27 tipos de brócolis que você deve cultivar

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Você sabia que existem muitos tipos diferentes de brócolis? Você provavelmente vê vegetais em sua mercearia local ou mercado de fazendeiros que se parecem vagamente com brócolis, mas são mais frondosos, mais magros, verdes brilhantes, verde-azulados ou até mesmo parecem fractais. Essa variação de tamanho e aparência também significa tempos de crescimento variáveis, levando a meses de êxtase do brócolis.

Todas essas variedades de brócolis e híbridos de brócolis fazem parte do Brassica oleracea espécies, que também incluem repolho, couve-flor, couve, couve de Bruxelas, couve-rábano, couve e outros. Se você gosta tanto de vegetais crucíferos quanto eu, continue lendo sobre os diferentes tipos de brócolis e suas qualidades únicas.



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Brócolis Calabrese

Calabrese é o que todos nós consideramos
Calabrese é o que todos nós consideramos 'brócolis em nossa mente quando ouvimos a palavra. Fonte:

A montanha de brócolis que você vê no supermercado é geralmente uma variedade de brócolis Calabrese, ou brócolis típico ( Brassica oleracea Onde. itálica ) Seu nome vem da Calábria, uma região no sul da Itália (pense na ponta e no tornozelo da bota italiana).

O brócolis calabrês forma uma grande cabeça central com florzinhas estreitas, também conhecidas como flores minúsculas. Esses caules grossos e floridos dão ao brócolis típico seu aspecto característico; eles se parecem com pequenas árvores! Se você estiver interessado em cultivar esta variedade bem conhecida, ela cresce bem nas zonas 3-10 e é particularmente resistente ao frio. A maioria das variedades calabresas continua a produzir rebentos laterais de mini-árvores depois de colher a cabeça central, portanto, espere uma longa janela de colheita.



Nome Dias para a maturidade Descrição Onde comprar
Vento Azul60 diasHíbrido. A variedade extra precoce de brócolis produz plantas com folhas azuis claras exclusivas e cabeças densas. O lado da colheita atira durante toda a temporada. Comprar sementes
Belstar66 diasHíbrido. Plantas compactas de 16-20 polegadas com cabeças azul-esverdeadas de 6-8 polegadas. Assim que as cabeças centrais forem removidas, continue a colher os brotos laterais. Comprar sementes
Waltham 2965-75 diasPolinização aberta e cresce bem nas Zonas 3-9. Conhecida por sua alta produtividade e muitos brotos laterais após a colheita da cabeça principal. Plantas compactas. Comprar sementes
Calabresa60-90 diasHerança de polinização aberta. Plantas altas de 30-36 polegadas com cabeças centrais verde-azuladas escuras de 5 polegadas. Abundantes rebentos laterais. Comprar sementes
Destino89 diasHíbrido. Plantas anãs, de 12 a 18 polegadas, que produzem cabeças arredondadas. Tolerante ao calor. Esta variedade de brócolis não produz brotos laterais. Comprar sementes

Brócolis brotando

Uma variedade deliciosa e doce que você pode escolher uma e outra vez
Uma variedade deliciosa e doce que você pode escolher uma e outra vez. Fonte:

Brócolis brotando ( Brassica olerácea Onde. itálica ) é uma planta alta, frondosa e com caule com florzinhas individuais em vez de uma cabeça central. Um pouco mais amargo do que o brócolis típico, as folhas, caules e florzinhas são todos comestíveis. Ao pesquisar variedades online, você encontrará informações sobre brotos de brócolis, que são sementes germinadas de brócolis cultivadas por alguns dias e depois adicionadas a saladas e sanduíches. Os brotos são deliciosos, mas são muito diferentes dos brócolis.

Brócolis brotando é comumente plantado no outono e invernado para uma colheita no início da primavera. 6 a 8 semanas de temperaturas frias (em ou abaixo de 50 ° F / 10 ° C) são necessárias para produzir florzinhas. O inverno pode parecer um compromisso assustador, mas as colheitas no início da primavera são muito bem-vindas após um longo inverno!

Os principais tipos de brócolis em germinação são o roxo e o branco. Embora um brócolis roxo vivo quando cru, roxo brotando torna-se verde quando cozido. Brócolis branco brotando tem florzinhas brancas e um sabor mais suave e doce do que a variedade roxa. O brócolis branco é mais comum na Grã-Bretanha, mas sua popularidade está aumentando nos EUA.

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Nome Dias para a maturidade Descrição Onde comprar
Borgonha37 diasHerança. Florzinhas roxas e hastes verde-roxas com menos folhas do que outras variedades. Comprar sementes
Santee80-115 diasHíbrido. Hastes verdes com florzinhas roxas. Plante no início da primavera para uma colheita de outono ou como uma safra de inverno em áreas amenas. Comprar sementes
Fogo vermelho140 diasHíbrido. Florzinhas roxas brilhantes. Variedade ideal para hibernar, mas morrerá em temperaturas abaixo de 20 ° F / -7 ° C. Comprar sementes
Brócolis Branco Brotando220 diasPolinização aberta. Variedade de brotamento branco. Pode produzir menos florzinhas do que as variedades roxas. Comprar sementes
Burbank220 diasHíbrido. Variedade brotando branca da Grã-Bretanha. Esbeltos caules verdes claros com pequenas florzinhas brancas. Pode produzir menos florzinhas do que as variedades roxas. Comprar sementes

Brócolis chinês

Notavelmente diferente de outros tipos de brócolis, eles são ótimos para refogar
Notavelmente diferente de outros tipos de brócolis, eles são ótimos para refogar. Fonte:

Como o próprio nome indica, brócolis chinês ( Brassica oleracea Onde. alboglabra ) teve origem na China. É conhecido por muitos outros nomes, como couve chinesa, gai lan, kailaan e outros. O brócolis chinês tem caules muito grossos e grandes folhas verdes. É conhecido por ter um sabor amargo, mas mergulhá-lo em água fria antes de cozinhar reduz essa qualidade.

Seu tempo de crescimento relativamente curto, entre 35 e 50 dias, o torna um ótimo vegetal para o plantio na primavera ou verão para a colheita do outono, ou durante todo o ano em climas moderados. Frite gai lan com alho, adicione seu molho picante favorito e desfrute de vitaminas C, K, A, ácido fólico e fibras!



Nome Dias para a maturidade Descrição Onde comprar
Garotão35-50 diasHíbrido. Nova variedade precoce com hastes tenras e super grossas. Comprar sementes
Crispy Blue45 diasFolhas grossas e brilhantes e, como o nome sugere, caules crocantes. Plantas vigorosas produzem continuamente quando os caules são colhidos um por um. Comprar sementes
Blue Wonder45-50 diasHíbrido. Plantas verde-azuladas com caules tenros e crocantes. Lento para disparar e cresce bem na maioria dos climas. Comprar sementes
Ryokuho também conhecido como Jade Verde45-50 diasHíbrido. Variedade de brócolis chinês com hastes de 16 polegadas e folhas lisas. Ótima opção para resistência a doenças e crescimento robusto. Comprar sementes
Suiho, também conhecido como Noble Jade ou Emerald Green50-55 diasHíbrido. Os caules curtos e grossos crescem cerca de 35 centímetros de altura. Plante no final da primavera para uma colheita de verão ou no meio do verão para uma colheita de outono. Comprar sementes

Brócolis Rabe (Rapini)

Brócolis rabe ( Brassica Rapa subsp. rapa ) tem algumas características familiares de brócolis, mas, na verdade, faz parte da mesma subespécie dos nabos. Também conhecido como rapini, as folhas verdes são usadas na culinária de forma semelhante aos verdes de nabo. Suas pequenas florzinhas pontiagudas e parecidas com brócolis não são o foco. Em vez disso, as folhas ligeiramente amargas do rapini são destaque na culinária do sul da Itália.

O brócolis rabe cresce extremamente rápido. Combinado com o crescimento do tipo cortar e vir de novo, você terá um buffet livre de verduras saborosas do início ao final da temporada.

Nome Dias para a maturidade Descrição Onde comprar
Spigariello Smooth21-45 diasVariedade de polinização aberta com sabor entre brócolis e couve. Colha folhas soltas para crescer de novo ao longo da estação. Mais frondoso e menos botões do que outras variedades. Comprar sementes
Quarenta25-30 diasFolhas abundantes e ligeiramente apimentadas. Cresce rapidamente e é uma das primeiras variedades de rapini. Cresce até cerca de 30 centímetros de altura e se dá bem em qualquer época do ano. Comprar sementes
Big Sixty35 diasFolhas frondosas verde-azuladas com florzinhas maiores do que outras variedades. Hardy para Zonas 4-10. Comprar sementes
Noventa40-45 diasBotões pequenos e fracamente agrupados com folhas tenras. Prefere temperaturas mais baixas, mas crescerá em qualquer época do ano em climas amenos. Cresce até 18-20 polegadas de altura. Comprar sementes
Macerata50-55 diasFolhas grandes e suculentas e caules tenros. Prefere temperaturas mais baixas. Comprar sementes

Broccolini

Broccolini explodiu na cena do supermercado quando foi introduzido pela primeira vez
O Broccolini explodiu na cena do supermercado quando foi introduzido pela primeira vez. Fonte:

Broccolini vs broccoli rabe ou baby broccoli vs Broccolini, quais são as diferenças? Enquanto o brócolis rabe é uma subespécie do nabo, o Broccolini ( Brassica oleracea Onde. italica × alboglabra) é um híbrido de brócolis - um cruzamento entre brócolis típico e brócolis chinês. Às vezes é chamado de brócolis bebê, mas isso é apenas em referência ao tamanho mais delicado de seus caules e florzinhas. Tem uma história super interessante , que inclui o desenvolvimento ao longo de vários anos com polinização manual em vez de engenharia genética. O nome “Broccolini” até tem uma marca registrada .

Uma combinação perfeita de seus pais, o brócolis tem caules longos e finos com pequenas florzinhas semelhantes a brócolis no topo. O brócolis também é conhecido como brócolis de talo tenro ou espargos de homem pobre. Parece muito com rabe de brócolis, mas tem gosto menos amargo.

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Nome Dias para a maturidade Descrição Onde comprar
Plantas Broccolini25-30 diasHíbrido. Colha frequentemente para um crescimento contínuo. Compre plantas
Atlantis33 diasHíbrido. Caules e florzinhas de um verde profundo com alto rendimento e bom sabor. A colheita frequente estimula o crescimento adicional de florzinhas. Comprar sementes
Aspabroc50 diasHíbrido. Sabor suave e apimentado. Plante na primavera ou no início do verão para uma colheita rápida. Corte qualquer coroa central que se forme para estimular o crescimento adicional. Comprar sementes
Aspabroc Baby50-80 diasHíbrido. Doce e apimentado. Aromatize suavemente com a culinária. Comprar sementes

Brócolis romanesco

O tipo mais louco de brócolis, o romanesco parece algo fora da classe de geometria. Fonte:

Brócolis Romanesco ( Brassica oleracea Onde . Botrytis ) é um impressionante primo brócolis verde brilhante que naturalmente se assemelha a um fractal. É quase lindo demais para comer! Parece um cruzamento entre a textura da couve-flor e a cor dos brócolis, por isso não é de admirar que também seja conhecida como couve-flor romana.

Entre sua beleza e sabor suave, Romanesco é uma excelente escolha para hortas domésticas nas zonas 3-10. Se você quer cultivar algo único e um ótimo ponto de partida para uma conversa no jantar, Romanesco é para você.

Para os fãs de matemática por aí, o número de espirais em cada cabeça de brócolis Romanesco é um número de Fibonacci! Para ler mais sobre os números de Fibonacci em Romanesco e na natureza, confira este artigo .



Nome Dias para a maturidade Descrição Onde comprar
Órbita76 diasHíbrido. Produz 1 libra, cabeças verdes limão. Colheita mais cedo do que outras variedades. Comprar sementes
Puntoverde AKA 26-7078 diasHíbrido. Cresce melhor em áreas sem calor extremo. Pode hibernar em zonas amenas de jardinagem. Comprar sementes
Veronica78 diasHíbrido. Verde limão com pontas em espiral. Sabor mais nojento do que as variedades de couve-flor branca. Comprar sementes

Se você se sente intimidado pelo investimento de toda a temporada necessário para cultivar brócolis do tipo Calabrese, este artigo está repleto de alternativas deliciosas. E agora que você sabe como identificar diferentes tipos de brócolis, começará a vê-los em todos os lugares!

Que variedade de brócolis você está ansioso para experimentar? Use os comentários ou compartilhe o artigo com um amigo!