 20 polegadas (50 cm) em 3 anos. Este é o momento ideal para dividir a planta para evitar que os bulbos fiquem congestionados e improdutivos.

Como uma planta perene herbácea, a cebolinha-alho morre no inverno e novos brotos aparecem no início da primavera. Em climas mais quentes, a cebolinha com alho pode ser perene. Todas as partes da planta são comestíveis, mas ela é cultivada principalmente por causa de suas verduras, paisagens floridas, botões e flores.

Plantio

Cama elevada com cebolinha de alho
As plantas de cebolinha-alho crescem bem em canteiros e recipientes.

Cebolinhas de alho estão disponíveis para compra online ou em centros de jardinagem a partir do início da primavera e podem ser plantadas em seu novo local de cultivo após a última geada. Divida as plantas maduras no final do outono, quando a planta entra em dormência, ou na primavera, quando os primeiros brotos aparecem. Cebolinhas recém-divididas podem ser replantadas imediatamente ou em vasos.

Semeie sementes dentro de casa em bandejas modulares no outono ou 6-8 semanas antes da última data de geada. Depois que todo o risco de geada tiver passado, as mudas podem ser plantadas do lado de fora e espaçadas de 30 cm entre as plantas e as fileiras. Semeie as sementes diretamente nas brocas do meio ao final da primavera e as mudas finas no mesmo espaçamento acima.

A cebolinha-alho pode ser cultivada em pleno sol até a sombra parcial em solo fértil, bem drenado e retentor de umidade. As plantas cultivadas em recipientes requerem um composto multiuso de boa qualidade com bastante matéria orgânica adicionada para ajudar a reter a umidade. Cebolinhas de alho crescem alegremente dentro de casa com água adequada e sombra parcial no verão.

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Cuidado de cebolinha de alho

Folhas de cebolinha de alho
As folhas da cebolinha-alho são planas e não tubulares.

Esta erva de estação fria requer pouca manutenção e é fácil de cultivar. Abaixo estão algumas dicas úteis sobre como cultivar cebolinhas com alho em casa.

Sol e Temperatura

Cultive cebolinhas de alho em pleno sol até sombra parcial com cerca de 4-6 horas de sol por dia para um crescimento ideal. Por ser uma planta de estação fria, a cebolinha-alho requer as temperaturas mais amenas da primavera e do final do verão para desenvolver folhas e flores. As altas temperaturas podem fazer com que as cebolinhas fiquem temporariamente dormentes. A faixa de temperatura de crescimento ideal é 40-85ºF (4-29ºC) nas zonas 3-9 do USDA.

Bulbos e rizomas devem resistir às temperaturas de congelamento muito bem, mas em caso de dúvida, adicione cobertura morta para proteção no inverno.

Água e Umidade

Cebolinhas de alho toleram períodos de seca, mas crescem melhor em solos consistentemente úmidos. Os bulbos estão localizados próximos à superfície e podem secar rapidamente, então regue quando o solo parecer seco e aplique cobertura morta para reter a umidade. Água pela manhã usando mangueiras de imersão , regadores, ou sprinklers , garantindo que as cebolinhas recebam um bom gole.

A rega no inverno não é necessária em climas mais frios. No entanto, em climas mais quentes, onde as cebolinhas com alho são perenes, ele precisará ser regado ocasionalmente.

Solo

As condições perfeitas para o cultivo de cebolinhas com alho são solo franco-arenoso fértil, retentor de umidade e bem drenado, com muita matéria orgânica escavada ou adicionada como cobertura morta. A faixa de pH preferida é 6-7 e a temperatura do solo necessária para a germinação é 60-70ºF (15-21ºC).

Fertilizante

Prepare canteiros antes de plantar com um fertilizante NPK 16-16-8 de liberação lenta. Plantas diretamente semeadas e estabelecidas podem ser cobertas com um fertilizante rico em nitrogênio no final da primavera / início do verão e regadas bem. Fornece uma boa cobertura durante o inverno para reter a umidade e fornecer nutrientes para o início da estação seguinte.

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Poda

Trate a cebolinha de alho como um corte e volte a erva; quanto mais você corta, mais ele volta a crescer. Corte as folhas alguns centímetros acima do solo para manter a planta arrumada e estimular o crescimento fresco.

Se você não quer mudas de cebolinha de alho surgindo ao redor do jardim, podar os caules de flores ao nível do solo quando as sementes começarem a amadurecer. Remova qualquer folhagem morta quando a planta morrer no inverno.

Propagação

Existem duas maneiras simples de propagar cebolinhas com alho; semeadura e divisão.

Comece com cebolinhas dentro de casa no outono ou início da primavera, cerca de 6 a 8 semanas antes da última data de geada. Semeie 4-5 sementes por módulo com meia polegada de profundidade em composto de envasamento geral. As sementes também podem ser transmitidas para uma bandeja de sementes. As sementes de cebolinha de alho não precisam de luz para germinar, mas precisam de calor entre 15-21ºC (60-70ºF). Coloque suas bandejas de sementes em algum lugar quente para estimular a germinação; isso pode levar de 1 a 3 semanas. Uma vez germinadas, mova as mudas para um local claro. Quando eles tiverem alguns centímetros de altura e todo o risco de geada tiver passado, plante-os do lado de fora em pequenos cachos, separados por 30 cm.

Depois de três anos, os bulbos de cebolinha com alho podem ficar congestionados e perder seu vigor; portanto, a divisão é a melhor ação para produzir safras saudáveis. Existem duas maneiras de fazer isso. Os offsets que crescem a partir do aglomerado principal de bulbos podem ser cuidadosamente arrancados e colocados em vasos. Ou, cuidadosamente, cave ao redor da planta inteira e separe cachos de 4-5 bulbos para formar novas plantas.

Colheita e Armazenamento

Cebolinhas de alho colhidas
Essas cebolinhas de folhas planas devem ser usadas frescas.

Agora, para o melhor, colher e armazenar este prêmio culinário! Cebolinhas de alho são populares como produtos em toda a Ásia e frequentemente usadas em receitas. O seu sabor realça os pratos salteados, outros vegetais e muito mais.

Colheita

A cebolinha está pronta para ser colhida cerca de 8 semanas após a semeadura e 4 semanas após o plantio ou quando um novo crescimento é produzido na primavera a partir de plantas mais velhas. As folhas frescas e jovens têm o melhor sabor; verduras mais velhas tendem a ser difíceis. Ao colher, corte as folhas a 1-2 polegadas da base.

As folhas do alho são deliciosas hastes de flores e estão no seu melhor antes de o botão do umbela se abrir. Botões de flores individuais e flores inteiras também são comestíveis e podem ser colhidos quando necessário. Para colher flores e ramos, corte as hastes de volta ao nível do solo.

Armazenando

As folhas podem ser armazenadas na geladeira por uma semana embrulhadas em papel de cozinha úmido ou mais se forem picadas e armazenadas em bandejas para cubos de gelo no freezer. A cebolinha-alho perde o sabor com a secagem e é melhor consumida fresca.

Solução de problemas

Flor de cebolinha de alho
Como outros alliums, as flores de cebolinha alho são umbelas agrupadas.

A cebolinha de alho geralmente não apresenta problemas, mas, por precaução, aqui estão algumas coisas que você pode querer observar.

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Problemas crescentes

Como a maioria das plantas, a cebolinha não gosta de competir com as ervas daninhas por água e nutrientes, então mantenha a área de cultivo livre de ervas daninhas .

Cebolinhas de alho também se tornam menos produtivo à medida que amadurecem, certifique-se de dividir esses grupos para rejuvenescer as plantas.

Pragas

Moscas de cebola não se intimidam com o forte cheiro de cebolinha de alho. Eles colocam ovos na base das plantas e os vermes incubados se alimentam dos bulbos. Cubra as plantações com telas de insetos para proteger das moscas adultas e aplique nematóides predadores do solo para lidar com as larvas.

Thrips são outro inseto que não se deixa abater pelo cheiro do alho. Esses insetos sugadores de seiva tornam as plantas feias e não comestíveis. Pulverize com óleo de nim ou sabonete inseticida para manter os números baixos.

Minerador de folhas Allium as larvas perfuram a membrana da folha deixando testes translúcidos visíveis e destroem raízes e bulbos de alho-poró, alho e cebolinha, muitas vezes resultando na morte de toda a planta. A melhor linha de defesa é cobrir as plantações com telas à prova de insetos e aplicar uma boa rotação de culturas para evitar a reinfestação de pupas que passam o inverno.

Doenças

Podridão de cebola branca , botanicamente conhecido como Stromatinia cepivora, é uma doença fúngica estimulada por compostos emitidos pela cebola e transmitidos em solo contaminado. É identificado por folhas murchas amarelas e raízes podres e bulbos cobertos por fungos fofos brancos e um crescimento preto semelhante a uma semente. Depois de obtê-lo, é quase impossível erradicar e, neste caso, prevenir é melhor do que remediar. Não plante nenhuma safra relacionada em locais previamente contaminados e aplique uma boa rotação de safra.

Míldio é uma doença fúngica que afeta principalmente a folhagem, causando seu amarelecimento e murcha. Pulverize com fungicidas à base de cobre ou óleo de nim à primeira vista da infecção.

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perguntas frequentes

P: Cebolinha e cebolinha com alho são a mesma coisa?

R: Cebolinhas e cebolinhas com alho parecem semelhantes, mas são espécies diferentes. Cebolinhas são chamadas Allium schoenoprasum e gosto de cebola, enquanto as cebolinhas de alho são chamadas Allium tuberosum e tem um sabor de alho.

P: As cebolinhas com alho são perenes?

R: As cebolinhas são perenes e voltam a crescer todos os anos.