Colheita de outono: como colher e armazenar maçãs para o inverno

navegação rápida

É essa época do ano! A macieira está sobrecarregada e você simplesmente não pode comê-las todas de uma vez. Nenhuma quantidade de torta de maçã, tortas de maçã e compota de maçã vai usar todos eles. Então, é hora de você esvaziar a árvore e armazená-los de maneira adequada, garantindo que você possa desfrutar dessa generosidade pelos próximos meses. Vou guiá-lo por tudo isso e ajudá-lo a descobrir a melhor maneira de armazenar maçãs, bem como colher todas elas.



Como Colher Maçãs

Aqui na Califórnia, onde estou, as maçãs podem amadurecer em qualquer lugar de julho até o final de novembro, dependendo do tipo de árvore e se é um produtor no início, no meio ou no final da temporada. Eu descobri que algumas das minhas maçãs azedas favoritas estão amadurecendo durante todo o mês de setembro e em outubro, e estas são algumas das melhores maçãs para assar e cozinhar, então eu definitivamente quero armazená-las!



Eles são maduros?

Amadurecimento de maçã

Antes de colher suas maçãs, você deve garantir que elas estejam maduras. As maçãs não continuam a amadurecer depois de colhidas, por isso é importante não colhê-las muito cedo. Embora maçãs infestadas de insetos ou apodrecidas possam cair da árvore a qualquer momento, a melhor e geralmente mais simples maneira de saber se suas maçãs estão maduras ou quase maduras é quando estão maduras, maçãs perfeitas começam a cair por conta própria. As maçãs amadurecem de fora para dentro da árvore, de modo que as primeiras que ficarem prontas ficarão do lado de fora. Coma as maçãs de fora e armazene as de dentro rapidamente!

A cor também pode lhe dar uma dica se suas maçãs estão maduras. Se você está cultivando uma Granny Smith e ela atingiu aquele tom verde brilhante perfeito, possivelmente com apenas um tom de amarelo, você está perto. Algumas das maçãs com listras são um pouco mais difíceis de avaliar dessa forma, mas você ainda pode ter uma boa ideia se está quase na época da colheita.



Obviamente, a melhor maneira de fazer o teste exigirá que você corte uma amostra de maçã. Divida ao meio e depois olhe para as sementes. Se as sementes forem marrom-escuras, sua maçã está madura ou quase. E, claro, experimente! Se for doce e suculento, ou ácido e picante para as variedades mais azedas, você saberá se chegou a hora. Também deve ser crocante e de textura firme.

Como Colher Maçãs

Se você tem uma árvore anã ou está visitando um pomar de maçãs, este é um processo muito simples. A maioria dos pomares ou arboricultores mantém suas árvores pequenas para que sejam fáceis de colher. Estenda a mão e segure a maçã, em seguida, role-a para cima em direção ao seu galho e gire-a um pouco. A maçã deve sair na sua mão. Se duas maçãs forem unidas na extremidade do caule, você provavelmente obterá as duas com uma torção.

Cesta de colheita de frutas



Se você está escolhendo algo em uma árvore mais alta, pode precisar da ajuda de um cesta de colheita de frutas . Com um deles, você pode usar a vara telescópica para ajudá-lo a alcançar as partes mais altas da árvore, e enganchar os dentes da cesta sobre o caule dará a você a capacidade de dar um puxão leve e estourar a maçã de seu galho . Certifique-se de que haja um pedaço de espuma ou outro acolchoamento no fundo da cesta para evitar hematomas!

Algumas dicas para escolher

Escolha suas maçãs de manhã cedo , enquanto eles ainda estão frios das temperaturas noturnas.

Não lave suas maçãs depois de colhê-las . Na verdade, é melhor lavá-los antes de serem usados. As maçãs têm uma camada protetora formada naturalmente enquanto crescem na árvore, e a lavagem as deixa um pouco mais suscetíveis à deterioração precoce.

O que quer que você faça, tente evitar machucar as maçãs . Maçãs machucadas estragam mais rapidamente. Se você machucar alguns, você sempre pode fazer maçãs com canela enlatadas ou purê de maçã caseiro enlatado usando um banho-maria ou enlatador de pressão , e isso lhe dará a capacidade de comê-los mais tarde. Você também pode tentar pressionar cidra, mas isso requer um pouco mais de equipamento!

Como Armazenar Maçãs

A melhor maneira de armazenar maçãs

como neutralizar o nitrogênio no solo

Como você pode ver, colher as maçãs é muito fácil. Mas qual é a melhor maneira de armazenar maçãs? Existe um truque para manter as maçãs frescas? Vamos falar sobre isso.

Quanto tempo duram as maçãs?

Dependendo da época em que as maçãs amadurecem, elas estragam rapidamente ou duram meses.

As maçãs do início da temporada geralmente devem ser colhidas e comidas imediatamente. Essas são as maçãs clássicas para petiscar, e tendem a ser mais macias e super suculentas, facilmente machucadas. Você pode guardar alguns na geladeira por uma ou duas semanas, mas não por muito mais tempo.

As maçãs do meio da estação variam dependendo do tipo de maçã que são. Os que servem para comer maçãs podem durar algumas semanas na geladeira, e os que são feitos para cozinhar e assar maçãs podem ser armazenados por até um mês e meio na geladeira. Como o meio da temporada tende a ser no final do verão e as temperaturas externas são altas, é mais difícil guardá-las fora da geladeira. Mesmo se você tiver um lugar fresco o suficiente, eles não duram tanto, a menos que sejam mantidos frios.

As maçãs do final da temporada geralmente são aquelas que duram bem durante os meses de inverno, tanto dentro quanto fora da geladeira. A maioria dessas maçãs pode durar de dois a quatro meses, se bem armazenadas e mantidas em local fresco. Prefira as variedades de polpa firme e casca grossa.

Você deve refrigerar suas maçãs?

As maçãs amadurecem 6 a 10 vezes mais rápido em temperatura ambiente normal do que quando mantidas em armazenamento refrigerado.

Pessoalmente, se estou pensando em comer as maçãs, adoro quando estão frias e direto da geladeira. Mas você deve armazenar suas maçãs na geladeira normalmente?

A resposta é: depende. Se você tem maçãs no valor de uma árvore inteira, pode descobrir que armazená-las todas na geladeira levará toda a geladeira! Mas se você tem uma caixa para um alqueire de maçãs e espaço suficiente na geladeira, não é uma má ideia. Pessoalmente, acho que um saco de frutas ventilado que permite que as maçãs respirem é a maneira mais segura de armazená-las. Coloque de 9 a 12 maçãs em um saquinho aberto, feche-o e coloque-o na gaveta para guardar alimentos. Se você tiver uma gaveta grande para gavetas de alimentos, poderá armazenar de 3 a 4 sacos de maçãs lá.

Verifique-os regularmente para ter certeza de que estão todos em boa forma e que nenhum está começando a amolecer. Se você encontrar algum que esteja amolecendo, com pele quebrada ou com hematomas, remova-os e use-os rapidamente. Maçãs machucadas ou danificadas estragam primeiro. Uma vez que uma maçã estraga, as outras próximas estão em risco, então você precisa examiná-las com regularidade para ter certeza de que estão todas intactas.

Preparando suas maçãs para armazenamento

Adega Apple
Uma adega de armazenamento de maçãs, se você estiver com vontade de aumentar o armazenamento de maçãs! Fonte

Classifique suas maçãs . Maçãs maiores tendem a estragar mais rápido do que maçãs menores. Armazene suas maçãs por tamanho (pequeno / médio / grande) e use as maçãs maiores primeiro, indo para as menores conforme o tempo passa.

As maçãs são interessantes porque gostam de um pouco de umidade nas proximidades para que não dessecem, mas não querem umidade constante. É uma boa ideia manter uma toalha úmida perto das maçãs para um pouco de umidade ambiente, mas não nas maçãs. Você não quer que as próprias maçãs fiquem molhadas.

Se você estiver armazenando maçãs fora da geladeira, embrulhe cada maçã individualmente em jornal . O jornal ajudará a proteger as outras maçãs se uma estragar.

Depois de embrulhar suas maçãs, coloque-as em uma caixa. Você não quer que o peso das maçãs de cima machuque as camadas de baixo, então eu pessoalmente tente não empilhar mais de duas camadas . Eu gosto de colocar uma folha de papelão entre minhas camadas para adicionar um pouco mais de preenchimento (especialmente se eu tiver uma folha de papelão recortada da temporada de pêssego), mas isso não é obrigatório.

Caixas de papelão ou madeira são as melhores para armazenar maçãs, mas você também pode armazená-las em bandejas de sementes. O mais importante é que o local onde eles são armazenados seja fresco, ligeiramente úmido e que haja uma boa circulação de ar. Esses fatores darão a você a melhor chance de armazenamento de longo prazo.

Armazene variedades diferentes em caixas diferentes . Assim como diferentes variedades de maçãs amadurecem em épocas diferentes, elas também apresentam taxas diferentes de deterioração. Mantê-los separados ajuda você a manter o controle.

viparspectra reflector-series 600w led grow light

Mantenha suas maçãs em um local fresco, escuro e livre de geada . Você não quer que o calor naquele local fique muito acima de 45 graus, e mais frio é melhor - 30-35 graus seria perfeito. As adegas de raízes são escolhas fantásticas. Quando o tempo fica mais frio, as prateleiras da garagem podem funcionar (desde que a sua garagem não seja sujeita a geadas). Você também pode armazenar maçãs em um galpão sem gelo, mas deve evitar que as maçãs congelem - se as maçãs congelarem, sua estrutura celular interna será destruída e se tornarão pastéis e não comestíveis quando descongeladas.

Se você também estiver armazenando batatas, NÃO armazene suas maçãs perto de batatas ! As batatas liberam gás etileno durante o armazenamento, o que pode fazer com que as maçãs estraguem mais rapidamente. Na verdade, se você tem batatas em uma sala, mantenha suas maçãs em uma sala completamente diferente, ou se isso não for uma opção, mantenha-as o mais longe possível umas das outras.

Mantenha suas expectativas realistas

Nos dias de nossos antepassados, as pessoas tinham expectativas menores em relação às maçãs do que temos hoje. Estamos estragados por produtos frescos do mercado agora, e manchas marrons machucadas em nossas maçãs simplesmente não nos atraem. Mas a maioria das maçãs armazenadas um século atrás eram de tipos que deveriam ser usados ​​para cozinhar (e assim ficavam marrons ou amoleciam de qualquer maneira), e os padrões eram muito mais baixos então.

Nossos padrões climáticos mudaram no último século. Alguém com uma macieira muitas vezes descobre que suas maçãs estragam antes do inverno chegar, pois eles simplesmente não têm um lugar frio o suficiente para armazená-las no final do verão e início do outono. Se esse for o seu problema, você pode estender o período de armazenamento mantendo as maçãs na geladeira até que tenha as temperaturas ideais para armazenamento de maçãs.

A maioria das maçãs comerciais é armazenada em ambientes controlados que fornecem os níveis ideais de umidade, temperatura e condições atmosféricas. Ocasionalmente, o gás dióxido de carbono é usado para ajudar a retardar o processo de envelhecimento das maçãs. Isso significa que um produtor comercial provavelmente conseguirá armazenar suas maçãs por muito mais tempo do que você.

Não perca as esperanças - você ainda pode obter um bom e longo tempo de armazenamento de suas maçãs com alguma supervisão cuidadosa. Só não espere que durem tanto quanto as maçãs do supermercado.

Pelo lado positivo, maçãs cultivadas em casa ou cultivadas localmente geralmente têm um sabor muito melhor do que maçãs de supermercado, então suas maçãs ficarão maravilhosas quando você as usar!

Fatos e dicas interessantes da Apple

As maçãs ficam mais doces à medida que são armazenadas. Se você achar uma variedade muito azeda para comer quando estiver fresca, tente armazená-la por um tempo. O sabor mudará significativamente em algumas variedades.

Os nativos americanos do noroeste do Pacífico tradicionalmente fumavam e secavam maçãs para armazená-las durante o inverno, retirando o núcleo, colocando-as em gravetos e secando-as sobre as fogueiras na maloca.

30 ° -35 ° F é a faixa de temperatura ideal para armazenar maçãs. Para cada 10 graus acima da marca de 30 °, a vida útil do armazenamento de sua maçã diminuirá drasticamente.

Uma maçã de tamanho médio tem cerca de 80 calorias e não contém gordura, sódio e colesterol.

Você pode comprar especial racks de armazenamento de pomar o que torna mais fácil verificar suas maçãs! Você ainda deve embrulhar suas maçãs em jornal ao usá-los, apenas para protegê-los de outras maçãs que podem estragar.

qual é o melhor veneno de rato no mercado

7.500 tipos de maçãs são cultivados em todo o mundo. Cerca de 2500 variedades são cultivadas nos Estados Unidos. Apenas cerca de 100 dessas variedades são cultivadas comercialmente nos Estados Unidos. Há um grande número de variedades de herança de maçãs também.

Maçãs de casca mais grossa armazenam melhor do que variedades de casca fina.

É necessária a energia de 50 folhas de macieira para produzir uma única maçã.

Crabapples também são maçãs. Eles são chamados apenas de crabapples porque são muito menores do que outras variedades de maçã. Na verdade, o menor tipo de maçã que ainda existe é aproximadamente do tamanho de uma cereja grande!

Todos nós já ouvimos a frase 'Uma maçã por dia mantém o médico longe.' A versão original da frase era uma antiga rima em inglês que afirmava: 'Comer uma maçã antes de ir para a cama fará com que o médico implore pelo pão.'


Agora, você deve estar preparado e pronto para a temporada de maçãs. Você tem uma maçã de armazenamento favorita? Meu favorito pessoal é o Arkansas Black, que começa azedo e lentamente se torna superdoce e delicioso. Diga-me o seu favorito nos comentários!