9 variedades de couve que você deseja cultivar

navegação rápida

A couve é comida há milhares de anos e, na Idade Média, era usada para alimentar humanos e animais. Descendente original do repolho selvagem, a maioria das variedades de couve são nativas da Europa e de partes da Ásia.



Capaz de resistir a geadas e climas frios, a couve muitas vezes simboliza a próxima temporada de inverno. A couve é tão tradicionalmente popular na Escócia que as hortas lá são chamadas de “jardas de couve” e uma refeição de jantar geral é chamada de “kail”. Os alemães ainda comemoram a chegada do inverno com um prato à base de couve chamado Grunkohl. Diz-se que Thomas Jefferson o cultivou em Monticello, e recentes críticos de alimentos consideraram-no um superalimento. Uma xícara de couve contém 80 miligramas de vitamina C, que é quase a quantidade total recomendada para consumo diário. Há até um Dia Nacional da Couve na primeira quarta-feira de outubro!



Então, quais variedades de couve são mais saborosas? Você já se perguntou sobre a diferença entre couve encaracolada e couve de folha plana, e se isso importa? Existem dezenas de diferentes tipos de couve, variando de babados e vermelhos a pele de dinossauro texturizada e verde escuro. Continue lendo se quiser saber mais sobre as variedades mais populares dessas folhas verdes e seus melhores usos na sua culinária!

Se você está procurando informações mais detalhadas sobre como cuidar da couve, temos artigos sobre cultivo de couve e em couve como uma microgreen também. E se você está apenas procurando informações sobre como colher sua couve , nós também temos isso!



quando plantar grama rosa

Kales de folha enrolados

As couves de folhas enrugadas são frequentemente vistas na loja como tipos clássicos de couve. Eles começam como mudas fofas e ruffly. Quando as mudas de couve brotam pela primeira vez, elas são pequenas e se parecem com a maioria das outras mudas. Depois de crescerem suas folhas verdadeiras, você começará a ver suas folhas com babados característicos.

À medida que crescem, eles formam uma haste grande e dura em cada folha. As plantas cultivadas a partir de sementes podem levar de 50 a 75 dias para amadurecer, portanto, ao verificar se há lagartas e pragas comuns em sua couve, certifique-se de aproveitar a progressão à medida que ela cresce de pequenas couves enroladas para grandes folhas com babados.

Muitas plantas podem atingir 30 a 60 centímetros de altura, embora geralmente tenham um hábito de crescimento mais extenso. Eles podem crescer bastante, então tenha isso em mente ao plantar sua couve no jardim.



Couve Encaracolada Comum

Couve encaracolada
A couve encaracolada tem folhas nitidamente onduladas em tons de verde.

Couve encaracolada é um dos tipos mais comuns de couve que você verá no supermercado. É uma variedade verde com folhas grandes e onduladas. Um cultivar popular é ‘Winterbor’, que é resistente ao frio e pode crescer 2-3 metros de altura.

melhor mistura de envasamento para plantas de interior

Este é um ótimo tipo de couve para saladas ou sopas. Certifique-se de massagear as folhas com azeite de oliva se for usá-lo em uma salada para amolecer sua textura e torná-las mais fáceis de comer. A couve encaracolada pode ser removida arrancando pedaços das folhas do caule duro.

Redbor Kale

Couve vermelha
A couve Redbor tem uma tonalidade vermelho-púrpura profunda.

Redbor é uma couve que pode ter folhas profundas de cor de vinho a roxas. Pode começar como uma folha mais plana, mas a cor, o sabor e o enrolamento das folhas aumentam com o tempo frio. É uma planta resistente que pode crescer até 5 metros de altura! A couve de Redbor é um híbrido.

Redbor tem um sabor suave de repolho. É uma couve roxa que fica bonita na culinária, embora perca um pouco da cor quando cozida. Use-o em saladas verdes para um toque de cor!

Scotch Kale

Couve escocesa
A couve escocesa tem uma coloração azul-esverdeada em suas folhas encaracoladas.

A variedade mais popular é a couve 'Blue Curled Scotch', também chamada de couve 'Vates'. Esta variedade tem folhas verde-azuladas muito encaracoladas. Tende a ser uma variedade mais curta que cresce menos de 2 metros de altura. Produz precocemente, mas é bienal, podendo sobreviver por duas safras.

Couve escocesa funciona bem em saladas ou salteados. Tem um agradável sabor doce e de nozes, e dá ótimas batatas fritas.

Couve de folha plana

A couve de folhas planas é diferente da couve de folhas crespas e é muito mais fácil de picar, o que a torna a melhor escolha para saladas ou para adicionar em sopas e ensopados. O tipo mais popular é a couve lacinato, que tem muitos nomes, como couve de dinossauro, couve toscana ou couve italiana.

À medida que crescem, a couve de folhas planas tem um hábito de crescimento mais ereto e pode crescer mais alta do que as variedades encaracoladas, que tendem a se espalhar. As folhas são retas e retas e crescem em um caule principal. As variedades de folhas planas incluem a couve siberiana, que na verdade está mais relacionada à planta da colza.

Couve Russa Vermelha

Couve russa vermelha
A couve-russa vermelha tem caules vermelho-púrpura profundos.

A couve-russa vermelha é apreciada por sua doçura, até mesmo como folha de couve-bebê. As folhas vermelhas da Rússia têm uma textura distinta com babados, com hastes avermelhadas à medida que crescem, chegando a 2 a 3 pés de altura. A couve vermelha produz uma safra precoce. Existem muitas variedades antigas de couve. Cultivares populares incluem ‘Red Ursa’, uma variedade resistente a parafusos, e ‘Winter Red’, uma variedade com veios vermelhos e roxos que ficam verdes quando cozidos.

construindo um canteiro elevado com pernas

As folhas da couve-russa vermelha são tenras e mantêm o sabor doce e ligeiramente apimentado, mesmo na maturidade. Eles são ótimos para adicionar um sabor doce e sutil a saladas, ou mesmo para petiscar. Muitos jardineiros os cultivam para comer os tenros verdes jovens.

Couve lacinato

Couve lacinato
A couve lacinato tem folhas verdes escuras, longas e planas.

Também conhecida como couve toscana ou couve de dinossauro, a couve lacinato é uma das variedades de couve mais visualmente distintas. Tem folhas altas e esguias, verde-escuras azuladas, e cresce na vertical, atingindo frequentemente vários metros de altura. A textura das folhas é irregular e quase parece pele de réptil, daí o nome couve de dinossauro. ‘Nero di Toscana’ é uma variedade tradicional da Toscana.

A couve lacinato é ótima para comer crua porque tem um sabor mais suave de nozes. Também é incrivelmente fácil de remover. Basta deslizar os dedos pelo caule, arrancando as folhas no processo. Ele também faz ótimas lascas de couve quando misturado com azeite.

como podar uma seringueira

Couve siberiana

Couve siberiana
A couve siberiana tem folhas largas e planas e caules delgados.

Na verdade, a couve siberiana está mais relacionada a famílias que incluem nabo e rutabaga do que outros tipos de couve. É resistente ao frio e tem folhas planas e largas que crescem rente ao solo. Ao contrário dos outros membros da família Brassica oleracea, a couve siberiana é, na verdade, Brassica napus. É um híbrido que provavelmente foi criado a partir da polinização cruzada com plantas selvagens. Enquanto outros tipos de couve têm um caule e crescem na vertical, esta planta cresce em um cacho baixo, o que a ajuda a tolerar temperaturas muito mais frias.

Esta variedade de couve tem folhas mais tenras do que outras cultivares de couve. Tem um sabor suave que não está associado à couve, que tende a ser amarga. A geada pode tornar o sabor das folhas ainda mais doce. Ele também tem um sabor parecido com o de repolho, portanto, substitua-o em qualquer receita que possa pedir repolho. O melhor uso da couve siberiana é em saladas, como uma folha verde tenra.

Outras espécies de couve

Além da folha plana e da couve encaracolada, existem algumas outras plantas que são tecnicamente couve, mas são tão diferentes que geralmente não são consideradas como couve. Vamos dar uma olhada nos tipos mais comuns e ver por que eles são um pouco diferentes, mas como eles ainda podem ser deliciosos e úteis em seu jardim!

Couve Chinesa

Couve chinesa
A couve chinesa tem folhas grandes e planas arredondadas.

Couve chinesa, ou Brassica oleracea, faz parte do grupo Alboglabra. É também chamado de brócolis chinês. O brócolis chinês é na verdade uma ótima maneira de pensar no hábito de crescimento desta planta. Possui um caule principal robusto com folhas que podem ser lisas ou enrugadas, assim como os brócolis. Tem folhas verdes redondas e não fica alta como as variedades mais populares de couve. A couve chinesa é uma planta tolerante ao calor, por isso pode ser cultivada durante todo o ano em climas mais quentes.

Os caules floridos, os botões e as folhas novas do brócolis chinês são os melhores para cozinhar. Muito parecido com o brócolis tradicional, o caule desta planta pode se tornar duro e fibroso demais para comer. As folhas, botões e flores podem ser cozidos no vapor ou fritos, assim como qualquer outro tipo de couve de folhas verdes.

Salada Savoy

Couve Savoy
Salada savoy é um híbrido incomum de couve e outras brássicas, como o repolho.

Savoy é um tipo de repolho da família Brassica. Salada savoy é um cruzamento entre couve e outras brássicas, como repolho e couve-flor. Faz parte da família Savoy, e seu nome completo é Brassica oleracea var. Sabauda. Cresce em cabeça densa e, como resultado dos cruzamentos, é multicolorido com folhas rosa e vermelhas ou brancas, além de folhas verdes. As folhas do Savoy amontoam-se diretamente no chão e parecem-se com repolho.

o que faz com que os tomates se partam no topo

O Savoy é suave e terroso, e o Savoy para salada foi criado para ter um sabor suave e suave que pode ser usado em quase qualquer tipo de cozimento! Procure-o em sua mercearia, pois foi criado especificamente para esse fim e é quase impossível encontrá-lo como semente. Desfrute desta folha verde em saladas, wraps ou sopas. Pode ser cozido no vapor ou frito também.

Couve portuguesa

Couve portuguesa
A couve portuguesa é às vezes chamada de couve do mar.

A couve portuguesa é uma variedade rara de couve que é o ingrediente principal do popular prato português caldo verde. Esta é uma planta única que muda rapidamente à medida que cresce: primeiro forma grandes folhas externas, muito parecidas com a couve, mas à medida que cresce, as folhas se enrolam em direção ao centro da planta como o repolho. Ela cresce em uma cabeça cheia e, assim como as outras variedades exclusivas de couve, não fica alta. É tolerante ao calor e tem folhas enormes em forma de remo. Uma cultivar popular é ‘Tronchuda Beira’.

Esta planta é doce e macia, com um sabor suave e rico. As folhas podem ser facilmente separadas do caule grosso. É popular em ensopados e sopas como o caldo verde português ou o caldo gallego da região da Galiza, em Espanha. Ela cresce prolificamente e apenas algumas folhas são suficientes para encher sua sopa!

Então aí está: existem dezenas de variedades de couve. Esta folhagem verde contém mais vitamina C do que a maioria dos outros vegetais e é incrivelmente resistente ao frio. Muitas variedades são adoçadas pela geada, enquanto outras foram cultivadas para obter folhas coloridas ou encaracoladas. A couve também abrange uma grande família de plantas, mesmo algumas que não são tradicionalmente consideradas couve!


Sobre a escritora, Rebecca Hendricks:

Olá, sou Rebecca! Eu cresci amando plantas, mas elas nem sempre me amam de volta. Meus avós e bisavós sempre me deixaram ajudar em seus jardins quando eu era jovem, mas eu não conseguia entender o negócio de jardinagem sozinha.

Um ano, decidi fazer algumas pesquisas para descobrir como poderia cultivar pimentas na varanda do meu apartamento, e funcionou! Percebi que jardinagem é uma habilidade que você aprende, não um talento inato com o qual você nasce.

Eu sou um voluntário mestre jardineiro na Flórida, e estou atualmente no ano 2 de transformar meu quintal todo de grama (frente e verso) para uma mistura de nativos, polinizadores e áreas favoráveis ​​à vida selvagem, uma floresta de alimentos e canteiros elevados. Eu crio codornizes Coturnix e adoraria adicionar galinhas ao meu rebanho um dia.

Eu absolutamente amo compartilhar meu conhecimento de jardinagem com outras pessoas e estou sempre feliz em ajudar!