Construindo uma empresa de agricultura urbana: a configuração e os números

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Se você não leu o primeiro post desta série de negócios de agricultura urbana , volte e faça isso antes de continuar!



Na minha primeira postagem, falei sobre a ideia de negócio e como ela começou. Também falei sobre como saí e argumentei os clientes, validei a ideia e até consegui um cliente. Recebi algum feedback sobre esse post e parece que muitos desejam saber mais sobre os números e a configuração básica do negócio. Vendo que acabei de voltar da entrega com um dos meus clientes, percebi que não haveria melhor momento para sentar e escrever o segundo capítulo da história.



A configuração

Algumas pessoas expressaram interesse em ver como as verduras são cultivadas, então pensei em criar um link para uma postagem que já fiz sobre o assunto:

Se você tiver mais alguma dúvida, me avise!

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Fazendo as perguntas certas



Homem de Negócios Mais Interessante

Parece que cada negócio tem métricas diferentes que precisam ser medidas para determinar a lucratividade. Como proprietário de uma empresa, você deve saber certas coisas sobre seus procedimentos operacionais para otimizá-los para o menor custo, maior produção ou maior lucro.

Nunca dirigi um negócio de produtos físicos antes, mas estava muito ciente desse fato e minha mente começou a pensar imediatamente em todas as diferentes coisas que eu precisaria saber para administrar um negócio bem otimizado. Sentei-me e fiz um brainstorm de todas as perguntas que eu precisava responder se quisesse prosseguir com o negócio. Para mim, essa é uma maneira muito eficaz de entender todos os desafios que você precisará superar se quiser fazer seu negócio crescer. Aqui está o que eu descobri:

Perguntas sobre o processo de crescimento

  1. Em que tipo de meio de cultivo as microgreen (coco, solo orgânico, material sintético - ou uma mistura?)
  2. Quanto tempo cada planta leva para crescer até um estágio de colheita?
  3. Quantas onças de sementes secas de cada planta diferente se traduzem em quantas onças de verduras colhidas?
  4. Quanta água é necessária para levar uma bandeja da germinação à maturidade?
  5. Como faço para cultivar plantas de maneira adequada para que eu possa conseguir um restaurante em um cronograma de entrega semanal consistente?
  6. Quanto tempo leva para colher uma bandeja?
  7. Qual é a melhor forma de embalar as verduras para o máximo de frescor, ao mesmo tempo mantendo os custos administráveis?

Perguntas sobre preços e vendas

  1. Por quanto devo vender as verduras?
  2. Qual unidade de medida seria o valor padrão para venda?

Questões de competição

  1. Quem é meu principal concorrente?
  2. Qual é a minha vantagem exclusiva sobre meus concorrentes?
  3. Como faço para transmitir essa vantagem para meus clientes em potencial?
  4. É viável para mim vencer a concorrência ou eles estão entrincheirados?

Perguntas de abastecimento

  1. Como faço para manter meus custos baixos com sementes, meio de cultivo e equipamentos?
  2. Onde posso encontrar o melhor suprimento de sementes a granel de alta qualidade?
  3. Como posso garantir que desperdiço o mínimo possível de sementes secas e verduras colhidas?

Os números



Depois de fazer um brainstorming de todas essas questões, comecei a enfrentá-las uma por uma. A primeira coisa que tive de fazer foi verificar se estava procurando um negócio lucrativo ou simplesmente uma receita de hobby. Para fazer isso, eu precisava saber o quanto de verdura seca se traduzia na quantidade de verduras colhidas. Isso me permitiria somar os custos do meio de cultivo, sementes, água e trabalho, e comparar com a quantidade de dinheiro que posso ganhar com 1 libra de semente.

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É muito difícil para mim chegar à lucratividade exata de cada tipo de microgreen, porque todos eles custam uma quantia diferente para meio quilo de semente seca, bem como produzem um rendimento colhível diferente por onça de semente seca. Ainda estou analisando os números da maioria das minhas variedades, mas darei um exemplo de uma variedade que considero relativamente precisa.

Rúcula

Microgreens de rúculaRúcula é uma salada verde muito popular que tem um toque vigoroso. É uma das verduras mais populares que vendo. Posso comprar meio quilo de sementes de rúcula por $ 8,70. Até agora, tenho visto uma bandeja com cerca de meia onça de sementes. Isso significa que posso ver cerca de 32 bandejas com meio quilo de sementes. Até agora, minhas medições me mostraram que uma bandeja de rúcula produzirá cerca de 6 a 8 onças, dependendo de quanto tempo eu a deixar crescer. Tomando a extremidade inferior de 6 onças, multiplicando por 32 bandejas e, finalmente, por US $ 2 / onça, obtemos um potencial de $ 384 de um único quilo de rúcula.



Agora vamos ver os custos . Estou usando um meio de cultivo que me custa cerca de dois dólares por bandeja no momento, embora esteja sujeito a alterações no futuro. Em termos de mão-de-obra, provavelmente leva cerca de 20 minutos no total para plantar, regar e colher uma bandeja. No entanto, o envio em lote diminui significativamente neste momento, então vamos supor que leve cerca de 10 min. total. Então, estou olhando para um custo de $ 64 + $ 8,70 + 5,5 horas para produzir cerca de $ 384 de receita. Subtraindo os custos monetários e dividindo o tempo, obtemos uma taxa horária de cerca de $ 56,60.

Sim, eu sei que existem MUITAS suposições neste cálculo .

Por exemplo, a primeira coisa a notar é que rúcula é de longe uma das sementes mais baratas que você pode comprar . Outras variedades que cultivo custam de $ 15 a $ 60 por libra. Isso vai consumir uma boa parte da receita. Também há a questão do tempo. Quando eu tiver mais clientes, meu custo de tempo irá diminuir cada vez mais, porque poderei trabalhar em lote tanto para crescimento quanto para entrega. Atualmente estou fazendo uma viagem única para um único cliente, pois não tenho negócios suficientes na área (ainda) para entrega em lote. O cálculo do lucro é algo que estou acompanhando e no Excel e está sempre mudando conforme aprendo mais sobre cada variedade de planta, como minimizar custos e como maximizar o rendimento.

Como otimizar este sistema

Eu e me dediquei a descobrir a melhor maneira de otimizar meus processos de crescimento para aumentar minha receita e diminuir meus custos. Aqui estão as maneiras que pensei até agora:

  • Compre sementes em incrementos de 5 lb para aproveitar melhor os descontos de compra a granel
  • Compre quantidades crescentes de médio e grande porte pelos mesmos motivos acima
  • Otimize o tempo de crescimento de cada verde para que eu obtenha o máximo rendimento por bandeja e colha no tamanho máximo de microgreen
  • Otimize a rega para usar a quantidade perfeita de água
  • Automatizar ou terceirizar o plantio, irrigação e colheita para reduzir o tempo de trabalho
  • Entrega em lote (requer mais clientes em uma localização geográfica) para reduzir o tempo de entrega

Tenho certeza de que, à medida que aprendo mais, haverá mais ideias, mas é isso que eu vim com agora. Espero que esta seja uma visão útil de alguns dos números e do funcionamento interno da empresa. Deixe-me saber nos comentários se você tiver alguma outra dúvida ou quiser algum esclarecimento - como eu disse, sou muito novo neste tipo de documentação e espero que seja útil para alguns de vocês.