20 ervas mediterrâneas para cultivar em seu jardim

navegação rápida

Não importa quem você seja, as ervas mediterrâneas são essenciais para o seu jardim de ervas. Originário dos países ao redor do Mar Mediterrâneo, essas ervas preferem climas quentes e solos bem drenados.



Cada uma dessas especiarias ou ervas dá uma expressão regional aos pratos em que é usada. Dependendo das especiarias e ervas mediterrâneas que você usa na culinária, seu prato pode ser grego, turco, italiano e assim por diante!



haleto de metal vs HP para vegetais

Hoje, essas ervas são populares em todo o mundo. Todo mundo tem pelo menos algumas dessas ervas culinárias clássicas em sua despensa. Eles são considerados básicos para a maioria das cozinhas. De cominho e orégano a menta e coentro, você encontrará uma grande variedade de sabores deliciosos.

O melhor de tudo é que a maioria dessas ervas é surpreendentemente fácil de cultivar. Construir um jardim de ervas em torno desses alimentos básicos é fácil e recompensador, e você nunca vai perder seus sabores favoritos!



Ervas mediterrâneas
As ervas mediterrâneas são fáceis de cultivar e oferecem uma grande variedade de sabores.

Ervas Mediterrâneas Tolerantes à Seca

Algumas ervas têm necessidades de água extremamente baixas e são consideradas tolerantes à seca. Essas plantas geralmente crescem em condições de solo ruim ou em condições secas e áridas.

Cominho

Planta de cominho
O cominho é um sabor salgado popular usado em pratos de carne.

O cominho em pó que usamos geralmente são as sementes secas de sementes de cominho, cominho , transformado em pó. Este membro da família da salsa é uma planta com flores que pode crescer de 30 a 60 centímetros de altura. As flores são pequenas, tipicamente brancas ou rosa, e aparecem em umbelas perfumadas no meio do verão.

As plantas de cominho amadurecem cerca de 120 dias após o plantio. As sementes são amarelo-acastanhadas e oblongas. O cominho precisa de pelo menos quatro meses de calor e sol para dar as sementes. O cominho moído, mais comumente usado, é feito triturando-se sementes de cominho secas e torradas.



Lavanda

Planta de lavanda
A planta da lavanda é tão perfumada quanto bonita.

O Lavandula ou gênero lavanda tem 47 espécies conhecidas. Todos os tipos de lavanda são espécies floridas com uma fragrância atraente. As flores e folhagens verticais também são lindas, e muitas pessoas cultivam alfazema como plantas ornamentais. Dependendo do tipo de lavanda, as flores podem ser azuis, lilases, violetas ou roxas pretas.

A lavanda é normalmente colhida em maio, junho e julho. Durante a época de colheita, corte feixes de alfazema, deixando pelo menos alguns centímetros de vegetação verde. Enrole um elástico ao redor do pacote na parte inferior. Pendure esses pacotes em um local escuro e bem ventilado para secar. Quando a lavanda estiver completamente seca, você pode facilmente cortar as flores secas para usar na despensa.

Manjerona

Planta manjerona
A manjerona é um alimento básico da culinária francesa.

A manjerona é uma erva perene do Mediterrâneo. Nos tempos antigos gregos e romanos, era considerado um símbolo de felicidade. Hoje, é normalmente cultivado por suas folhas aromáticas. É muito semelhante ao orégano, mas tem um sabor doce, enquanto o sabor do orégano é picante. Ainda assim, está intimamente relacionado ao orégano e é botanicamente referido como Origanum Majorana .

No México, essas folhas doces são combinadas com orégano e tomilho para criar hierbas de olor, o equivalente a um bouquet garni mexicano. É frequentemente usado como parte das ervas da Provença ou za'atar também. A manjerona pode ser usada fresca, pode ser picada finamente e congelada em pequenas bandejas de cubos de gelo para armazenamento ou pode ser seca para uso posterior.

Orégano

Planta de orégano
Você precisará secar toneladas de orégano para sua despensa.

Pertencente à família das hortelã, orégano floresce flores brancas, rosas ou roxas em forma de pá. O orégano está intimamente relacionado à manjerona e até atende pelo nome de manjerona selvagem. É considerado um alimento básico da culinária grega ou italiana.

Orégano grego, também conhecido como Origanum vulgare , pode realmente ser mais saboroso quando seco do que fresco. Embora as folhas frescas de orégano também tenham grande uso culinário, a maioria colherá as folhas desta erva valiosa e as desidratará ou secará. Pode ser desintegrado ou pulverizado para armazenamento. Eu me pego usando orégano para realçar o sabor da maioria dos meus pratos favoritos, e é uma das ervas mais comumente usadas nos Estados Unidos hoje.

Saber mais: Orégano em crescimento

como plantar cobertura de zimbro

Alecrim

Planta de alecrim
O sabor forte do alecrim o torna um acompanhamento perfeito para carnes.

Com um azul minúsculo e uma fragrância distinta, o alecrim é em geral uma das ervas mais populares para cultivar em casa. Usar alecrim fresco fornece o sabor mais picante para sua cozinha. São utilizadas as folhas delgadas em forma de espinhos e os caules. As folhas são mais comuns, mas hastes grossas de alecrim podem ser usadas como espeto aromático para carnes ou vegetais.

Existem duas formas de alecrim; uma forma prostrada, de crescimento baixo ou rastejante e uma forma arbustiva arbustiva. Ambos compartilham o mesmo nome botânico, Salvia rosmarinus .

Açafrão

Planta de açafrão
Cada açafrão açafrão produz apenas três estigmas, a parte que consumimos.

Exótico e incrivelmente caro, o açafrão é o estigma colhido do Crocus sativus Flor. Cada flor tem apenas três estigmas delgados de laranja ou vermelho, e pode levar de 50 a 60 flores para valer uma única colher de sopa. Esta especiaria rara mancha tudo que é usado em um tom amarelo dourado, e sua fragrância terrosa, mas floral, está fora deste mundo.

A maioria não pensa em cultivar, colher e secar seu próprio açafrão, mas é totalmente factível. Os bulbos florescem ano após ano, mas cada bulbo produz apenas uma única flor, então você precisará de um jardim bastante grande para obter uma colheita razoável!

sábio

Planta sálvia
A sálvia culinária é deliciosa, tanto recém-colhida quanto seca.

Existem centenas de espécies de sábio, mas aqui estamos nos referindo ao sábio da culinária, Salvia officianalis . Suas folhas verde-acinzentadas são um acompanhamento comum para pratos de aves. Tem um aroma e sabor doce, mas semelhante ao do pinho, que fornece um pouco de entusiasmo a qualquer coisa em que é usado.

A sálvia é mais comumente armazenada seca, mas as folhas frescas são excelentes para cozinhar. Uma tendência recente em restaurantes finos é fritar folhas de sálvia inteiras para usar como cobertura espalhada sobre bifes ou pratos de aves. Se você secar e pulverizar para armazenamento ou usá-lo fresco, você vai adorar ter acesso a esta especiaria durante todo o ano.

Saber mais: How To Grow Sage

Salgado

Planta salgada
O salgado é usado com mais frequência na culinária francesa, mas está ganhando preferência em outros lugares.

O sabor apimentado e robusto do salgado gerou o uso do termo “salgado” para descrever alimentos que eram picantes ou salgados em vez de doces ... e com razão. Duas variedades principais, salgados de inverno ( Satureja montana ) e salgados de verão ( Satureja hortensis ) existem, cada um com seus próprios usos.

O saboroso de verão é uma planta delicada com folhagem verde-clara e uma fragrância doce, mas picante. O salgado de inverno é uma erva semilenhosa com folhas densas, brilhantes e coriáceas. Em ambos os casos, são as folhas que são usadas como tempero culinário, mas as folhas salgadas de verão costumam ser colhidas enquanto os caules ainda estão verdes. Os salgados de inverno são mais cheios de sabor no verão e, portanto, as folhas dessa variedade são colhidas nessa época. Pode ser usado fresco ou seco.

Estragão

Planta estragão
O estragão é uma erva popular para infusão de vinagre.

Às vezes chamado de estragão, estragão ( Artemesia dracunculus var. sativa ) é uma erva perene com folhas longas e verdes claras e pequenas florzinhas amarelas. A variedade culinária mais popular é o estragão francês, que tem de longe o sabor mais distinto, mas produz sementes estéreis. O estragão russo é uma variedade fértil de sabor muito mais suave.

como plantar zimbro de tapete azul

Uma das quatro ervas finas da culinária francesa, o estragão é usado para dar um tom de anis a vários pratos. Também é usado como folhas frescas para infundir vinagre com suas propriedades aromáticas, e pode ser seco ou congelado para armazenamento posterior.

Saber mais: Crescente Estragão

Tomilho

Planta de tomilho
O tomilho é adorável, não importa a variedade que você usa.

Adicionar um raminho de tomilho ao prato pode realçar o sabor e, ao mesmo tempo, adicionar uma bela nota herbácea. Um par comum com limão para aves, o tomilho tem pequenas folhas ovais em caules delgados. Thymus vulgaris , a forma culinária mais popular, raramente atinge mais de 6 ”de altura.

Faça a colheita cortando os caules com muitas folhas pequenas e, em seguida, retire as folhas ou amarre o caule com suas folhas em um buquê para usar na culinária. As folhas do tomilho podem ser secas para uso posterior.

Saber mais: Crescendo Tomilho

Ervas mediterrâneas que amam a umidade

Ao cultivar ervas mediterrâneas, nem todos os tipos são tolerantes à seca. Vejamos algumas ervas que você precisa ter em uma parte que adora umidade em seu jardim de ervas do Mediterrâneo!

Manjericão

Planta manjericão
As folhas grandes do manjericão facilitam o seu uso de várias maneiras.

Ocimum basilicum tem um grande número de variedades, mas aquelas que mais comumente pensamos como sendo mediterrâneas são as variedades de folha de alface, roxa ou globo. Acredita-se que seu nome, manjericão, tenha se originado do latim ou grego “planta real / real”, provavelmente porque era usado para fazer perfumes reais.

No jardim de ervas do Mediterrâneo, o manjericão é uma especiaria mediterrânea de cultivo obrigatório. Uma das ervas gregas mais comuns, também é amplamente utilizada na culinária italiana. Mas não se limita às cozinhas da região mediterrânea. As culinárias tailandesa, chinesa, coreana e muitas outras da Ásia também o usam. Ele seca bem, mas brilha absolutamente quando recém colhido.

Saber mais: Cultivo de manjericão

Cerefólio

Planta de cerefólio
O cerefólio é parente da salsa e costuma ser confundido.

Esta delicada erva frondosa está relacionada com a salsa e é também uma das melhores ervas da culinária francesa. Cerefólio ( Anthriscus cerefolium ) produz um sabor leve, semelhante ao de anis, usado para temperar pratos suaves. Uma planta que ama o frio, o cerefólio cresce melhor em sombra parcial em climas mais quentes, mas deve ser cultivado na primavera ou outono.

Embora possa ser seco para armazenamento posterior, o cerefólio perde um pouco de seu sabor dessa forma. É melhor usado quando recém-colhido, mas deve ser colhido quando as folhas são pequenas. Folhas maiores podem desenvolver uma nota amarga.

Cebolinha

Planta de cebolinha
O sabor suave da cebolinha torna a cobertura perfeita.

Alliums são sempre populares e cebolinhas ( Allium schoenoprasum ) estão entre os mais favorecidos. Essas minúsculas folhas tubulares produzem um delicioso sabor de cebola e são amplamente utilizadas como cobertura para dar mais vida. Eles também são uma isca incrível para insetos polinizadores, portanto, são uma ótima companhia para o jardim.

Use uma tesoura para cortar as verduras e use-as enquanto ainda estão crocantes e saborosas. A cebolinha seca também perde muito de seu sabor único e delicioso, embora a liofilização retenha pelo menos parte dele.

Saber mais: Cebolinho

Coentro (também conhecido como coentro)

Planta de coentro
O coentro e o coentro vêm da mesma planta.

Você sabia que essas duas especiarias são partes diferentes da mesma erva anual, Coriandrum sativum ? O coentro são as folhas da planta, enquanto o coentro são as suas sementes. Muitas vezes pensamos no coentro como uma especiaria mexicana ou tailandesa essencial, mas o coentro também era um estábulo no jardim de ervas do Mediterrâneo.

que efeito a luz tem no crescimento da planta

As folhas podem ser secas, mas perdem a maior parte do sabor. É melhor fazer uma pasta com o coentro e congelá-lo para armazenamento de longo prazo. Recomenda-se o uso fresco. Assim que as sementes se formarem, você pode usá-las quando estiverem verdes ou quando estiverem secas e ficarem marrons, mas o verde produz um sabor melhor se usá-las imediatamente.

Saber mais: Coentro em crescimento

Funcho

Planta de erva-doce
Vegetal e erva, a erva-doce está ganhando popularidade nos Estados Unidos.

Em grego, funcho é chamado de “maratona”, e na verdade a cidade Maratona que deu o nome à famosa corrida recebeu o nome do funcho que cresceu naturalmente na região. Todas as partes de erva-doce ( Daucus carota ) são comestíveis. As folhas e flores são ervas culinárias, o bulbo um vegetal e os frutos secos uma especiaria.

Use as folhas frescas ou seque-as para armazenamento. A fruta em si é frequentemente seca e depois transformada em pó para se misturar em misturas de especiarias. Infelizmente, o bulbo não é tão fácil de armazenar quanto o resto da planta.

Alho

Bulbo da planta de alho
Todas as partes da planta do alho são comestíveis, mas amamos especialmente os bulbos.

Todos nós amamos alho, mesmo que faça nosso hálito cheirar mal. Todas as partes desta planta também são comestíveis, mas a parte mais amada é o seu bulbo característico. O alho (Allium sativum) também produz verduras saborosas e legumes comestíveis que são uma iguaria deliciosa.

O que é armazenado desta planta é seu bulbo. Depois de seco, o bulbo pode ser armazenado inteiro, ou cortado, picado ou em pó. Você saberá que é hora de colher quando as partes verdes da planta começarem a amarelar e morrer.

Saber mais: Growing Hardneck Garlic

Como

Planta de hortelã
A hortelã cresce como uma erva daninha, mas você vai usar muito dela.

Mentha , a família das plantas de hortelã, abrange uma ampla gama de perfis de sabor. A maioria cresce melhor em solos úmidos, mas mesmo em condições mais secas, ela pode durar. Esta planta cresce selvagem em grande parte do mundo agora e é conhecida por ser invasiva. Mas invasivo ou não, é certamente saboroso!

Folhas de hortelã secas armazenam muito bem e são usadas como chás ou ervas culinárias. Os cachos de folhas de hortelã fresca podem ser usados ​​para enfeitar bebidas ou pratos, e as próprias folhas adicionam um toque de sabor a saladas e outros pratos.

Saber mais: Cultivo de hortelã

como encher um canteiro elevado

Páprica

Planta de páprica
Paprika é uma pimenta doce em pó e seca.

Pimentões ( batata ) são colhidos e secos e, em seguida, moídos no pó que hoje conhecemos como páprica. Às vezes fumado para realçar o sabor, este pó de páprica é amplamente utilizado como um tempero suave.

Os pimentos só devem ser colhidos da planta quando esta atingir uma cor vermelha brilhante. Isso dá ao eventual tempero seu tom distinto. A páprica moída pode ser armazenada por até um ano antes de começar a perder um pouco de seu sabor.

Salsa

Planta de salsa
A salsa é uma erva incrivelmente popular e ligeiramente amarga.

Nativa da região central e oriental do Mediterrâneo, a salsa ( Asclepias ) é um grampo na maioria das cozinhas. A salsa italiana tem folhas planas e verdes brilhantes, enquanto a salsa de folhas crespas é usada como guarnição. Um leve sabor amargo pode ser detectado nas folhas de salsa frescas e é considerado um excelente refrescante de hálito.

Seque as folhas para armazenamento a longo prazo ou transforme as folhas frescas em uma pasta e congele-as. Usá-lo em saladas ou pratos como uma erva recém-colhida também é uma excelente escolha.

Cúrcuma

Raiz da planta da cúrcuma
Rizomas de cúrcuma, uma vez fervidos, secos e em pó, são deliciosos como uma especiaria.

A última erva da nossa lista não é tecnicamente usada como erva, mas se você cultiva ervas, provavelmente vai querer incluir esta especiaria. Cúrcuma ( Curcuma longa ) é derivado dos rizomas de uma planta herbácea perene. Suas raízes rizomáticas características são colhidas, fervidas, depois secas e moídas em um pó amarelo alaranjado usado para temperar e colorir alimentos.

Como a planta morre no outono, desenterre cuidadosamente o sistema radicular. Selecione a maior e deixe algumas para permitir que a planta perene volte a crescer no próximo ano.