5 melhores modelos de enlatadores de pressão para 2021

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Sua horta está sobrecarregada com produtos durante a colheita deste ano, e você percebeu que não pode comer tanta abobrinha, tomate ou feijão verde de uma vez. Mas você não tem espaço no freezer ou talvez ele já esteja sobrecarregado com a produção anterior. O árvore de maçã está começando a mostrar sinais de uma grande sobrecarga também, avisando que você vai precisar fazer algo com toda essa comida. É hora de investir no melhor enlatador de pressão!



Os armários da cozinha de sua avó estavam abastecidos com fileiras e mais fileiras de potes de vidro cheios com os produtos de sua horta. Mas como exatamente tudo isso funciona? Você precisa de um equipamento sofisticado? Existem conservas de pressão e de banho-maria. Qual é a diferença? E uma panela de pressão não é a mesma coisa?



produtos Recursos
Panela de conserva de pressão All American 921, 21,5 qt. Melhor Enlatador de Pressão Panela de conserva de pressão All American 921, 21,5 qt. Melhor Enlatador de Pressão
  • Capacidade de 21,5 litros
  • Pesa 20 libras.
  • Tampa de metal com metal
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Em breve 23qt. Canner / Fogão de Pressão Para Glass Cooktops Em breve 23qt. Canner / Fogão de Pressão Para Glass Cooktops
  • Capacidade de 23 quartos
  • Pesa 12 libras.
  • Funciona para fogões de indução
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T-Fal 22qt. Canner De Pressão E Fogão Ótimos recursos de segurança T-Fal 22qt. Canner De Pressão E Fogão Ótimos recursos de segurança
  • Capacidade de 22 quartos
  • Pesa 14,77 libras.
  • Muitas boas precauções de segurança
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Granito Ware Pressure Canner / Cooker / Steamer, 20qt. Inclui vaporizador Granito Ware Pressure Canner / Cooker / Steamer, 20qt. Inclui vaporizador
  • Capacidade de 20 quartos
  • Pesa 11,2 libras.
  • Funcionalidade multiuso
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Panela de pressão / enlatadora de alumínio Mirro, 22qt. Ótimo preço Panela de pressão / enlatadora de alumínio Mirro, 22qt. Ótimo preço
  • Capacidade de 22 quartos
  • Pesa 14,5 libras.
  • Sem frescuras, apenas funcione
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5 melhores modelos de enlatadores de pressão

1. Panela de conserva de pressão All American 921, 21,5 qt.

Panela de pressão Canner All American 921, 21,5 qt, prata Panela de pressão Canner All American 921, 21,5 qt, prata
  • A panela de pressão All American 21-1 / 2-quart e ...
  • Feito de alumínio fundido à mão durável com um ...
  • Pega superior fenólica resistente; Exclusivo...
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Às vezes, você simplesmente não consegue superar um design clássico, e a Canner Panela de Pressão All American 21-1 / 2-Quart é exatamente isso.

Feito de alumínio fundido à mão com acabamento acetinado, o canner de pressão All American tem uma tampa fácil de remover que não tem junta, o que significa que você nunca estará procurando por uma peça de reposição. Um manômetro de fácil leitura informa em qual PSI sua pressão está atualmente e também possui um regulador de pressão ponderado que pode ser configurado para 5, 10 ou 15 PSI. Ele tem uma válvula de liberação de emergência caso o enlatador fique sob pressão excessiva.



Extremamente resistente, esta enlatadora é construída para durar através do uso de várias gerações. No entanto, é bastante pesado, pesando 10 quilos, por isso muitas pessoas o colocam no fogão antes de tentar enchê-lo ou esvaziá-lo. Também é mais caro do que muitas outras opções, mas saber que seus filhos e netos podem usar o enlatador vale o custo extra. Nesse caso, você realmente obtém o que pagou!

Material Alumínio fundido à mão
Tamanho 21,5 litros - contém potes de 19 litros ou potes de 7 quartos
Peso 20 libras
Recursos Medidor de vapor com engrenagem, regulador de pressão ponderado, liberação automática de sobrepressão. Tampa de metal com metal sem juntas com grampos de porca borboleta, acabamento acetinado. Vem com All American Pressure Canner Manual e um rack.

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2. Em breve 23qt. Canner / Fogão de Pressão

Venda Em breve 01781 Canner de pressão e fogão de 23 quartos Em breve 01781 Canner de pressão e fogão de 23 quartos
  • O único método recomendado seguro pelos EUA ...
  • Funciona como enlatador de água fervente para conservar ...
  • Construído em alumínio resistente à distorção ...
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Se você tem um fogão com tampo de vidro, você vai querer considerar o Presto 01781 23-Quart Pressure Canner e Cooker. Embora tenha uma tampa mais plana do que a forma mais abobadada do All American, ele também pesa quatro quilos a menos e tem menos sinos e apitos do que o All American.



Mas o enlatador de pressão Presto é bastante funcional. O manômetro é um botão de pressão e vem com um único peso (um peso de 15 PSI). Um peso 5-10-15 PSI pode ser adquirido separadamente. Embora você precise levar a panela de pressão Presto para testar o manômetro ocasionalmente, esta unidade funciona extremamente bem para enlatados, cozinhados e pode até funcionar como enlatadora de banho-maria para economizar espaço e tempo.

Material Alumínio
Tamanho 23 litros - contém frascos de 18-20 litros ou frascos de 7 quartos
Peso 12 libras
Recursos Medidor de pressão, tampa giratória com gaxeta. Funciona em superfícies de vidro. Vem com um rack, manual / livro de receitas e uma garantia limitada.

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3. T-Fal 22qt. Canner De Pressão E Fogão

Panela de pressão T-fal, Canner de pressão com controle de pressão, configurações de 3 PSI, 22 quartos, prata -... Panela de pressão T-fal, Canner de pressão com controle de pressão, configurações de 3 PSI, 22 quartos, prata -...
  • Canner de fogão de mesa de alumínio polido de 22 quartos e ...
  • Controle seletivo de pressão com 3 pressões de cozimento ...
  • Construção em alumínio resistente à ferrugem e calibre pesado; claro...
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Uma das coisas que mais ouço é que os enlatados de pressão assustam as pessoas. T-Fal forneceu uma série de recursos de segurança que devem satisfazer até mesmo o usuário de enlatador de pressão mais preocupado. Seu sistema de segurança de cinco pontos garante condições seguras de cozimento por meio de um tampão de sobrepressão além de seu tubo de ventilação e, se for necessária mais liberação de pressão, a janela de liberação da gaxeta será empurrada para fora. Uma tampa de travamento com gaxeta evita a abertura da enlatadora enquanto ela está em uso, e um dispositivo de segurança de mola evita que a enlatadora pressurize se não estiver fechada corretamente.

Com todos esses recursos de segurança, você descobrirá rapidamente que este é um dos melhores enlatadores de pressão que você pode comprar para aliviar suas preocupações. E se isso não bastasse, o alumínio pesado não mancha e também pode ser usado como panela de pressão.

Material Alumínio polido de alta resistência
Tamanho 22 litros - contém potes de 7 quartos, potes de 16 litros ou 26 potes de meio litro
Peso 14,77 libras
Recursos Manômetro de pressão de vapor de luxo, configurações de 5/10/15 psi, 2 racks de cozimento, corpo de alumínio de calibre pesado, sistema de tampa com travamento seguro, componentes de segurança de liberação de pressão excessiva, dispositivo de pressão montado na alça. Não pode ser aberto se pressurizado.

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4. Canner / Fogão / Vaporizador de Pressão de Ware de Granito, 20qt.

Canner / Fogão / Vaporizador de Cerâmica de Granito, 20-Quart Canner / Fogão / Vaporizador de Cerâmica de Granito, 20-Quart
  • O USDA recomenda o enlatamento sob pressão como o único ...
  • Granite Ware Pressure Canner apresenta calibre pesado ...
  • Sistema regulador de pressão de 3 peças ajustável ...
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Se você deseja uma ferramenta verdadeiramente polivalente, a Panela / Panela / Panela / Panela / Panela / Panela / Panela / Panela / Panela / Panela / Panela / Vapor> Granito Ware 0730-2, 20-Quart pode ser usada como panela / vaporizador e panela para banho-maria; Fabricado em alumínio anodizado, é resistente a manchas e resistente. A enlatadora de pressão Granite Ware é mais curta do que as enlatadoras de pressão Presto e All American, o que lhe dá um pouco menos capacidade para potes de cerveja empilhados, mas no geral é uma unidade realmente funcional, e como não tem um manômetro, você nunca precisa se preocupar em levá-lo para um teste de PSI.

Material Alumínio anodizado
Tamanho 20 litros - comporta frascos de 7 quartos, frascos de 8 litros ou 24 frascos de meio litro
Peso 11,2 libras
Recursos O alumínio anodizado resiste a manchas, medidor de pressão ponderado, tampa vedada com gaxeta. Vem com rack, inserção para vaporizador, rack para jarra de conservas, trivet para vaporizador, manual e uma garantia vitalícia limitada.

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5. Panela de pressão / enlatadora de alumínio Mirro, 22qt.

Mirro 92122 92122A Panela de Pressão / Canner de Alumínio Polido 5/10 / 15 PSI, 22-Quart, Prata Mirro 92122 92122A Panela de Pressão / Canner de Alumínio Polido 5/10 / 15 PSI, 22-Quart, Prata
  • O enlatador de pressão é construído em material à prova de ferrugem ...
  • Mantém a pressão constante com 3 pressões de cozimento ...
  • Tampão de sobrepressão reutilizável, tampa de travamento certo ...
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No momento desta análise, fiquei surpreso ao notar que a Panela de pressão / enlatadora de alumínio polido Mirro 92122A, 22-Quart era na verdade a opção mais barata da minha lista! Este enlatador prático é incrivelmente simples em termos de design e funcionalidade. Ele apresenta um medidor de peso, uma tampa giratória com gaxeta e um corpo de alumínio básico com alças seguras. No entanto, seu manual carece de muitos detalhes e eu recomendo fortemente que você verifique alguns comentários pessoais sobre este modelo específico na Amazon ou em outros sites para ver dicas úteis de outros usuários deste modelo. Se você só precisa de uma enlatadora de pressão básica, é isso ... mas se você quer algo que vai durar muito e tem documentação detalhada, procure outro lugar.

Material Alumínio polido
Tamanho 22 litros - contém potes de 7 quartos, potes de 9 litros
Peso 14,5 libras
Recursos Medidor de pressão ponderado, tampa giratória com gaxeta. O manual está mal escrito e precisa de informações adicionais para uso. Inclui rack inferior e garantia limitada.

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Como funciona o enlatamento de pressão

Enlatar, por definição, é o processo de selar alimentos em potes em alta temperatura para mantê-los preservados. Mas existem dois tipos diferentes de enlatamento: enlatados para banho-maria e enlatados sob pressão.

Enlatar banho-maria é a maneira pela qual a maioria das pessoas aprende pela primeira vez como preservar seus produtos, já que é usada para compotas, geléias, picles e outros alimentos com alto teor de ácido (ou alimentos aos quais é adicionado suco de limão, vinagre ou ácido cítrico). Mas os alimentos com baixo teor de ácido, como a maioria dos vegetais, carnes e similares, correm o risco de vários contaminantes.

Clostridium botulinum
Clostridium botulinum com ampliação de 1000x.

O contaminante mais perigoso são as bactérias Clostridium botulinum - a causa do botulismo. Alimentos com alto teor de ácido são resistentes a essa bactéria, mas alimentos com baixo teor de ácido não. Enlatados de banho-maria simplesmente não esquentam o suficiente para matar as bactérias, embora aqueçam o suficiente para selar os frascos.

Uma enlatadora de pressão oferece condições de calor muito mais altas, aquecendo facilmente seus frascos de ensopado de carne ou feijão verde a um mínimo de 240 graus Fahrenheit que é necessário para matar a contaminação bacteriana. A pressão também ajuda a forçar o ar restante para fora da jarra e dá a ela um pouco de vedação de sucção. A umidade dentro da panela de pressão ativa a gaxeta pegajosa na tampa do frasco de conserva, adicionando mais um nível de segurança.

Além disso, os enlatados de pressão são a única maneira de enlatar produtos de carne com segurança, porque o risco de infecção bacteriana nas carnes é muito alto. Então, se você quiser fazer chili caseiro e guardá-lo para mais tarde, você precisa de uma enlatadora de pressão.

Pressure Canner vs. Panela de pressão: qual é a diferença?

A panela de pressão que você tinha no armário juntando poeira simplesmente não funcionaria para enlatar seus produtos. Aqui estão alguns detalhes sobre as diferenças entre os dois.

Canner de pressão vs. panela de pressão
Uma enlatadora de pressão (à esquerda) vs. a panela de pressão mais popular (à direita), a Panela Instantânea.

Panelas de pressão estão geralmente disponíveis em tamanhos desde panelas até 6 litros. Esses recipientes são ótimos para aquecer rapidamente seus alimentos para cozinhá-los rapidamente. No entanto, eles não mantêm adequadamente a pressão necessária para enlatar com segurança. Eles também perdem calor muito rapidamente, deixando você em risco de contaminação potencial por botulismo em seus produtos.

Canners de pressão também estão disponíveis em uma ampla variedade de tamanhos, desde modelos domésticos menores até os gigantescos que podem processar 22 litros de produto. Quando a água dentro da lata de pressão ferve, o vapor resultante fica preso no recipiente hermético. Água fervente em uma enlatadora com 15 libras de pressão estará fervendo a surpreendentes 250 graus, o que é quente o suficiente para matar qualquer bactéria que possa permanecer em seus frascos ou no próprio produto alimentar.

Usar uma panela de pressão para enlatados que não seja classificada para esse uso é imprudente. Mas há uma série de enlatadoras de pressão que podem ser usadas como panela de pressão, o que as torna muito úteis de se ter.

O que procurar em uma enlatadora de pressão

Há uma série de recursos que precisam ser considerados quando você está comprando uma enlatadora de pressão. Algumas das mais importantes são mencionadas abaixo.

Do que é feito?

A maioria das enlatadoras de pressão são construídas em alumínio ou aço inoxidável. Ambas as opções funcionam bem, mas com algumas notas:

Alumínio tende a ser mais barato, mas sabe-se que fica furado na superfície com o tempo e o uso. Isso não afetará o quão bem ele funciona, mas não parece tão bom. Ele também ficará oxidado, embora você possa combater parte da descoloração adicionando algumas colheres de sopa de vinagre branco ao seu pote ao usá-lo.

Aço inoxidável resiste à corrosão e continuará a ter uma boa aparência por décadas. Mas é mais caro e o aço inoxidável também conduz o calor de maneira menos uniforme. Se você encontrar uma enlatadora de pressão feita de aço com uma base de alumínio, ajudará a espalhar o calor uniformemente pela base da enlatadora e a fazer funcionar bem.

Quanto isso pode conter?

Ao contrário de muitos recipientes para cozinhar que são medidos por litros ou galões de tamanho, a maioria dos enlatadores de pressão tem o tamanho de quantos litros podem conter. Eles também declaram quantos potes eles vão segurar, e isso é muito menos do que a quantidade de um quarto. Afinal, deve haver espaço para acumular essa pressão de vapor!

Já que você vai processar um litro ou tamanhos menores, verificar a capacidade do frasco é uma ótima maneira de determinar o tamanho do enlatador de que você precisará. Em caso de dúvida, escolha um enlatador maior em vez de um menor. Também é importante verificar se sua enlatadora vem com um rack que permite empilhar potes dentro, como nem todos fazem.

Quanto pesa?

Na época em que os fogões a lenha eram a única opção, o peso da sua enlatadora não era uma preocupação, pois eles lidavam com quase tudo em fogões de ferro fundido. Mais tarde, quando os fogões a gás e elétricos entraram em cena, eles também foram construídos de forma robusta.

Mas as faixas de tampo de vidro e indução modernas são um pouco diferentes. Muito peso pode quebrar seu tampo de vidro. Além disso, se a sua enlatadora de pressão for muito maior para as placas do queimador, a propagação extra de calor da base da sua enlatadora pode fazer com que os sensores de superaquecimento embutidos da gama disparem e desliguem o seu aquecimento durante o processamento.

Se você estiver cozinhando a gás ou elétrico, qualquer enlatador de pressão deve funcionar bem, independentemente do peso, mas se você estiver cozinhando em um fogão com tampo de vidro ou de indução, certifique-se de que seu enlatador seja feito para funcionar com seu fogão.

Medidores de pressão

Medidor de pressão de enlatamento

Nem todos os medidores de conservas de pressão são criados iguais. Na verdade, existem duas variações principais de indicadores para dizer a que pressão está o seu enlatador.

O mais fácil e seguro de usar é um medidor de peso, às vezes chamado de medidor de peso morto. Com eles, pesos diferentes virão com sua enlatadora de pressão, e você seleciona o peso que corresponde à pressão que você deseja que ela seja ajustada. O peso é colocado na abertura na parte superior da tampa. Quando a pressão atinge o nível desejado, o peso gira, balança para frente e para trás ou balança. Isso permite que o excesso de pressão seja liberado em torno do peso.

A outra alternativa é um relógio comparador. Com um medidor com mostrador, você precisará ficar de olho na leitura do mostrador para garantir que sua enlatadora de pressão permaneça na faixa ideal e precisará ajustar o calor. Versões mais antigas podem ser potencialmente perigosas, pois nem sempre foram construídas com válvulas de liberação para excesso de pressão, mas a maioria dos modelos contemporâneos tem alguma forma de válvula de liberação de pressão para quando o dial chega ao topo.

Enlatadores de manômetro com mostrador devem ter o manômetro testado regularmente quanto à precisão. Você deve levá-lo ao escritório de extensão local quando for novo e, em seguida, uma vez por ano depois para se certificar de que mostra o PSI (libras por polegada quadrada de pressão) corretamente.

Tampas

Tampas de conservas

Nas atuais enlatadoras de pressão, a maioria das tampas é um mecanismo de travamento por torção. Eles geralmente têm uma gaxeta de borracha que fica entre a tampa e o corpo do enlatador e, quando girada para fechar, a gaxeta veda totalmente o enlatador. Com este tipo de tampa, certifique-se de ficar de olho na disponibilidade de juntas de reposição, já que normalmente essa é a peça com maior probabilidade de se desgastar com o uso.

Canners de estilo mais antigo têm uma série de grampos que prendem a tampa ao corpo do enlatador. Eles não têm juntas, o que evita que você tenha que localizar peças de reposição, mas exigem um pouco de lubrificação a cada uso.

Punhos e alças

Este é provavelmente um dos aspectos mais fáceis de escolher uma enlatadora de pressão, já que todas as variedades de topo têm alças de qualidade para ajudá-lo a levantar e mover sua enlatadora e, geralmente, uma boa alça na tampa também. O principal objetivo é que sejam robustos, fáceis de segurar e resistentes ao calor. Afinal, se você tem potes de 12 litros em sua enlatadora, vai ser pesado!

Segurança

Embora eu tenha mencionado alguns recursos de segurança acima, é importante ler sobre o seu enlatador para ter certeza absoluta de que ele atende a alguns recursos de segurança. Um mecanismo de travamento sólido para a tampa é essencial para que a tampa não saia abruptamente uma vez que a base comece a aumentar a pressão. Da mesma forma, ventilações ou válvulas de liberação para excesso de pressão são necessárias. É importante se certificar de que a enlatadora de pressão escolhida passou por testes de segurança e está registrada em uma agência de testes reconhecida como tendo passado ou excedido seus padrões.

O que mais eu preciso para usar uma enlatadora de pressão?

Existem várias coisas que são ferramentas essenciais quando você está fazendo enlatamento, então vamos examinar algumas delas.

Jarras de conservas: Você precisa de potes de conserva apropriados, pois não é seguro reutilizar potes comerciais que incluem coisas como molho para massa. Os potes de conservas vêm com anéis de metal e peças de tampa plana com uma tira de vedação emborrachada em sua parte inferior. Você pode lavar os potes e reutilizar os anéis. Você precisará substituir as tampas planas sempre que esvaziar um frasco, pois elas nunca serão seladas com segurança depois.

Recomendação : Jarras de cerveja com boca larga

Tampas e anéis de backup: Quando você precisa deles, você realmente precisa deles imediatamente, e tê-los à mão evita que você tenha uma viagem inconveniente para caçá-los.

Recomendação : Tampas de boca larga

Funil de enlatamento: Ele fica dentro da parte superior do frasco e permite que você o encha facilmente, além de fornecer um marcador para ajudá-lo a saber onde parar de encher (o fundo do funil, geralmente). Isso deixa espaço para a expansão dos alimentos durante o aquecimento.

Recomendação: HOXHA Wide-Mouth Canning Funnel (Frascos comuns e largos)

Levantador de jarras: Este é um dispositivo, geralmente com uma alça de silicone, que permite que você coloque ou remova frascos facilmente de sua enlatadora. Isso é essencial, especialmente quando os potes estão superaquecidos!

Recomendação: Norpro 600 Canning Jar Lifter

Levantador de tampa de lata: Geralmente é apenas um ímã no final de uma longa peça de plástico. É usado tanto para remover bolhas de ar dos produtos enlatados quanto para recolher tampas esterilizadas a ferver.

Recomendação: Varinha de tampa magnética Norpro

Como usar uma enlatadora de pressão

Pode ser complexo usar uma enlatadora de pressão, então aqui está um processo passo a passo. Sempre siga as instruções do fabricante, especialmente se algo aqui for diferente.

Pré-aqueça seus potes: Coloque uma panela grande de água no fogão e coloque os potes dentro dela. Cozinhe os potes (não os ferva). Além disso, lave as tampas em água morna com sabão, enxágue-as bem e deixe-as secar de lado. Este também é um bom momento para verificar seus frascos para ver se há lascas ou rachaduras e suas tampas para arranhões - se houver algum evidente, não use o pote ou a tampa. Você também pode pré-aquecer seus potes dentro de uma máquina de lavar louça.

Prepare seu enlatador: Assim que os potes estiverem aquecendo, coloque 2-3 polegadas de água no enlatador (ou o nível recomendado pelo fabricante). Leve ao fogo médio e leve para ferver, mantendo o fogo brando até colocar os potes no lugar.

Prepare sua comida: Certifique-se de usar uma receita testada e segura para enlatamento. Algumas receitas não preservam bem ou simplesmente não são seguras para fins de enlatamento. Prepare sua comida com base nas instruções da receita.

Remova um frasco: Usando um levantador de jarra, remova uma jarra da água quente ou da máquina de lavar louça. Esvazie toda a água que estiver dentro. Coloque-o sobre uma toalha e coloque um funil de frasco limpo na boca do frasco.

Encha a jarra: Encha a jarra de acordo com as instruções da receita, certificando-se de deixar a quantidade de espaço que a receita recomenda. O espaço garante que o alimento tenha espaço para se expandir durante o processo de enlatamento sob pressão.

Feche a jarra: Remova o funil e, em seguida, use um levantador de tampa de lata, removedor de bolhas ou uma pequena espátula para remover quaisquer bolhas de ar, se a receita exigir. Use um pano limpo e úmido para limpar a parte superior do pote e as roscas do pote, removendo todos os resíduos. Coloque a tampa plana no frasco, certificando-se de que o vedante entre em contato com o vidro por baixo, e coloque um anel, apertando bem com a ponta dos dedos. Não aperte demais o anel.

Coloque o frasco no enlatador: Usando o levantador de jarras, pegue seu jarro cheio e coloque-o suavemente no enlatador.

Repita o processo até que todos os frascos estejam cheios e na enlatadora.

Verifique a água no enlatador e feche a tampa: Verifique novamente as instruções do fabricante e certifique-se de que a quantidade certa de água está na enlatadora. Normalmente são 2-3 polegadas. Em seguida, trave a tampa do enlatador no lugar, certificando-se de deixar o tubo de ventilação aberto.

Prepare o vapor: Leve o fogo para médio-alto e deixe o vapor continuar a ser liberado pelo respiradouro. Quando houver um fluxo constante de vapor saindo do topo da enlatadora, defina um cronômetro de 10 minutos e deixe-o exalar por 10 minutos completos. Isso garante que não haja mais ar na enlatadora, apenas vapor.

Processe seus potes: Assim que o cronômetro terminar, feche a ventilação usando o peso ou seguindo as instruções do fabricante. Conforme necessário, aumente gradualmente o calor para trazer a pressão ao nível desejado. Quando estiver sob pressão, processe seus frascos de acordo com as instruções da receita. Pode ser necessário ajustar a altitude, pois altitudes maiores demoram mais para serem processadas.

Deixe o enlatador descansar: Quando o tempo de processamento terminar, remova cuidadosamente o enlatador da fonte de calor. Deixe esfriar por conta própria até que a pressão chegue a zero naturalmente. Não remova nenhum peso das aberturas neste momento - espere até que a pressão esteja em zero.

Remova os frascos para a toalha: Quando a pressão estiver em zero, abra cuidadosamente o enlatador. Usando o levantador de jarros, remova os jarros, colocando-os sobre uma toalha. A toalha ajuda a evitar quebras por diferenças de temperatura entre a superfície em que você está colocando os potes e os próprios potes. Permita que eles fiquem sentados, sem serem perturbados, por 12-24 horas.

Verifique o selo: Uma vez que os frascos tenham descansado por 12-24 horas (e não antes), pressione levemente o centro da tampa. Não deve flexionar para cima e para baixo. Remova o anel com cuidado e, com a ponta dos dedos, tente pegar levemente a tampa. Deve permanecer no lugar, totalmente selado. Se a tampa dobrar ou se soltar durante o teste da ponta do dedo, guarde o frasco na geladeira e use o conteúdo logo. Se a tampa não dobrar ou sair, você tem uma boa vedação. Você pode substituir o anel se desejar.

Rotule e armazene os frascos: Certifique-se de rotular seus frascos não apenas com o que está dentro, mas também com a data de processamento. Armazenar em local fresco e escuro. Use o conteúdo dentro de um ano.

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Sua enlatadora de pressão pode ser um modelo que também pode ser usado para cozinhar sob pressão. Nesse caso, leia as instruções do fabricante para obter mais informações sobre como usá-lo para cozinhar.

Além disso, você pode usar sua enlatadora de pressão para esterilizar cama para cogumelos ostra , embora isso provavelmente não seja abordado na maioria das instruções do fabricante!

Marcas de enlatadoras de alta pressão

Existem muitas marcas diferentes por aí, então vamos dar uma breve olhada no histórico das melhores marcas de conservas de pressão.

Todos os americanos

A Wisconsin Aluminium Foundry fabrica enlatados sob pressão All-American há mais de oitenta anos. Seus enlatadores têm uma vedação de metal com metal entre a tampa e a base do enlatador, em vez de uma vedação de gaxeta, e têm uma leitura de pressão engrenada e um sistema de ventilação ponderado.

Em breve

Fundada em 1905 em Eau Claire, Wisconsin, a National Presto Industries, Inc. começou como fabricante de enlatadores de pressão para uso em tamanho industrial. Embora tenham se ramificado em produtos comerciais a partir daí, eles ainda produzem uma seleção de enlatados de pressão para uso doméstico em alumínio e aço inoxidável, mais de cem anos depois.

T-Fal

Desde 1956, a T-Fal cria utensílios de cozinha de alumínio e Teflon. Uma marca subsidiária do Groupe SEB, sua principal base de operações é na França, onde são conhecidos como Tefal (uma palavra híbrida criada a partir de 'teflon' e 'alumínio'). Eles criaram essencialmente a indústria de utensílios de cozinha antiaderentes. Suas conservas de pressão são de alumínio de calibre extremamente pesado e são feitas para durar.

Granite Ware

Columbian Home Products, os fabricantes de Granite Ware, estão no mercado desde 1871. Embora sejam mais conhecidos por seus utensílios esmaltados salpicados, eles oferecem vários outros tipos de utensílios de cozinha, incluindo panelas de pressão e enlatadores. Embora a linha de artigos esmaltados Granite Ware ainda seja feita em Terre Haute, Indiana, as conservas de pressão que eles oferecem não são feitas nos EUA.

Mirro

A Mirro começou em 1909 como uma empresa de utensílios de cozinha de alumínio com sede em Manitowoc, Wisconsin. Agora é uma marca subsidiária do Groupe SEB, a mesma empresa que possui as marcas WearEver e T-Fal, bem como vários outros nomes conhecidos. Eles oferecem uma variedade de panelas de pressão e enlatados de alumínio em vários tamanhos. Em 2014, os utensílios de cozinha Mirro ainda eram produzidos na Manitowoc.


Então, você está inspirado para começar a preservar sua produção de quintal para os meses de inverno? Você já fez alguma lata de pressão antes e, em caso afirmativo, qual é a sua coisa favorita para preservar?