Dioscorea Alata: Cultivando Inhame Alado Maravilhoso

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Não acho que poderíamos viver sem tubérculos. Quer sejam as muitas variações culinárias da batata, os nutrientes abundantes da batata-doce ou o sabor rico do inhame, esses alimentos são populares por um bom motivo. Hoje, gostaríamos de apresentar a você um dos tubérculos favoritos do mundo, embora menos ouvido: Dioscorea alata, conhecido como ube ou inhame alado.



O nome me faz imaginar um prato de Ação de Graças voador, mas inhames alados são, na verdade, mais usados ​​em sobremesas. Seu sabor doce e de nozes é semelhante a um batata doce ou taro . No entanto, esses tubérculos têm uma textura mais lisa que os torna perfeitos para guloseimas delicadas.



Talvez a característica mais notável do inhame alado seja sua coloração. Sob o exterior sujo, há uma carne roxa surpreendentemente vibrante. Você pode ouvir esta comida ser chamada de 'planta roxa de inhame' por causa de sua tonalidade. Os inhames mantêm a cor quando cozinhados, por isso, prepare-se para animar o seu prato!

Claro, não estamos aqui apenas pela comida. Você descobrirá que as plantas aladas de inhame são uma bela adição ao jardim. Suas trepadeiras sustentam lindas folhas em forma de coração. E, se você tiver sorte, poderá obter alguns cachos de flores branco-amareladas. Então, o que você está esperando? Vamos aprender tudo sobre como cultivar inhame roxo!



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Raízes de Dioscorea alata
As raízes de dioscorea alata podem ter formas muito incomuns.
Nomes comuns) Inhame alado, ube, inhame roxo, inhame maior, inhame branco, inhame de água
Nome científico Dioscorea alata
Dias para Colher 6-8 meses
Leve Sol total a parcial
Água: Consistentemente úmido
Solo Argiloso, solto, bem drenado
Fertilizante Equilibrado
Pragas Nemátodos do nó da raiz, insetos escama
Doenças Antracnose, vírus do mosaico

Tudo sobre o Ube

Vinhas e flores de Dioscorea alata
Dioscorea alata é uma planta vinícola que pode se espalhar rapidamente.

Antes de começarmos, vamos esclarecer a confusão entre inhame e batata-doce. Embora tenham aparência e gosto semelhantes, não são as mesmas plantas. A batata-doce é, na verdade, parte da família da ipomeia, enquanto o inhame alado faz parte da “verdadeira família do inhame”.

Dioscorea alata é cultivado em todo o mundo, por isso tem muitos nomes diferentes. O nome comum inhame alado vem da aparência do caule. Tem forma quadrada com cristas planas, ou 'asas', que revestem os cantos. Você também pode ouvi-lo chamado de 'inhame de água', que se refere ao alto teor de água do tubérculo. Essas plantas também são conhecidas como “ube” ou “ubi” na culinária filipina.



O inhame alado é uma planta tão antiga que sua origem exata é desconhecida, embora se acredite que tenha vindo do sudeste da Ásia. Chamada de cultigen, essa espécie só é conhecida em cultivo e pode até ser um híbrido. Chegou à América do Norte nos anos 1500, quando foi introduzido na Flórida pelos espanhóis e portugueses.

Hoje, a cultura de raízes ube continua sendo um alimento básico no sudeste da Ásia, África Ocidental e América do Sul - especialmente nas Filipinas. Lá, ele é usado principalmente em sobremesas, de bolo a sorvete e batidos. Apesar de sua popularidade como prato de sobremesa, alguns países substituíram o inhame alado pela batata-doce e outras culturas.

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Nos Estados Unidos, o inhame alado ficou um pouco fora de controle. São plantas implacáveis ​​que ocuparão qualquer espaço que encontrarem. O inhame alado escapou do cultivo no sul dos Estados Unidos, nas Ilhas Virgens e em Porto Rico. É tão destrutivo que o conselho de plantas daninhas exóticas da Flórida o registrou como uma espécie invasora de pleno direito. Como jardineiros desta planta, somos responsáveis ​​por mantê-la contida.

Não é exatamente de alta manutenção, mas crescer e conter inhame alado não é pouca coisa. As videiras atingem 20-30 pés de altura, muitas vezes escalando árvores próximas. Eles crescem tão rapidamente que alguns jardineiros relataram crescimento de 20 centímetros em um único dia.

As vinhas não são a única coisa ocupada em crescimento. Cada planta possui um tubérculo subterrâneo. Se não forem colhidos, os tubérculos vão crescer e crescer até atingirem 2,5 metros de comprimento. Às vezes, as vinhas ficam menores, tubérculos aéreos acima do solo (semelhantes à batata do ar). Esses bulbilhos devem se desenvolver em novas plantas e são excelentes para propagação.

Pode ser de crescimento rápido, mas essas plantas não são invencíveis. Eles duram apenas durante o inverno nas zonas 9-11. Em locais mais frios, eles devem ser cultivados anualmente.

Na época da colheita, é vital que você cozinhe os tubérculos completamente antes de comê-los, pois eles são tóxicos quando crus! Se algum ube tiver gosto amargo, não o coma. Cozinhar deve tornar isso seguro, mas a amargura é um sinal de alerta.

Variedades de inhame alado

Na maioria dos lugares, ube é ube. Em outros, porém, especialmente nas Filipinas, existem muitas variedades diferentes desta espécie. Kinampay é considerada a espécie original de inhame alado. É apelidado de 'Rainha do Inhame das Filipinas' e tem mais quatro variedades: tamisan, binanag, kabus-ok e binato.

Com esses inhames, variedades diferentes geralmente significam cores diferentes. Enquanto a maioria, como Zambales, se mantém no roxo clássico, outros têm tons variados de branco. A variedade Basco, por exemplo, é branca com um toque de lavanda. A variedade Leyte varia de uma adorável cor creme a rosa.

Plantio

Raízes ube
As raízes roxas centrais estão entre outras formas de inhame.

Como batatas , o inhame alado é geralmente cultivado com o plantio de pedaços do tubérculo. Você pode comprar as peças iniciais online ou adquirir algumas de um amigo. Os tubérculos pequenos podem ser plantados inteiros, enquanto os grandes podem ser cortados em vários pedaços. Deixe os pedaços secarem antes de plantá-los ou germiná-los.

Nos trópicos, Dioscorea alata pode ser plantada em qualquer época do ano, mas geralmente logo após a estação chuvosa. Aqui nos EUA, isso equivale à primavera. Não plante seus inhames no solo até que todas as chances de geada tenham passado.

Leva de 3 a 12 semanas para os tubérculos germinarem. Você pode se antecipar ao plantar os pedaços de inhame antes de plantar. Basta colocá-los em um balde de terra e mantê-los úmidos. Depois de germinar, você pode transplantá-los para suas casas permanentes.

Antes de plantar no solo, faça uma boa lavra. Os tubérculos em crescimento irão apreciar o espaço extra que o solo solto proporciona. Plante os tubérculos com 4-5 polegadas de profundidade e 2 pés de distância. É recomendado adicionar cobertura morta orgânica em cima para segurar na água e prevenir ervas daninhas.

Dioscorea alata pode ser cultivada em recipientes, mas você terá que observar o tamanho. Use pelo menos um recipiente de 5 galões e colha o inhame antes que ele cresça além de sua casa.

Que

As espécies de inhame alado são plantas bastante ásperas. No entanto, você obterá os melhores resultados seguindo suas preferências de cuidado. Aqui está o que recomendamos.

Sol e Temperatura

Dê seu inhame alado totalmente à luz solar parcial. Como é dos trópicos, gosta de ser agradável e quente; pelo menos 70 ° F é preferível. Se você mora nas zonas 9-11, pode cultivar essas plantas como perenes. Caso contrário, o clima só permitirá que o inhame cresça sazonalmente. As temperaturas de congelamento podem causar danos às raízes e crescimento verde.

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Água e Umidade

Dioscorea é tolerante à seca, mas se desenvolve melhor com umidade consistente. Regue sempre que os primeiros centímetros do solo começarem a secar. Linhas de gotejamento ou mangueiras de imersão funcionam muito bem para esta planta. Quando as plantas começarem a morrer no final da estação de crescimento, pare de regar para que não apodreçam.

A umidade não é um fator importante aqui, contanto que você mantenha o solo úmido durante o verão.

Solo

A espécie Dioscorea alata cresce em uma variedade de solos. Para um crescimento ideal, porém, o solo deve ter todas as melhores características. Deve ser argiloso, fértil, cheio de matéria orgânica e bem drenado. Também é importante que o solo esteja solto para que os tubérculos possam crescer facilmente. Um neutro ou ligeiramente ácido pH vai ficar bem.

Fertilizante

Flores Dioscorea alata
Uma opinião do close up das flores dioscorea alata.

Dioscorea alata não é muito exigente com fertilizantes, desde que tenha nutrientes. Estocar o solo com matéria orgânica antes de plantar e usar cobertura morta. Se desejar dar um impulso extra à planta e aos tubérculos aéreos, aplique um fertilizante balanceado algumas vezes durante a estação de crescimento.

Poda e treinamento

Como alpinista, esta videira apreciará muito uma treliça para crescer. Além disso, ter um suporte irá impulsionar o crescimento da sua planta. Quando está subindo, as videiras se espalharão e exporão mais a superfície da folha para a fotossíntese.

Use uma treliça, cerca ou até mesmo uma árvore hospedeira. Se as vinhas não aderem ao suporte por conta própria, enrole-as suavemente em torno dele. Se necessário, amarre-os frouxamente com um pedaço de tecido. Se a sua planta ultrapassar o tamanho do seu suporte, podar as vinhas com uma tesoura afiada e limpa.

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Se sua Dioscorea alata produz tubérculos aéreos que você não planeja propagar, corte-os antes que amadureçam. Esta planta potencialmente invasora se espalha rapidamente pelos tubérculos aéreos e queremos mantê-la sob controle. Destrua os tubérculos aéreos antes de jogá-los fora, para que não criem raízes na sua caixa de compostagem.

Propagação

É raro a Dioscorea florescer em grande parte dos Estados Unidos, então a semente não é um método de propagação comum. Em vez disso, os jardineiros contam com tubérculos aéreos ou propagação de raízes. Comece cortando a raiz ou tubérculos aéreos do resto da planta. A menos que você tenha um tubérculo muito pequeno, corte-o em vários pedaços. Cada um é um potencial Dioscorea alata.

Depois de cortados, você deve deixar os pedaços secarem por alguns dias. Caso contrário, as novas feridas podem apodrecer rapidamente quando plantadas. Para acelerar o processo, mergulhe a extremidade cortada na cinza de madeira.

Depois de secas, enterre as peças em um balde de terra e mantenha-o úmido. Depois de germinar, você pode mover o inhame bebê para sua casa permanente.

Colheita e Armazenamento

Raiz dioscorea alata gigante
Algumas raízes ube podem se tornar absolutamente massivas com o tempo.

Prepare suas receitas de sobremesas, porque é hora da colheita! Cada planta é feita de uma só vez, então o processo não deve demorar muito.

Colheita

Quando os tubérculos estão maduros, a folhagem amarelece e morre. Esta é a sua deixa para pegar a pá e começar a colher. Isso geralmente acontece de novembro a janeiro. Se a geada vai atingir sua área antes disso, você vai querer colher mais cedo.

Puxe a planta inteira com cuidado, usando uma pá, se necessário. Remova os tubérculos da videira e escove a sujeira. É simples assim!

Certifique-se de remover todos os tubérculos, tubérculos aéreos e vinhas do solo para que nada seja deixado por conta própria. Caso contrário, você pode acabar com uma planta particularmente invasiva em suas mãos.

Se você mora nas zonas 9-11 do USDA, tem a opção de deixar sua Dioscorea alata crescer por 2 ou mais anos. Basta deixá-lo no solo durante o inverno. Provavelmente perderá suas folhas e ficará dormente por pelo menos alguns meses. Na temporada de colheita seguinte, você deve ter uma recompensa enorme.

Armazenando

Você pode manter sua Dioscorea recém-colhida no balcão da cozinha ou na despensa. Ele só precisa ficar seco ou pode germinar. Lembre-se de que os tubérculos são tóxicos quando crus, portanto, é necessário cozinhá-los completamente. Também é aconselhável usar luvas ao prepará-los.

Cozinhe o inhame alado Dioscorea alata como se fosse uma batata. Ou, se você adora doces, vá ao Pinterest para algumas receitas de sobremesas Dioscorea, como cupcakes ube. Se você tiver um tubérculo enorme, pode remover um pedaço de cada vez, e o restante do inhame alado geralmente ficará bom.

Para armazenamento de longo prazo, mantenha seus inhames em um local seco. Verifique e remova periodicamente todas as peças podres.

Solução de problemas

Raízes ube danificadas e saudáveis
Raízes ube danificadas por nematóides à esquerda e saudáveis ​​à direita.

Você está com sorte, pois não há muitos problemas para lidar quando se trata de Dioscorea alata. Iremos repassar algumas coisas, porém, apenas no caso.

Problemas crescentes

Esverdeamento de tubérculos acontece quando eles são expostos à luz solar durante o crescimento. É o resultado da produção de clorofila pelos tubérculos, o mesmo produto químico responsável pela fotossíntese nas folhas. Dependendo da quantidade, a clorofila pode ser perigosa quando ingerida por humanos. Fique no lado seguro e descarte todas as porções verdes.

Evite que isso aconteça, mantendo os tubérculos cobertos o tempo todo enquanto estão crescendo. Se a qualquer momento os tubérculos surgirem do solo, rapidamente faça um monte sobre eles.

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Pragas

Nemátodos das galhas acertar essa espécie bem onde dói: o tubérculo. Eles vão atrapalhar seu crescimento e causar nós e deformidades. Acima do solo, você notará crescimento atrofiado e folhas amareladas. Evite esses nematóides arando bem o solo antes e depois de cada colheita. Você também deve usar a rotação de culturas com plantas resistentes a nematóides. Para infestações existentes, experimente um nematicida. Tratamentos à base de geraniol e quillaja saponaria são uma boa opção orgânica. Como alternativa, adicione nematóides benéficos ao solo, pois eles vão caçar e matar os nematóides das galhas.

Cochonilhas , especialmente escamas brancas e cochonilhas , são pragas comuns que se alimentam do suco de Dioscorea alata. Eles secretam melada que atrai formigas, outra praga a ser eliminada. A melhor abordagem é prevenir esses insetos em primeiro lugar. Manter o solo limpo de detritos e a planta seca são as melhores medidas. Você também pode podar videiras infestadas ou remover as pragas uma a uma com um pouco de álcool isopropílico. Para grandes infestações, tente usar um sabonete inseticida ou predadores benéficos, como crisopídeos ou joaninhas. O óleo de nim ou óleo de horticultura pode matar seus ovos.

Doenças

Antracnose é uma doença fúngica que causa manchas nas folhas de sua bela espécie Dioscorea alata. Com o tempo, pode amarelar e murchar as folhas, acabando por matá-las. Esta doença geralmente não é fatal para a planta inteira, mas pode definitivamente afetar seu crescimento. Experimente uma dose de óleo de nim, fungicida de cobre ou fungicida para pó de enxofre para tratar esse fungo. Previna a antracnose mantendo sua planta limpa e seca.

O vírus do mosaico cria um “mosaico” de cores nas folhas, geralmente em tons de amarelo e verde. Parece bonito, mas a coloração é causada por danos nas veias, que são vitais para a saúde da planta. Esta doença irá retardar o crescimento de Dioscorea alata e até mesmo afetar o conteúdo de amido do tubérculo.

Este vírus é normalmente transmitido por mudas de Dioscorea alata, então certifique-se de plantar apenas inhame livre de doenças. Os insetos também podem transmitir a doença, portanto, proteja-se contra quaisquer problemas de pragas. Não há cura para esta doença, então a prevenção é sua única arma.

perguntas frequentes

Folhas de Dioscorea alata
As folhas de Dioscorea alata têm ponta pontiaguda e formato de coração.

P: O inhame roxo é venenoso?

R: Pode ser, mas apenas se comido cru. Evite cozinhar seu Dioscorea alata completamente antes de consumir.

P: As folhas roxas de inhame são comestíveis?

R: Dioscorea é freqüentemente confundida com batata-doce, que tem folhas comestíveis. Não recomendamos que você coma as folhas de Dioscorea alata. Embora alguns inhames tenham folhas que são seguras depois de cozidas, este ainda é um pouco arriscado.

P: Taro e inhame são a mesma coisa?

R: Não, mas eles estão perto! Os tubérculos têm aparência e sabor semelhantes, mas falta às espécies de taro a textura lisa e a coloração vibrante do inhame alado Dioscorea alata. As plantas parecem completamente independentes, visto que o taro é espesso com folhas grandes, enquanto o inhame alado é uma videira.