20 variedades de batata doce que você vai adorar cultivar

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A batata-doce frita ganhou popularidade há alguns anos, mas a batata-doce tem sido um alimento básico por um bom tempo. Embora a versão crocante servida com molho aioli possa ser nova, essas versáteis variedades de batata-doce, que variam em cor de roxo a creme, laranja e vermelho, têm sido um alimento nutritivo e saboroso por quase 5.000 anos. Agora crescido em todo o mundo, Ipomoea Batatas tem quase 7.000 variedades conhecidas.



A maioria das batatas-doces é cultivada para alimentação, com variedades como Japanese, Garnet, Jewel Beauregard e Covington, todas cultivadas para atender a diferentes áreas de cultivo, requisitos de luz e temperatura e, claro, sabor! Também existem batatas-doces que são cultivadas para seus videiras lindas . Embora este tipo de batata-doce não o mate, eles geralmente não são cultivados como alimento e podem apenas impedi-lo de comer batata-doce. Esses são definitivamente ornamentais!



Ao contrário da maioria das plantas com as quais os jardineiros estão familiarizados, a batata-doce não costuma começar com o plantio de sementes. Os brotos chamados mudas crescem a partir das raízes do ano passado, quando mantidos nas condições certas. Essas tiras são cortadas da batata-doce e colocadas na água, permitindo que as raízes cresçam. Depois de estabelecer raízes suficientes, enterre a extremidade da raiz no solo até o primeiro conjunto de folhas e espere de 3 a 4 meses por alguns dos alimentos mais deliciosos e nutritivos que existem.

Devido a uma campanha de marketing em meados dos anos 1900, a batata-doce laranja costuma ser rotulada erroneamente como inhame. Mas não deixe esses anunciantes confundirem você. Sua campanha publicitária tentou comercializar a deliciosa batata-doce com casca de laranja doce e mantê-la separada na mente dos clientes de outras batatas-doces brancas ou amarelas. A maioria dos inhames são espécies Dioscorea, não Ipomoea.

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A batata-doce também vem de uma família completamente diferente da batata. Enquanto a batata-doce vem da família da ipomeia, a batata vem da família da erva-moura junto com os tomates. Isso explica os níveis muito diferentes de nutrição fornecidos por cada um. No geral, a batata-doce ocupa o primeiro lugar no departamento nutricional.

Bons produtos para o cultivo de batata doce:

Batata doce laranja

Variedades de batata doce
Existem centenas de variedades de batata-doce à sua escolha.

Os diferentes tipos de batata-doce com polpa alaranjada são os mais comuns no mercado. Com variedades como Beauregard, Covington, Garnet e Jewel dominando o que está disponível nos supermercados, é fácil acreditar que existem apenas algumas variedades. No entanto, essas variedades dominam as prateleiras devido à sua capacidade de crescer saborosamente e em grandes quantidades em fazendas comerciais. Para o jardineiro intrépido que procura cultivar variedades no extremo norte dos Estados Unidos, ou em contêineres ou solo de baixa qualidade, é provável que haja uma variedade que atenda às suas necessidades.



Embora essas variedades principais prosperem nas condições quentes e quase tropicais do sul dos Estados Unidos, particularmente na Louisiana e na Carolina do Norte, existem variedades que foram cultivadas especificamente para tolerar dias mais frios e curtos no norte.

Bayou Belle

Essas batatas-doces de casca vermelha a granada se abrem para revelar uma polpa laranja profunda. Esta variedade em particular é considerada altamente resistente à podridão mole do Rhizopus. É resistente a Fusarium podridão e murcha da raiz, bem como podridão do solo, e intermediário a resistente contra nematóides de galha . Em média, está pronto para colher entre 90-110 dias após o plantio. Doce e firme, o Bayou Belle é ótimo para assar ou assar.

Covington

Para produtores que procuram um produtor de médio porte, não procure mais. Esta nova variedade da Carolina do Norte é agora uma das cultivares mais populares cultivadas lá e na Louisiana. Possui polpa úmida de laranja e batatas longas e uniformes. Esta é uma variedade que se dá bem em climas mais frios com temporadas mais curtas. Ele resiste à murcha de fusarium, podridão do solo e nematóides. Semelhante à popular batata-doce Beauregard, mas um pouco mais escura com uma casca de laranja avermelhada. Geralmente está pronto para a colheita após 110-120 dias. Ótimo para assar ou amassar.

Jóia



Onipresente em toda a Carolina do Norte, a batata-doce Jewel é outra safra confiável e deliciosa. Com uma polpa alaranjada profunda e casca de cobre, provavelmente é isso que vem à mente quando você imagina este vegetal. Capaz de crescer nas zonas 4-12, esta batata-doce de grande tamanho pode se adaptar a uma ampla variedade de solos, incluindo argiloso, arenoso e argiloso.

Embora as joias demorem um pouco mais para amadurecer em 120-135 dias, vale a pena esperar. As joias são resistentes à murcha de fusarium, nematóide das galhas do sul, cortiça interna e besouro da batata-doce. Eles podem ser cultivados em sombra total ou parcial. Durante o crescimento, é melhor fertilizá-los com potássio e fósforo, mas evite fertilizantes ricos em nitrogênio. Ao procurar cunhas, tente localizar variedades que foram criadas para serem resistentes ao Russet Crack. Com casca de cobre e um interior de polpa laranja brilhante, esta é uma batata maravilhosa para todos os fins. É ótimo em tortas, assadas, fritas ou purê.

Porto rico

Porto Rico é a variedade favorita dos jardineiros que desejam cultivar em recipientes. Tem a pele cor de cobre e uma cor de polpa laranja-claro. É um alimento muito úmido com um teor de açúcar deliciosamente alto. É menos resistente a doenças do que muitos outros tipos e é particularmente suscetível à murcha de fusarium, cortiça interna e nematóides das galhas. No geral, Porto Rico é uma variedade maravilhosa de panificação.

Granada

Batata doce granada
A variedade Garnet tem polpa laranja vibrante com um exterior avermelhado.

A batata-doce granada é uma das três batatas-doces mais populares nos Estados Unidos. Junto com Jewel e Beauregard, eles respondem por 90 por cento de todas as batatas-doces cultivadas nos Estados Unidos. Crescida mais na Califórnia, esta batata-doce de tamanho médio tem casca vermelha e interior laranja e muitas vezes é rotulada erroneamente como inhame. Cresce em 110 dias. Mantém a forma quando assado. Essa variedade é a favorita dos chefs. Você pode encontrar este tipo de batata-doce de polpa alaranjada na forma de batatas fritas em muitos restaurantes populares.

Bellevue

Cor da pele cobre com polpa laranja brilhante no interior. Este é um bom tipo para solo abaixo do ideal, pois a planta mantém sua forma em uma variedade de condições de solo. Produz bem em solos arenosos, ao mesmo tempo que mantém seu conteúdo nutricional. Esta variedade não tem gosto bom logo após a colheita. Precisa ser colhido e armazenado por um tempo antes que o sabor se desenvolva. Por esse motivo, faça seus pratos favoritos mais perto do Dia de Ação de Graças usando este tipo.

Borgonha

Essas belezas de pele vermelha têm um interior de carne vermelho-alaranjado brilhante. Um favorito entre os produtores com solos arenosos, produz bem na Louisiana. Esta batata-doce vermelha tem um rendimento moderadamente bom, no entanto, produz menos do que muitas outras variedades e leva de 90 a 100 dias para crescer. Você pode contar com o Burgundy para uma textura cremosa e sabor doce.

Beauregard

Esta nova variedade de rápido crescimento é um sucesso entre os agricultores. Com uma casca de cobre e uma cor de polpa laranja-escura, esta planta de crescimento rápido produz grandes batatas-doces que resistem a rachaduras. Requerendo cerca de 110 dias para a maturidade, esta variedade também é resistente à larva branca e à podridão do solo por streptomyces. Tenha o cuidado de plantar em canteiros sabidamente livres de nematóides das galhas, pois essa cepa ainda não desenvolveu resistência.

Batata doce branca

Embora muitos produtores possam estar mais familiarizados com suas primas laranjas, há muitos tipos de batata-doce que aparecem com a pele bronzeada e um interior de cor creme. Embora ligeiramente diferentes no sabor de seus primos de polpa laranja, esses tipos ainda são ótimos para assar e fritar batatas.

Hannah

A batata-doce Hannah é uma variedade branca padrão com pele bronzeada e polpa amarela de cor creme. É mais comumente cultivado na Califórnia e tem um sabor doce e terroso. O Hannah é bastante firme e doce quando cozido, mas também é bastante seco. O conteúdo nutricional da Hannah e de outros tipos semelhantes de batata-doce é inferior ao de suas primas de polpa alaranjada.

O'Henry

Uma variedade prolífica, esta planta amadurece em apenas 90 dias, tornando-a uma ótima escolha para pessoas que cultivam em janelas de cultivo curtas. A raiz cresce com um exterior bronzeado e uma polpa de cor branca. Esta batata-doce foi desenvolvida a partir da polpa da laranja Beauregard e possui grande parte de sua resistência a doenças.

levar

A Sumor é uma variedade novidade, tem a pele levemente bronzeada e é quase uma batata-doce amarela, porém alterna entre polpa amarela e branca. É um pouco resistente a doenças e capaz de crescer em climas mais quentes. Tem um sabor maravilhoso quando assado e frito.

Murasaki

Apesar do nome, essa variedade de batata-doce foi originalmente desenvolvida na Louisiana. Agora cultivada principalmente na Califórnia, esta batata-doce púrpura-avermelhada tem uma cor de polpa branca clara e tem ampla resistência a doenças. Tem uma grande variedade de utilizações na cozinha e pode ser usado como um substituto mais nutritivo de uma batata russet com um sabor melhor.

Batata doce roxa

Batata doce roxa Stokes
A batata-doce Stokes roxa fica assim quando crua e escurece durante o cozimento.

A batata-doce roxa vem em duas variedades principais: a roxa Stokes com casca roxa e polpa roxa, ou a variedade Okinawa, que tem casca branca e interior roxo. Melhores em conteúdo nutricional do que suas primas laranjas, essas batatas cremosas são menores no geral, mas ainda assim ótimas para assar e amassar.

Stokes Purple

A batata-doce roxa Stokes como o nome sugere tem casca roxa e uma cor de carne roxa escura. Sua cor vem de antocianinas também encontradas em frutas como mirtilos, tornando-o muito rico em conteúdo nutricional. Leva mais tempo para assar do que a maioria das outras variedades e tem menos açúcar, embora muitos chefs domésticos digam que preferem isso. Também é mais denso com uma textura mais seca. Esta é uma variedade mais recente que tem um sabor muito agradável e terroso e foi recentemente desenvolvida para ser resistente a doenças.

Okinawa

Okinawa é uma batata-doce roxa japonesa com casca branca e polpa roxa escura. Faz parte da dieta dos okinawanos há séculos. Okinawa é uma das regiões do mundo que segue a dieta da zona azul, dieta que ajuda grande parte da população a chegar aos 100 anos. Esta batata-doce tem 150% mais antioxidantes de antocianinas do que mirtilos.

Charleston Purple

Semelhante à batata-doce Stokes, esta variedade pequena e longa tem uma polpa roxa muito profunda e é repleta de antioxidantes. Esta variedade é mais densa e menos doce do que as variedades de laranja mais comuns, mas tem um conteúdo nutricional muito maior.

Batata doce ornamentais

Rodelas de batata doce
Batatas-doces são cultivadas em mudas, em vez de batatas-semente.

As vinhas ornamentais de batata-doce são cultivadas há muito tempo por sua beleza. Embora cresçam a partir de batatas-doces reais, essas variedades certamente não são alimentos. Embora eles não o matem, o sabor deles pode simplesmente afastá-lo das verdadeiras batatas-doces para o resto da vida!

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Essas vinhas foram criadas por suas belas formas e cores de folhas. Algumas vinhas são prolíficas e pretendem cobrir grandes áreas como cobertura do solo. Outros são pequenos e compactos, ótimos para crescer em pequenas áreas ou em contêineres. As batatas-doces ornamentais podem vir em folhas verdes, roxas, vermelhas ou de cor bronze.

Blackie

Uma cultivar roxa profunda de crescimento rápido com uma folha em forma de bordo, esta videira crescerá bem em climas quentes. Ao contrário de muitas outras videiras ornamentais, esta videira florescerá, produzindo uma flor em forma de trombeta violeta claro.

Batata doce margarita

Esta trepadeira verde-clara de crescimento rápido é uma ótima maneira de cobrir paredes ou áreas abertas rapidamente. Se cultivada na sombra, a folha ficará com uma cor verde mais profunda.

Doce Caroline ‘enfeitiçada com inveja’

Esta videira verde claro brilhante com folhas em forma de espada é uma variedade tolerante ao calor que tem um bom desempenho em pleno sol e sombra parcial. Um produtor rápido, certifique-se de evitar que sufoque as plantas pequenas de crescimento lento nas proximidades. Pode ser necessário apará-lo ocasionalmente para controlar o crescimento.

Vila

Esta videira prateada-púrpura multicolorida é um verdadeiro showstopper. Ela cresce até mais de um metro de largura e produz uma variedade de folhas em forma de bordo em diferentes tons de roxo.

medusa

Com maravilhosas folhas em forma de bordo que parecem ter saído da Nova Inglaterra, este é um ótimo complemento para um jardim ornamental ou uma pequena varanda ou pátio. É muito fácil de cuidar, pois precisa de menos água do que outras variedades e se dá bem tanto na sombra total como parcial. Dada a sua formação de montes em vez de tendências de arrastamento, ela se sairia bem em cestos pendurados.