Os 6 melhores vegetais para preservar (e como fazer)

Colher os frutos do seu trabalho em seu próprio jardim é uma experiência muito gratificante, mas também é bom poder comer seus vegetais favoritos, mesmo quando eles estão fora da estação. Se você quer ter certeza de que está sempre abastecido com opções de refeições nutritivas todos os dias, conservar vegetais é a melhor opção.



Mas, com tantas opções, como saber quais são os melhores vegetais para conservar? Nem todos eles são ótimos para enlatar e preservar, então antes de você ir e prepare o seu mini-jardim , verifique nossa lista útil abaixo para ver quais itens você deve considerar.

Batatas

Preservando Batatas



Existem três maneiras de conservar batatas : congelação, desidratação e enlatamento.



Antes de congelar as batatas, certifique-se de raspar bem a casca, escalde por 3 a 5 minutos e depois resfrie em água gelada por 5 a 10 minutos. Embale as batatas em um Ziploc e remova o máximo de ar que puder, feche e congele.

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Outra maneira de fazer isso é desidratar as batatas. Esfregue e lave, em seguida, resfrie ou leve à geladeira durante a noite. Corte sem retirar a pele para que os nutrientes permaneçam e, em seguida, coloque-os em bandejas desidratadoras, certificando-se de que não se sobreponham. Você pode então desidratá-los a 125 graus Fahrenheit e armazená-los em sacos Ziploc.

Também é possível fazer batatas caseiras para que você possa armazená-las para uso posterior. Simplesmente lave e descasque as batatas e mergulhe-as em solução de ácido ascórbico para evitar que escureça. Ferva por 2 minutos e coloque em uma jarra. Adicione uma colher de chá de sal por litro de jarro; isso ajuda a manter o sabor e a textura. Por último, cubra as batatas com água fervente, mas não use aquelas onde cozinhou as batatas, pois contêm muito amido.

Tomates



Preservando tomates

Os tomates estão talvez entre os vegetais mais populares e melhores para conservar. Você tem a opção de enlatar, congelar inteiros ou sem pele, transformá-los em uma pasta ou ketchup ou secá-los.

Congelar tomates é muito fácil e é a melhor alternativa para quando você não tem um enlatador. Basicamente, o que você precisa fazer é descascar os tomates antes de colocá-los no congelador. Simplesmente coloque-os em uma panela com água fervente e a pele deve começar a rachar e escorregar. Remova a casca e as sementes, se desejar, e deixe esfriar completamente. Aperte o máximo de ar que puder ao colocar dentro dos sacos de congelamento.



Um dos principais motivos pelos quais você deve conservar os vegetais é que eles têm a garantia da qualidade de cada alimento que é colocado na mesa. Você pode Transforme seus tomates em uma pasta ou ketchup que você pode usar para futuras receitas. Para fazer uma pasta, apenas cozinhe em fogo médio e adicione uma colher de chá de sal a cada cinco tomates ou mais; faça isso até obter uma consistência pastosa.

Quanto aos tomates secos, você pode secá-los por 12 horas no forno ou cerca de 8 horas no desidratador. Se você quiser ir à velha escola, coloque os tomates sob a luz direta do sol, mas não deixe que eles toquem no chão - isso levará cerca de três dias para secar.

Cenouras

Preservando Cenouras

Se você mora em um lugar com climas mais frios, está com sorte. As cenouras não se importam de ficar em temperaturas frias, então você pode simplesmente deixá-las no chão e elas estão boas. Cubra cada fileira com cobertura morta (folhas e palhas servem) e, em seguida, adicione uma camada de plástico ou lona. Adicione cerca de 2,5 cm de cobertura morta em cima do plástico para ajudar a isolá-los durante temperaturas congeladas.

Há também um estilo de adega de raiz para preservá-los que você pode usar. Basicamente, consiste em aparar as folhas - mas certifique-se de não lavar as cenouras. Em seguida, coloque-os dentro de caixas ou recipientes e envolva com palha úmida, areia ou serragem. Certifique-se de que eles fiquem em algum lugar acima da temperatura de congelamento com bastante umidade. Seguir por esse caminho permitirá que seus vegetais durem cerca de 4 a 6 meses. Legal, hein?

Enlatar, congelar e secar suas cenouras também funcionam muito bem como uma forma alternativa de preservá-las. As cenouras são alimentos com baixo teor de ácido, então você terá que usar um enlatador de pressão para poder eles. Uma maneira mais rápida de conservar as cenouras seria congelar - vá descascá-las e lavá-las bem, depois fatiar ou cortar e escaldar por três minutos. Coloque-os dentro de contêineres de freezer após resfriar adequadamente.

Abóbora de Inverno

Preservando a abóbora

maiô de duas peças com corte alto

Assim como outros vegetais, as abóboras e as abóboras podem ser conservadas para uso posterior por meio de secagem, congelamento ou enlatamento.

Se você quiser fazer purês, manteigas ou conservas de abóbora, o único caminho a percorrer é congelá-los. Algumas coisas que você precisa manter em mente: certifique-se de selecionar abóboras totalmente coloridas com textura fina. Depois de lavar a abóbora e cortá-la em pequenos pedaços, cozinhe até ficar macia, remova a polpa e amasse. Em seguida, deixe esfriar colocando a panela com a abóbora em água fria. Depois de totalmente resfriado, coloque dentro de recipientes e congele.

Ao enlatar abóboras ou abóbora, a única maneira de fazer isso seria usar uma enlatadora de pressão. Quanto à secagem, corte primeiro em tiras pequenas, escalde e coloque dentro de um desidratador para secar.

Cogumelos

Conservando Cogumelos

Os cogumelos podem ficar muito sujos (e nojentos), especialmente depois de uma chuva. Então, como você limpa corretamente os cogumelos para deixá-los prontos para preservação?

Algumas pessoas não recomendariam colocar os cogumelos sob a água. Embora os detritos e insetos certamente sejam removidos, isso também pode significar que alguns de seus sabores e nutrientes podem ser eliminados no processo. A melhor maneira de contornar isso seria lavá-lo com o mínimo de água possível e apenas cortar ou raspar o máximo de partículas de sujeira que ficarem presas nele.

A maneira mais comum de preservar cogumelos seria secá-los. Corte os cogumelos em fatias e remova os talos e outras partes difíceis para prepará-los. Em seguida, você pode colocá-lo dentro do forno ou um desidratador para tirar a umidade. Ao usar um forno, ajuste-o para 150 graus e mantenha a porta aberta o tempo todo. Você também pode querer seguir o caminho tradicional e enfiar os cogumelos e deixar secar ao ar.

Outras opções para conservar cogumelos seriam congelar, sal, pó, picles ou embalá-los em óleo. A beleza disso é que requer muito pouco tempo (e recursos) para terminá-lo e você pode ter certeza de que terá seus cogumelos prontos quando precisar deles.

Pepinos

Conservando Pepinos

Cada um de nós tem sua opinião sobre picles; alguns gostam deles, mas outros não. Há também quem opte por pickles doces, enquanto outros preferem o contrário.

Para enlatar pepinos e garantir que eles continuem crocantes, comece refrigerando os pepinos e depois lavando-os quando já estiverem frios. Quer os queira fatiados ou inteiros, polvilhe um pouco de sal, cubra-os com uma toalha e coloque um pouco de gelo por cima. Você pode deixar este sentar-se por cerca de três horas ou mesmo durante a noite.

Outra opção para preservar seus pepinos favoritos seria fermentá-los. Isso envolve mergulhá-los em solução de salmoura - e garantir que eles fiquem embaixo. Comece com pepinos frios e guarde o frasco em local fresco e seco por cerca de uma semana.

Congelar e desidratar pepinos também são outra forma alternativa de conservar seus vegetais favoritos para uso posterior. Para congelar pepinos, você pode lavar, fatiar e embrulhar em uma assadeira antes de colocá-los no congelador. Você pode transferi-los para um saco para freezer depois de congelados. Se você decidir secar seus pepinos, pode colocá-los dentro de um desidratador por cerca de 6 a 8 horas ou até que a umidade seja totalmente removida.

Comece a Preservar!

Muito fácil, hein?

Os processos podem parecer complicados, mas na verdade são muito simples de seguir. Não tenha medo de experimentar e dar uma chance a cada método.

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Esperamos que nossa lista dos melhores vegetais para conservar tenha ajudado você a decidir o que plantar em seu próprio quintal. É verdade que algumas coisas que apresentamos aqui não são tão caras nos supermercados (ketchup, pasta de tomate, etc), mas, ei, cada dólar pode realmente somar!

Além disso, não seria ótimo se você soubesse exatamente o que a comida chega na sua mesa e de onde vem? Muitos produtos comercializados costumam fazer uso de pesticidas e inseticidas prejudiciais e você certamente não os quer perto de sua família.

Portanto, comece a conservar os vegetais em casa. Divirta-se e aproveite os frutos (erm, vegetais?) Do seu trabalho!

Você conserva vegetais em casa? Quais são seus favoritos? Compartilhe-os abaixo - e compartilhe este artigo se você achar útil!